于康家庭营养全书 中国家庭推荐手册 于康 编 生活 文轩网

篇营养知识
★营养道，健康到，养生堂专家于康饮食主张
1.膳食求“变”
2.早餐有讲究
3.节假日饮食“六忌”
4.健康的“三把扫帚”
5.“平衡膳食”是个宝
★做自己的营养医生，你准备好了吗
1.蛋白质——构成生命的物质基础
2.氨基酸——构成蛋白质的基石
3.脂肪——是“心脏和体形的杀手”吗
4.脂肪都藏在哪里
5.认识碳水化合物（糖类）
★维生素——维护生命的要素
1，能正常吃饭，还要不要“补”维生素
2，维生素A——夜视力和角膜的保护神
3，维生素D——强身壮骨有功效
4，补充维生素D——谨防矫枉过正
5，维生素E——强效抗氧化剂
6，维生素C——人们最熟悉的维生素
7，维生素B1——抗神经炎因子
8，维生素B2与“烂嘴角”
9，叶酸与贫血的关系
★你不可不知的矿物质营养素
1.矿物质你知多少
2.钙——人体内含量最多的矿物质
3.铁——含量最多的必需微量元素
4.锌——“生命的火花”
5.铬的作用——“葡萄糖耐量因子”
6.硒——保护心肌有奇效
★水——生命之源
★膳食纤维——人体的“清道夫”
第二篇慧眼识营养
★认识丰富多彩的食物
1.“功高盖世”的谷类
2.享有“植物肉”美称的豆类
3.合理选择惹人喜爱的肉类
4.水产品——益处多多
5.蛋类——是福还是祸
6.一袋奶与一个民族
7.新鲜果蔬有“三宝”
★小调味品里的大学问
1.吃醋的门道
2.如何健康的吃糖
3.鸡精是味精上了一个档次吗
4.日常饮食中酱油怎样吃对人体最有益
5.葱姜蒜的养生密码
★各种颜色食物的养生益处
1.黑色滋养食物，食物中的黑珍珠
2.红色食物激发力量
3.黄色食品的健康密码
4.纯洁雅致的白色食物
★营养之名贵食材的平民替身
1.燕窝——豆腐
2.海参——鸡蛋
3.人参——萝卜
4.鲍鱼——牛奶
5.鱼翅——猪蹄
第三篇食物是最好的营养
★粗饭素食营养知多少
1.燕麦的秘密
2.玉米怎么吃最健康
3.粮中珍品——苦荞麦
4.南瓜——保健良药
5.“功高盖世”的谷类
6.享有“植物肉”美称的豆类
7.新鲜蔬果有“三宝”
8.每天唱半杯橙汁——降低中风危险
9.“绝对吃素”不利健康
10.食补雌激素，改善“更年期”
11.另类主食的健康吃法——土豆和红薯
★悦食，吃饱不够，要吃得有营养
1.多喝水的好处究竟何在
2.烹调时优选限度地保存维生素
3.蔬菜及水果上残留的农药和化肥怎么办
4.精选食谱，躲避铅害
5.吃肉8问
6.蜂蜜——优质营养
7.常吃水饺、蒸包、馄饨等好处多
8.碱性饮食促进健康长寿
9.藻类食品与保健
10.用茶“秘笈”
★四季进补
1.常用食物的性味和特点
2.四季进补的特点
3.春季食补原则
4.冬季进补有诀窍
5.血虚的食补
6.气虚的食补
7.食物与调节和维持性功能
第四篇不同人群的饮食之道
★掌握女人美丽健康的魔咒
1.女士们，为健康和美容加杯奶
2.肥肉和荤油——女性的大敌
3.保持娇美身材的食物
4.美容护肤，食疗相助
5.科学进食调整时差——写给长途旅行的女士们
6.巧克力保护心血管——写给钟情巧克力的女士们
7.红颜菜汤——冬日里呵护女士健康
8.合理饮食——为新婚女性护航
★准妈妈营养不发胖
1.“两个人用一张嘴吃饭”——妊娠期营养的重要性
2.妊娠期的营养需要
3.治疗妊吐的小验方
4.最佳酸味食物
5.孕妇营养要适度
6.孕妇与补钙
7.孕妇服用维生素制剂要慎重
8.孕妇不宜食物
★坐月子产妇营养常识与调理禁忌
1.月子里的饮食原则和方法
2.月子里饮食的宜忌
3.产后餐应怎样安排
4.产后水果的选择
5.产后缺乳用哪些药膳
6.产后贫血的食疗
★新妈妈：让母乳又好又营养
1.乳母合理膳食的具体安排
2.乳母的膳食应减少盐和酱油
3.汤可以用来代替肉吗
4.注意乳母维生素C的供应
5.乳母患过敏性疾病能哺乳吗
6.如何了解乳汁是否充足
7.产后乳汁不足的食疗方法
8.母乳喂养还要加鱼肝油
9.从饮食上来预防母乳的污染
★哪些中老年人需要开“小灶”
1.老花眼的辨证饮食疗法
2.中老年青光眼的饮食防治
3.当心：前列腺增生“病从口入”
4.老年尿频的食疗
5.饮食调理早老性痴呆
6.食疗法治失眠
7.药膳调治哮喘病
★宝宝营养，步步精心
1.婴幼儿对各类营养素的需求
2.新生婴儿的饮食
3.婴儿的辅食添加原则
4.不同月龄婴儿食物的添加方法
5.新生的宝宝需不需要喝糖水
6.宝宝一天吃几餐
7.母乳不足婴儿如何喂养
8.婴儿营养宜忌
9.“吃”与儿童智力有关系吗
10.幼儿与学龄前儿童膳食指南
★家有儿女，好营养才有好孩子
1.学龄儿童膳食指南
2.青少年膳食指南
3.饮料不能多喝，果汁就可以多喝吗
4.孩子该不该吃零食
5.考试的孩子吃点什么好
6.用食物能保护孩子的视力吗
7.什么食物不提倡儿童过多食用
第五篇节食减肥，别忽悠自己身体的健康
★掀起营养减肥的盖头来
1.算算自己的理想体重
2.儿童标淮体重公式
3.理想体重与“合理范围”
4.肥胖的判断标准
5.平衡膳食宝塔
6.膳食纤维——减肥主力军
7.减肥者的必备物品
★最佳减肥方法，既能纤体又健康
1.冬瓜减肥有奇效
2.科学消除饥饿感
3.进餐次数与减肥
4.细嚼慢咽与减肥
5.最佳减肥速度
6.“四群点数”减肥法
7.全饥饿减肥法
8.循环周期减肥法
9.进餐时差
★减肥明星的秘诀——别让肥胖“抬头”
1.购物时应如何抵制食物的诱惑
2.节食减肥应如何避免厌食的发生
3.最佳的预防时机
4.预防儿童肥胖
5.青春期——别让肥胖“抬头”
6.预防妊娠期肥胖
7.预防产后肥胖
8.预防中年后肥胖
第六篇做自己的营养医生，防治家庭富贵病
★饮食调控糖尿病
1.“四个点儿”——使您远离糖尿病
2.“三驾马车”——“五驾马车”
3.食品交换份法的核心
4.认识“食品交换份”
5.“食品交换份”的饮食分配
6.不同能量糖尿病饮食内容
7.“食品交换份”的优点
8.等值食品交换表
9.学会互换
10.“食品交换份”应用举例
11.“少吃主食多吃肉”行吗
12.糖尿病人能否吃水果
13.如何克服饥饿感
14.外出旅游如何进餐
15.低血糖反应该怎么办
16.预防低血糖反应的良策
★冠心病的营养防治
1.鸡蛋与冠心病
2.牛奶与冠心病
3.植物油与橄榄油
4.吃海鱼预防冠心病
5.海藻食物预防冠心病
6.饮酒与冠心病
7.冠心病的食物选择
8.冠心病患者睡前睡后要补水
9.饱餐与心绞痛
10.防治高脂血症
11.高胆固醇血症的饮食控制
12.高甘油三酯血症的饮食控制
13.心血管疾病患者的优选食物
14.冠心病病人进补原则
15.冠心病食疗配方
★改善饮食习惯，让高血压低头
1.高血压病与清晨饮水
2.高血压患者可用食物
3.吃苹果预防高血压
4.洋葱与高血压
5.高钙预防高血压
6.高血压患者多食鱼
7.终止高血压膳食
8.高血压食谱举例
9.高血压病人怎样控制体重
10.高血压病人的冬季保健
11.降脂食物
12.高血压合并高脂血症的营养治疗
13.糖尿病性高血压的非药物治疗
14.妊娠高血压综合征饮食宜忌
15.高血压病人的进补原则
16.高血压病食疗配方
17.营养素与药物之间的相互作用
18.高血压病患者补钾的益处
★防癌的营养饮食因素
1.40%的癌症与饮食有关
2.厨房油烟——癌症制造者
3.防癌的营养饮食因素
4.哪些人易患癌症
5.女性肥胖与乳腺癌
6.“防癌”与“致癌”：饮食是把“双刃剑”
7.防癌14条膳食建议
8.哪些食物有防癌抗癌作用
9.抗癌蔬菜英雄榜
10.醋能防癌吗
11.苦味食物能防癌吗
12.美国确认的8类抗癌食物
13.慎吃上色食品
14.慎吃熏烤食品
15.多吃盐会致癌吗
16.怎样消除食物中的致癌物
★胃肠病人饮食巧安排
1.胃肠疾病的14条饮食原则
2.胃病有十怕
3.胃病患者多吃稀饭好吗
4.胃病患者慎喝牛奶
5.细嚼慢咽有益肠胃
6.急性胃炎的食物选择
7.消化道溃疡时要多喝牛奶吗
8.急性腹泻的食谱举例
9.慢性腹泻的食谱举例
10.便秘的治疗及饮食调控
11.动物脂肪：导致大肠癌的“元凶”
12.八种食物益肝脏
13.脂肪肝的食谱举例
★痛风症的饮食宜忌
1.认识“痛风”
2.痛风的临床表现
3.痛风急性发病期病人食谱举例
4.慢性痛风病患者日常食谱举例
5.酒对尿酸排泄的影响
6.水对尿酸代谢的影响
7.维生素对尿酸的影响
8.痛风症营养治疗的目的
9.限制嘌呤、低热量、低脂肪、低蛋白质饮食
10.痛风病人的食物选择
11.痛风病人的食物禁忌
第七篇索引营养表格