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  • 安全买菜经 钟纯怡 编著 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 钟纯怡 编著著
    • 出版社: 四川人民出版社
    • 出版时间:2018-02-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 钟纯怡 编著著
    • 出版社:四川人民出版社
    • 出版时间:2018-02-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2018-02-01
    • 字数:150千字
    • 页数:151
    • 开本:B5
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787220105920
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:四川人民出版社

    安全买菜经

    作  者:钟纯怡 编著
    定  价:36.8
    出 版 社:四川人民出版社
    出版日期:2018年02月01日
    页  数:151
    装  帧:平装
    ISBN:9787220105920
    主编推荐

    内容简介

    《安全买菜经.水产篇》是一本水产选购、烹饪指导书。书中不仅涵盖各种水产安全食用小知识,还从淡水鱼类、海水鱼类、虾蟹贝类及其他水产几个方面,详细解说了这些品类的水产品的选购知识,配上清晰的选购图,帮您挑出好食材。每种食材还配有处理、保存指南及美味配搭,让你做出美味的水产菜肴!什么样的蔬菜口感好、品质佳?什么样的水果是催熟的?什么样的鱼肉质肥厚?如何分辨出哪些肉是新鲜的?哪些含有毒物质?怎样去除蔬菜水果中的农药残留?食品添加剂到底是怎么回事?答案都在本系列书中。本系列图书教会您在菜场、超市挑选出好食材,指导您清洗掉农药残留,保证您的食物入口安全。

    作者简介

    钟纯怡,女,江苏无锡人,南京农业大学渔业硕士。主要从事渔业生产、渔业技术推广应用和渔业经营管理等方面的研究,在水产健康养殖与病害控制方面成就显著。她特别关注淡水鱼类和海水鱼类食品的安全,对如何规避安全风险很有心得。

    精彩内容

    目录
    Part1河鲜、海鲜安全吃
    食品的安全标准/002
    河鲜、海鲜营养大盘点/004
    吃鱼必吃的三个部位/005
    影响河鲜、海鲜安全的常见因素/006
    水发水产品中常见的问题/008
    水产品中的孔雀石绿/009
    巧妙识别有毒海鲜/010
    怎样远离河鲜、海鲜中的天然毒素/012
    怎样避免水产品的污染/015
    如何减轻河鲜、海鲜中摄入的重金属危害/016
    河鲜、海鲜不能和什么一起吃/017
    错误吃鱼惹上致命疾病/018
    如何放心吃贝类/019
    养殖鱼类的安全选购与处理/020
    野生鱼类的安全选购与处理/022
    咸鱼的安全选购与处理/024
    鱼罐头的安全选购与处理/025
    河鲜、海鲜烹调小窍门/026
    Part2淡水鱼类
    黑鱼/030
    草鱼/032
    鲢鱼/034
    鳙鱼/036
    鲫鱼/038
    鳜鱼/040
    银鱼/042
    鲤鱼/044
    鳊鱼/046
    鲇鱼/048
    罗非鱼/050
    鲮鱼/052
    青鱼/054
    乌头鱼/056
    黄颡鱼/058
    泥鳅/060
    黄鳝/062
    Part3海水鱼类
    黄鱼/066
    鲳鱼/068
    鲅鱼/070
    带鱼/072
    沙丁鱼/074
    金枪鱼/076
    石斑鱼/078
    鲑鱼/080
    鲈鱼/082
    比目鱼/084
    鳕鱼/086
    鳗鱼/088
    秋刀鱼/090
    鲷鱼/092
    鲐鱼/094
    刀鱼/096
    红杉鱼/098
    Part4虾蟹贝类
    虾/102
    蟹/104
    螺/106
    蛏子/108
    蛤蜊/110
    扇贝/112
    蚬子/114
    鲍鱼/116
    牡蛎/118
    蚌/120
    蚶/122
    淡菜/124
    北极贝/126
    Part5其他水产
    墨鱼/130
    鱿鱼/132
    章鱼/134
    海参/136
    海蜇/138
    海胆/140
    乌龟/142
    甲鱼/144
    牛蛙/146
    海带/148
    紫菜/150

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