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海底捞你学得会(实战版) 杨铁锋 著 经管、励志 文轩网
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海底捞你学得会(实战版)
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从餐饮企业发展的角度来说,海底捞无疑是成功的。这家成立于1994年的火锅店,历经二十多年的发展,已经成长为国际知名餐饮企业。海底捞的商业模式不仅获得了餐饮行业的推崇,也获得了其他行业的关注。那么,海底捞的商业模式到底是怎样的?海底捞有哪些成功的运营和管理经验可供借鉴?《海底捞你学得会(实战版)》一书由知名餐饮专家杨铁锋倾情打造。本书从商业模式、定位、菜单、定价、员工队伍建设、福利待遇、服务、品牌、创新等九个角度破解海底捞的经营系统和管理方法,从中总结出了海底捞的成功法则。作者用生动的图表、简洁的语言和具有代表性的示例,全方位地介绍了海底捞的经营和管理方法,可以帮助餐饮企业管理者和创业者树立自己的餐饮品牌,改进自己的管理方式。《海底捞你学得会(实战版)》适合各行业的企业管理者、餐饮业从业人员、餐饮咨询人员及餐饮创业者阅读。
杨铁锋,知名餐饮管理专家,餐饮店长特训营培训体系的联合创建人之一。其首创的餐饮咨询式培训方法,现场提问、现场解答,让学员“带着问题来,拿着方案走”,获得了满意的培训结果。近年来,培训餐饮企业管理人员数千人;辅导近百家企业改善经营提升管理,走上健康发展之路。出版了《海底捞你学得会》《餐饮创富11堂课》等经管畅销书。
任何企业的成功,优秀的商业模式必定是奠定成功的基础。模式错了,意味着方向错了,无论企业后期怎么努力,都难以弥补模式错误带来的先天不足。海底捞最成功的地方,不是令人叹服的人力资源管理,也不是让人耳目一新的“变态”服务,而是其能够带来滚滚利润的商业模式。没有这种优秀的商业模式做支撑,海底捞就无法成为今天的海底捞。海底捞经营的真功夫 到过海底捞消费的顾客,最感兴趣的是这家火锅店竟然会赠送那么多好吃的东西!同时,在等位的时候,服务员还会提供很多客人特别喜欢玩的跳棋、围棋、象棋、扑克,或为顾客免费擦鞋、美甲等,让这种令人厌烦的等待变成快乐的享受。而且,每一桌等位的顾客会得到一张服务员给予的就餐折扣单,结账时可以按照折扣单上的标准付费,让这些顾客享有一定的优惠。 高吗? 高!真高! 海底捞的老板张勇真是高手,对顾客null
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