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  • 食在宫廷 增补新版 (日)爱新觉罗浩 著 王仁兴 译 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: [日]爱新觉罗浩著 | | 马迟伯昌料理校订 王仁兴译译
    • 出版社: 其他
    • 出版时间:2020-08-01 00:00:00
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    商品参数
    • 作者: [日]爱新觉罗浩著| 马迟伯昌料理校订 王仁兴译译
    • 出版社:其他
    • 出版时间:2020-08-01 00:00:00
    • 版次:2
    • 印次:2
    • 字数:175
    • 页数:256
    • 开本:32开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787108068408
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:其他

    食在宫廷 增补新版

    作  者:(日)爱新觉罗浩 著 王仁兴 译
    定  价:48
    出 版 社:生活读书新知三联书店
    出版日期:2020年08月01日
    页  数:256
    装  帧:平装
    ISBN:9787108068408
    主编推荐

    内容简介

    本书是专门介绍清代宫廷饮食的名著,作者爱新觉罗浩是中国末代皇帝溥仪的胞弟溥杰先生的夫人。原书自1961年在日本出版后,50年来曾在日本多次再版。这是该书1996年日本学生社增补新版的中译本。全书主体部分是作者向晚清宫廷御厨和皇室人士学过并会做的166种宫廷菜点的来历、用料、做法、注意事项和食用方式等内容,同时还有清朝简史、明清宫廷秘闻、清朝皇帝的饮食生活等。本书融宫廷饮食文化与实用生活知识于一体,可供美食爱好者、专业厨师、饮食文化爱好者和历史学者阅读。

    作者简介

     

    精彩内容

    目录
    中国烹调中的思乡情
    《食在宫廷》与我的母亲
    回到中国后
    开篇
    清朝的宫廷
    清朝的历史与食事
    清朝历史概况
    清朝宫廷食事
    皇帝的生活
    皇帝的日常生活
    皇帝的饮食
    鱼类菜
    松鼠黄鱼
    烧明虾
    瓦块鱼
    红烧肚当
    红烧鲤鱼
    糟熘鱼片
    清炒虾仁
    抓炒鱼
    炒鱿鱼
    干烧鲫鱼
    拌虾腰
    熏鱼
    清蒸比目鱼
    蟹肉海参
    红烧鱼翅
    奶汁二白
    烩蟹肉
    清蒸鲤鱼
    酥鱼
    豆瓣鲫鱼
    鸡类菜
    烩两鸡丝
    白斩鸡
    烩鸡蓉
    清蒸口蘑鸭
    肥鸡火熏白菜
    豆丝锅烧鸡
    叫化鸡
    炸八块
    宫保鸡丁
    清炒鸡片
    清蒸鸡
    黄焖鸡块
    炒什件
    芙蓉鸡丝
    桃仁鸡丁
    五香鸡
    鸡片烧豆腐
    鸡丁虾仁
    ……
    肉类菜
    时蔬类菜
    斋菜
    冷菜
    花果类菜
    锅子菜
    汤菜
    宫廷点心
    面条类
    蒸食类
    粥类
    饼类
    其他点心
    宫廷小菜
    承德避暑山庄的回忆
    爱新觉罗·浩女士与中国烹调
    译者后记

    售后保障

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