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  • 酵母 啤酒酿造菌种指南 (美)克里斯·怀特,(美)贾米尔·赞那谢菲 著 专业科技 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: (美)克里斯·怀特,(美)贾米尔·赞那谢菲著
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2019-05-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: (美)克里斯·怀特,(美)贾米尔·赞那谢菲著
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2019-05-01 00:00:00
    • 字数:310千字
    • 页数:240
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中国轻工业出版社

    酵母 啤酒酿造菌种指南

    作  者:(美)克里斯·怀特,(美)贾米尔·赞那谢菲 著
    定  价:80
    出 版 社:中国轻工业出版社
    出版日期:2019年04月01日
    页  数:240
    装  帧:平装
    ISBN:9787518423064
    主编推荐

    内容简介

    本书从酿酒师的视角出发,介绍了啤酒酿造中与酵母有关的知识--从生长代谢等生物学基础知识,到酿酒中的酵母选用、条件设定、接种和保存的方法,再到一些优选的专业操作规范,还对发酵过程中可能出现的各种问题作了指导。本书并不是专业性很强的酵母生物学著作,而是作者从丰富的酿造经验中整理出来的关于啤酒酵母和发酵的实用性知识。

    作者简介

    马长伟,男,1965年出生于山东,中国农业大学教授。教育部科技进步二等奖1项;第二届中国肉类加工业十大杰出科技人物等。

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    《酵母:啤酒酿造菌种指南》无目录

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