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  • 客家美食文化 杨主泉,杨满妹 著 生活 文轩网
  • 生活休闲杨主泉,杨满妹 著
    • 作者: 杨主泉,杨满妹著
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2019-12-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 杨主泉,杨满妹著
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2019-12-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2019-12-01
    • 字数:200000
    • 页数:192
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787518426904
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中国轻工业出版社

    客家美食文化

    作  者:杨主泉,杨满妹 著
    定  价:59.8
    出 版 社:中国轻工业出版社
    出版日期:2019年12月01日
    页  数:192
    装  帧:平装
    ISBN:9787518426904
    主编推荐

    内容简介

    《客家美食文化》以福建省龙岩市连城县为切入点,介绍了新泉、芷溪和庙前等客家地区的美食文化。为了更好地“挖掘、整理、开拓、创新”客家美食文化,作者经过多年对客家美食文化的探索、实践和研究,把客家美食文化进行多方面、系统性地展示和描述,不仅是为了记录文化、记住乡愁,更是为了能够让更多的人认识、了解、喜爱、支持并宣传客家美食文化,从而让客家美食文化走向世界。

    作者简介

    精彩内容

        第二节 客家美食文化的演变过程 客家美食文化源远流长,历经了时代的变迁,其文化内涵也随着 时代的发展而得到继承与发生演变。客家聚居地以闽粤赣边区的大三 角为主,这里不但有跨越赣南、闽西的武夷山脉,有横贯赣南的五岭 之一的大庾岭和罗霄山脉,还有闽西境内的玳瑁山脉、彩眉山脉、博 平岭山脉、松毛山脉以及五岭余脉。粤东境内的尚有项山山脉、阴那 山脉、凤凰山脉、释迦山脉等。高峻延绵的山脉和低矮起伏的丘陵地 带交接,形成了大小不等的盆地。总体来说,客家聚居地以山地为 图1-3 起早贪黑劳作归来的客家人图1-4 靠山吃山的客家人 010 客家美食文化 图1-5 咬牙坚持劳作的客家人 图1-6 翻山越岭上山砍樵的客家人 章  客家美食文化的前世今生011 图1-7 大山深处的客家乡村 主,夹以河床谷地。正因为客家地区地处内陆,靠近大山,远null

    目录
    006 章 客家美食文化的前世今生
    007 节 客家美食文化的历史渊源
    009 第二节 客家美食文化的演变过程
    012 第三节 客家美食文化的行业发展
    020 第二章 客家美食文化的深厚底蕴
    021 节 客家美食文化之食材文化
    032 第二节 客家美食文化之小吃文化
    033 一、煎炸类小吃
    035 二、酿制类小吃
    038 三、粄类小吃
    053 四、拌煮类小吃
    056 第三节 客家美食文化之靓汤文化
    066 第四节 客家美食文化之名菜文化
    103 第五节 客家美食文化之米酒文化
    107 第六节 客家美食文化之名厨文化
    113 第三章 客家美食文化的经典奇葩
    114 节 客家美食文化之耕种文化
    125 第二节 客家美食文化之收藏文化
    127 第三节 客家美食文化之烹饪文化
    129 第四节 客家美食文化之猜拳文化
    133 第五节 客家美食文化之涮九品文化
    135 第六节 客家美食文化之童谣文化
    140 第七节 客家美食文化之打平伙文化
    144 第八节 客家美食文化之节俗文化
    151 第九节 客家美食文化之“等路”文化
    152 第十节 客家美食文化之土特产文化
    169 第四章 客家美食文化的民俗故事
    170 节 客家美食文化之魅力薯丸
    171 第二节 客家美食文化与革命往事
    174 第三节 御用炆芋卵
    175 第四节 飞舟载翠之芋卵粄
    177 第五节 历史悠久的铁皮石斛
    178 第六节 人见人爱的油麻蛋
    179 第五章 客家美食文化的社会贡献
    180 节 客家美食文化之经济贡献
    184 第二节 客家美食文化的文化贡献
    187 第三节 客家美食文化的生态贡献
    191 后记

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