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客家美食文化 杨主泉,杨满妹 著 生活 文轩网
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客家美食文化
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《客家美食文化》以福建省龙岩市连城县为切入点,介绍了新泉、芷溪和庙前等客家地区的美食文化。为了更好地“挖掘、整理、开拓、创新”客家美食文化,作者经过多年对客家美食文化的探索、实践和研究,把客家美食文化进行多方面、系统性地展示和描述,不仅是为了记录文化、记住乡愁,更是为了能够让更多的人认识、了解、喜爱、支持并宣传客家美食文化,从而让客家美食文化走向世界。
第二节 客家美食文化的演变过程 客家美食文化源远流长,历经了时代的变迁,其文化内涵也随着 时代的发展而得到继承与发生演变。客家聚居地以闽粤赣边区的大三 角为主,这里不但有跨越赣南、闽西的武夷山脉,有横贯赣南的五岭 之一的大庾岭和罗霄山脉,还有闽西境内的玳瑁山脉、彩眉山脉、博 平岭山脉、松毛山脉以及五岭余脉。粤东境内的尚有项山山脉、阴那 山脉、凤凰山脉、释迦山脉等。高峻延绵的山脉和低矮起伏的丘陵地 带交接,形成了大小不等的盆地。总体来说,客家聚居地以山地为 图1-3 起早贪黑劳作归来的客家人图1-4 靠山吃山的客家人 010 客家美食文化 图1-5 咬牙坚持劳作的客家人 图1-6 翻山越岭上山砍樵的客家人 章 客家美食文化的前世今生011 图1-7 大山深处的客家乡村 主,夹以河床谷地。正因为客家地区地处内陆,靠近大山,远null
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