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现代饭店管理实务 罗春燕 著 经管、励志 文轩网
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现代饭店管理实务
《现代饭店管理实务》为职业院校饭店服务与管理专业之一。
《现代饭店管理实务》紧密结合高职高专的特点和培养目标,从饭店管理理论出发,结合我国饭店业发展实际情况,详细介绍了饭店管理必须掌握的专业知识和职业技能,系统讲解了饭店在经营运作过程中所涉及的前厅部、餐饮部、客房部、康乐部等部门的组织结构、工作内容、岗位职责、操作规范等相关内容,并结合具体案例全面介绍了饭店产品、饭店集团、饭店结构、饭店营销、饭店人力资源与饭店信息技术等,在内容上尽量反映行业近期新成果。
无
一座现代化饭店 1829年在美国波士顿特里蒙特饭店(Tremont)的落成,为整个新兴的饭店行业确立了明确的标准。这座饭店设有170套客房,其规模在当时来说十分可观。据说它也是一座建有前厅的饭店,宾客不用在酒吧柜台上登记入住。餐厅设有200个座位,供应法式菜肴,服务人员训练有素,饭店不仅有单间客房,而且房间可以加锁。客房里备有脸盆、水罐和肥皂,旅客再也不必到饭店后院从水泵里接水洗澡。特里蒙特饭店就此闻名,成为饭店发展历史的一个里程碑,推动了美国各地现代饭店的蓬勃发展。 3.商业饭店时期 20世纪初,美国的埃尔斯沃思?弥尔顿?斯塔特勒(Ellsworth M.Stnull
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