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面疙瘩 齐如山 著 文学 文轩网
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面疙瘩
【编辑推荐】 「这本书里,齐先生不谈戏曲,不谈梅兰芳,谈的都是最接地气的饮食文化」 齐如山是戏剧家,捧梅兰芳捧出一个名角;他更是杂家,近代社会掌故的宗匠,为美食走遍中国角角落落。齐先生谈吃,可谓老一辈知识分子中除汪曾祺先生之外最馋人的文字了。 「一部齐式“谈吃大全”,重识齐先生美食家身份,谈吃经典首次完整辑录」 一是扭转读者对齐如山“戏曲理论家”的固定印象,重新认识被忽略的美食家身份。二是齐如山谈吃文章散见于各类文集,本书集中选编,选收最全,可谓齐如山式的“谈吃大全”。 「主打寻常人家的吃食,品尝最家常的酸甜苦辣咸,重现老百姓的市尘百态」 齐如山先生笔下的饮食,不见得多好吃多华丽,但却实实在在贴近民间生活,这点非常难得。这本书里写的是平常人家的吃食,能品出祖祖辈辈惯常的生活与文化。 「全书四大主题,准确归类,篇篇好读耐读,一部具齐式风格的“美食志”」 谈文化,谈null
本书是齐如山先生谈吃的散文精选集,可以说是目前最全面收录齐如山谈吃的版本,试图重新将齐先生民间美食家的身份呈现给读者。在这本书里,齐如山先生谈的都是平民百姓的吃食,既谈及材料、品相、烹饪、馆子,也讲一日三餐必吃的百谷百蔬,各类面食。既涉及民间做饭的人,又不乏吃饭的趣事儿,他把中国饮食的文化和门道都写在里面了。谈菜中细节,品淡中滋味,带人重温最家常的酸甜苦辣咸,字里行间充满了家乡的味道和生活的味道。齐如山的文字思想厚重,有趣有料,充满人情味。就资料而言,固然弥足珍贵,就闲情来看,也相当开阔眼界。
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