返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:

  • 食鲜 全球百种海鲜料理技法详解 (日)川上文代 著 日料栈小圆 译 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: [日]川上文代著 | | 日料栈小圆译
    • 出版社: 华中科技大学出版社
    • 出版时间:2018-06-01 00:00:00
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    文轩网图书旗舰店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品分类

         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: [日]川上文代著| 日料栈小圆译
    • 出版社:华中科技大学出版社
    • 出版时间:2018-06-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印刷时间:2018-06-01
    • 页数:224
    • 开本:其他
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787568050975
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:华中科技大学出版社

    食鲜 全球百种海鲜料理技法详解

    作  者:(日)川上文代 著 日料栈小圆 译
    定  价:98
    出 版 社:华中科技大学出版社
    出版日期:2019年06月01日
    页  数:223
    装  帧:平装
    ISBN:9787568050975
    主编推荐

      

    内容简介

    《食鲜:优选百种海鲜料理技法详解》是《イチバン親切な魚料理の教科書》的新版。海鲜类菜肴一直都是很有吸引力且很受大众欢迎的菜肴之一。书中从很基本的海鲜处理拆解方法,到当下流行的海鲜料理菜单都进行了详尽细致的描写。《食鲜:优选百种海鲜料理技法详解》以日本本土的海鲜菜肴为主,同时也写了法国、意大利、中国等海鲜菜肴的代表菜。书中囊括了90多种海鲜菜肴的食谱,以简单明了的图片步骤图方式展现了美味的海鲜料理菜肴的烹饪过程。这是一本全面详细的关于海鲜料理的教科书,带领读者了解做出美味海鲜料理的秘密,体会制作食物的喜悦。《食鲜优选百种海鲜料理技法详解》所述的烹饪方法,涉及刺身、清蒸、炖煮、干烧、腌渍等等,可谓是百花齐放。书中讲解的海鲜料理烹饪方法通俗易懂,即使对于次下厨的人,也能轻松掌握。

    作者简介

      

    精彩内容

    目录
    序言
    章海鲜料理基础
    日式厨刀入门
    追溯日式厨刀的历史
    工具的使用方法
    处理鱼的方法
    去皮方法
    装饰刀工的处理方法
    虾的预处理
    太平洋褶柔鱼的预处理
    活章鱼的预处理
    贝类的预处理
    第2章人气海鲜食谱
    了解海鲜的时令
    01刺身什锦拼盘
    装饰刺身的配菜
    02海鲜散寿司
    散寿司的食材变奏曲
    03天妇罗什锦拼盘
    炸制荚味天妇罗的方法
    04炸两种海鲜
    世界的炸物
    05海鲜咖喱
    海鲜咖喱变奏曲
    06马赛鱼汤
    凝聚了鱼类美味的法式鱼汤
    07西班牙海鲜饭
    西式海鲜料理烹饪器具
    第3章青鱼&金枪鱼&鲑鱼
    辨别海鲜的新鲜度
    01微炙鲣鱼刺身沙拉
    挑战鲣鱼的五枚切
    02醋渍鲭鱼&醋渍小肌
    海鲜和醋的绝妙关系
    03竹荚鱼一夜干&鲭鱼味醂干
    鱼十的料理食谱
    04丁香鱼刺身&唐扬丁香鱼
    九州地区特有的调味料
    05小竹荚鱼的南蛮渍
    轻松制作海鲜小菜罐头篇
    06鲑鱼粕锅
    鲑鱼变奏曲铁板干烧鲑鱼
    如果能得到就太幸运啦!享用美味的鱼了吧
    07沙丁鱼鱼丸汤
    任各地使用海鲜制作的汤菜
    08盐烤金枪鱼下巴
    五香粉烤金枪鱼下巴
    09腌渍金枪鱼&味噌拌竹荚鱼碎
    金枪鱼鱼腩以外的美味部位
    第4章白身鱼
    海鲜的保存方法
    01盐坯包烤三线矶鲈
    挑战正宗的盐釜烧
    02盐烤三线矶鲈
    03银鳕鱼西京烧&照烧银鳕鱼
    掌握穿串的方法
    04鲷鱼粗汤
    享尽海鲜最后的美味
    05花鲈的冷鲜鱼片
    需了斛的海鲜预处理方法
    06炖金目鲷鱼头
    07梅干煮眼张鱼
    不含腥昧的美味煮物制作技巧
    08唐扬鬼虎鱼
    需要注意的海鲜
    09薯蓣昆布蒸石首鱼
    10中华蒸鲽鱼
    亚洲的海鲜调味料
    第5章螃蟹&章鱼&乌贼&虾
    选择与料理相配的容器
    01煮毛蟹145
    螃蟹变奏曲煮松叶蟹
    煮螃蟹的食用方法
    02软煮章鱼
    种类丰富的章鱼和乌贼
    03烤太平洋褶柔鱼内脏&盐辛
    太平洋褶揉鱼变奏曲乌贼饭
    简易的海鲜小菜盐辛篇
    04盐烤车虾159
    车虾变奏曲异域风味的车虾沙拉
    05辣味番茄酱炒带头虾
    种类丰富的虾和螃蟹
    第6章贝类
    漂亮地摆盘
    O1带壳牡蛎的三色酱汁
    牡蛎变奏曲牡蛎土锅饭
    种类丰富的牡蛎
    02酱油烤带壳帆立贝
    帆立贝变奏曲香草面包粉烤带壳帆立贝
    海鲜下货
    03法式白葡萄酒煮贻贝
    罕见的海鲜
    04鲍鱼排
    鲍鱼变奏曲酱油煮鲍鱼
    能够入手新鲜海鲜的鱼市场
    05日式白色花蛤意面&西式红色花蛤意面
    挑战制作融入了海鲜味道的意面
    06大蒜酱油渍蚬贝
    蚬贝变奏曲酱油煮蚬贝
    轻松的海鲜小菜佃煮篇
    07凉拌赤贝&醋拌海鞘
    只需3个步骤就可以完成!简单的海鲜下酒菜
    第7章河鱼&淡水鱼
    完美吃鱼技巧
    01盐烤香鱼&盐烤山女鱼
    处理河鱼的要点
    02熏制西太公鱼
    鲣鱼节的讲究
    03香草烧虹鳟
    除了享用海之鲜,也要品味河之味
    04煮泥鳅
    江户之子喜爱的河鱼料理
    第8章鱼卵&白子
    01酱油煮生鳕鱼子
    02酱油渍鲑鱼子
    03酱油渍鲱鱼子
    04柑橘醋白子

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购