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  • 蛋糕制作技法 犀文图书 著作 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 犀文图书著
    • 出版社: 天津科技翻译出版公司
    • 出版时间:2014-01-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 犀文图书著
    • 出版社:天津科技翻译出版公司
    • 出版时间:2014-01-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2014-01-01
    • 字数:80.00千字
    • 页数:121
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787543333291
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:天津科技翻译出版公司

    蛋糕制作技法

    作  者:犀文图书 著作
    定  价:29.8
    出 版 社:天津科技翻译出版有限公司
    出版日期:2014年01月01日
    页  数:121
    装  帧:平装
    ISBN:9787543333291
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    内容简介

    《蛋糕制作技法》汇集了各类型的蛋糕,包括海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕等,内容详细、编排合理,期望给即将学习烘焙的您带来便利,并让您更好地体验家庭烘焙的温馨和欢乐。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    第一章   蛋糕基础知识
    2/ 蛋糕小常识
    3/ 蛋糕的分类
    4/ 蛋糕的八大打法
    4/ 蛋糕体的形成
    5/ 鸡蛋对蛋糕的作用
    7/ 糖、盐、油脂对蛋糕的作用
    8/ 面粉、蛋糕油对蛋糕的作用
    9/ 塔塔粉、液体、化学膨松剂对蛋糕的作用
    10/ 制作蛋糕的工具
    13/ 蛋糕的制作流程
    15/ 蛋糕的烘烤
    16/ 蛋糕烘烤的五个关键词
    18/ 蛋糕制作注意事项
    19/ 制作蛋糕常见问题及解决方法


    第二章   海绵蛋糕
    23/ 海绵蛋糕小课堂
    25/ 香妃蛋糕
    26/ 竹叶卷
    27/ 黄金蛋糕
    28/ 椰香蛋卷
    29/ 雪方蛋糕
    30/ 椰蓉蛋糕
    31/ 吐司蛋糕
    32/ 起酥蛋糕
    33/ 红茶蛋糕
    34/ 可可卷蛋糕
    35/ 无水蛋糕
    36/ 香橙核桃卷
    37/ 绿茶海绵蛋糕
    38/ 欧式长条蛋糕
    39/ 咸味葱花蛋糕
    40/ 黄金相思蛋糕
    41/ 黄金蜂蜜蛋糕
    42/ 花生酱蛋糕卷
    43/ 杏香小海绵
    44/ 蜂蜜千层蛋糕
    45/ 奶黄巨塔蛋糕
    46/ 巧克力乳酪蛋糕

    第三章   戚风蛋糕
    49/ 戚风蛋糕小课堂
    51/ 焦糖布丁蛋糕
    52/ 虎皮卷
    53/ 塞瓦那
    54/ 翡翠红豆
    55/ 毛巾卷
    56/ 芝麻低脂蛋糕
    57/ 孖松蛋糕
    58/ 超软蛋糕
    59/ 什锦蛋糕
    60/ 牛奶蛋糕
    61/ 蛋皮肉松卷
    62/ 蜜豆绿茶卷
    63/ 6 寸轻蛋糕
    64/ 火腿肉松卷
    65/ 芝麻雪山包
    66/ 北海道蛋糕
    67/ 大元宝蛋糕
    68/ 葡萄香草蛋糕
    69/ 黑芝麻养生卷
    70/ 锡纸焗蛋糕
    71/ 香草戚风蛋糕
    72/ 草莓炼奶蛋糕
    73/ 迷你瑞士卷
    74/ 香芋紫薯蛋糕

    第四章   天使蛋糕
    77/ 天使蛋糕小课堂
    79/ 雪天使
    80/ 水晶蛋糕
    81/ 红豆天使蛋糕
    82/ 布丁天使蛋糕
    83/ 香橙天使蛋糕
    84/ 提子天使蛋糕
    85/ 柠檬天使蛋糕
    86/ 全麦天使蛋糕
    87/ 酸奶天使蛋糕
    88/ 红糖枸杞天使蛋糕
    89/ 草莓天使蛋糕
    90/ 巧克力天使蛋糕

    第五章   重油蛋糕
    93/ 重油蛋糕小课堂
    95/ 浓情巧克力蛋糕
    96/ 蜂巢蛋糕
    97/ 哈雷蛋糕
    98/ 大理石蛋糕
    99/ 牛油大蛋戟
    100/ 巧克力布朗尼
    101/ 枣泥核桃蛋糕
    102/ 蜂蜜核桃蛋糕
    103/ 蓝莓重油蛋糕
    104/ 巧克力爆浆蛋糕

    第六章   慕斯蛋糕
    107/ 慕斯蛋糕小课堂
    109/ 芒果舒芙蕾
    110/ 香草慕斯
    111/ 栗子慕斯
    112/ 香橙慕斯
    113/ 蓝莓慕斯
    114/ 巧克力慕斯
    115/ 红豆抹茶慕斯
    116/ 苹果乳酪慕斯
    117/ 香草椰奶慕斯
    118/ 草莓椰奶慕斯
    119/ 樱桃乳酪慕斯
    120/ 意大利罗马假日
    121/ 柠檬乳酪慕斯

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