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  • 试毒小组:20世纪之交一位化学家全力以赴的食品安全征战
  • 普利策奖得主黛博拉·布卢姆的重要著作。 深入挖掘美国食品监管的历史起源。 完美呈现了哈
    • 作者: 【美】黛博拉·布卢姆(DeborahBlum)著 | | 欧阳凤 林娟译
    • 出版社: 社会科学文献出版社
    • 出版时间:2020-08-01 00:00:00
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    • 作者: 【美】黛博拉·布卢姆(DeborahBlum)著| 欧阳凤 林娟译
    • 出版社:社会科学文献出版社
    • 出版时间:2020-08-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 页数:443
    • 开本:32开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787520167345
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:社会科学文献出版社

    试毒小组:20世纪之交一位化学家全力以赴的食品安全征战

    作  者:【美】黛博拉·布卢姆(DeborahBlum) 著 欧阳凤 林娟 译
    定  价:88
    出 版 社:社会科学文献出版社
    出版日期:2020年08月01日
    页  数:443
    装  帧:精装
    ISBN:9787520167345
    主编推荐

    19世纪末,美国的食物变得愈加危险甚至致命。牛奶和肉类常用甲醛来保存,而后者通常用于尸体防腐;啤酒和葡萄酒用水杨酸来保存,那是一种药用化学物质;罐装蔬菜用硫酸铜来绿化保鲜,可它本身是一种有毒的金属盐;腐臭的黄油经由硼砂处理可以继续食用,而后者本来是一种广为人知的清洁用品。食品制造商则明目张胆出售有害产品,却不会受到监管,也无需接受检查,在他们眼里,利润比顾客的健康更为重要。 为检验这些添加剂和防腐剂的危害,为推动食品安全立法,为完善食品监管,为保护消费者权益,农业部化学家哈维·威利进行“试毒小组”试验,领导了长达30年的食品安全征战,本书讲述了这个精彩绝伦的故事,还原了一段几乎已被遗忘的历史。有两个因素促使我们认真阅读这本书,一是食品安全问题具有普遍性,它不分国界,关系到我们每个的切身利益,了解食品监管的历史至关重要;二是威利的故事具有普遍性,惠及公众的一项改革事业要想成功,是极为艰难的null

    内容简介

    在《试毒小组》一书中,黛博拉•布卢姆为读者讲述了19世纪末20世纪初,发生在美国,为争取食品安全立法,为完善食品监管,为保护消费者权益和公民利益而进行的一系列斗争,这些斗争的发起者和引领者是站在消费者一边的化学家哈维•威利。威利原本在普渡大学任教,于1883年被农业部任命为首席化学家。此后,威利就推动该机构有条不紊地调查食品和饮料欺诈行为,调查涵盖了从黄油、香料到葡萄酒和啤酒等五花八门的食品饮料,对美国食品供应情况进行了详尽的描绘,有些内容骇人听闻。为了测验添加剂的危害性,威利甚至招募志愿者,在农业部化学局进行人体试验,因此被称作“试毒小组”,这也是本书书名的由来。 威利对食品和饮料的调查以及对这些危害人身行为的批评谴责,既激怒了食品制造商,也惊动了那些极具商业头脑的监管者们。尽管饱受压力,但他拒绝停止研究,哪怕其所得出的结论让强大的公司和政治利益方蒙羞。在呼吁纯净食品的运动中,正是通过null

    作者简介

    黛博拉·布卢姆(Deborah Blum)是麻省理工学院KSJP项目负责人,Undark杂志出版人。布卢姆于1992年赢得了普利策奖(Pulitzer Prize),她还为《洛杉矶时报》《纽约时报》《探索》《健康》《当今心理学》《琼斯妈妈》《卫报》等多家报社撰写科学调研类文章。她曾担任国家科学作家协会会长,现为美国科学进步协会成员和国家科学院的终生顾问。其他著作包括《猴子的战争》(The Monkey Wars)《头脑中的性别》(Sex on the Brain)《下毒者手册》(The Poisoner’s Handbook)等。

    精彩内容

    目录
    里面有什么?我想知道!”1 人物表1 引言1 部分 章 化学荒漠11 第二章 被欺骗、被愚弄、被迷惑30 第三章 牛肉法庭48 第四章 里面有什么?66 第五章 唯有勇者82 第六章 食品毒物课程101 第七章 危言耸听的化学家123 第八章 《丛林》142 第二部分 第九章 毒物托拉斯161 第十章 番茄酱和玉米糖浆184 第十一章 找尽借口199 第十二章 威士忌与苏打水217 第十三章 爱情微生物239 第十四章 掺假蛇265 第十五章 犯罪史281 后记303 致谢308 尾注310 索引393

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