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  • 一个单身赴任下级武士的江户日记 酒井伴四郎幕末食生活 (日)青木直己 著 宋爱 译 社科 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: (日)青木直己著 | | 宋爱译
    • 出版社: 社会科学文献出版社
    • 出版时间:2019-05-01 00:00:00
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    商品参数
    • 作者: (日)青木直己著| 宋爱译
    • 出版社:社会科学文献出版社
    • 出版时间:2019-05-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2019-05-01
    • 字数:182千字
    • 页数:328
    • 开本:32开
    • 装帧:平装
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:社会科学文献出版社

    一个单身赴任下级武士的江户日记 酒井伴四郎幕末食生活

    作  者:(日)青木直己 著 宋爱 译
    定  价:69
    出 版 社:社会科学文献出版社
    出版日期:2019年05月01日
    页  数:311
    装  帧:平装
    ISBN:9787520142632
    主编推荐

    内容简介

    28岁的纪州和歌山藩下级武士酒井伴四郎,在樱田门外之变的第二年,独自来到江户任职,为藩主打理日常穿搭。他做事细致,很会安排生活,对做饭也充满自信。为了料理好一日三餐,伴四郎认真考虑每一顿饮食,并详细地记录下来。这个时代的江户,料理集二百六十年之大成,无论是居家自炊还是外出宴饮,处处都有令人食指大动的美味菜色。在流传到后世的这本日记中,伴四郎烹饪、外出聚餐、旅行、看外国人……生活丰富多彩,仿佛复杂的政治与己无关,只管享受惬意的江户生活。透过伴四郎的日记,可以全面了解这个时代普通人丰富多彩的饮食文化与娱乐活动,一窥江户最后的繁华胜景。本书为虎屋研究员、日本饮食文化研究者青木直巳的代表著作,曾先后改编为漫画和时代剧。

    作者简介

    青木直己,1954年生于东京,立正大学大学院博士后期课程研究指导毕业。曾任立正大学文学部助手,1989年进入株式会社虎屋,作为虎屋文库研究的主要人员,从事和果子以及饮食文化的调查研究。2013年从虎屋离职,现任东京学艺大学讲师,同时进行时代剧的考证工作。著有《3000岁的和果子:日本的风味人间》。

    精彩内容

    目录
    序言
    文库版序言
    第一章踏上去往江户的旅程
    江户和勤番武士/美食的十字路口/勤番武士的江户生活手册/
    江户的酒/梅雨季节,动身前往江户/
    云助的午餐/旅途中的名品特产
    第二章藩邸与江户生活
    在江户的首次外食:荞麦面/江户的饮用水与“夜巡者”/
    作为手信的果子折/伴四郎意识到政变的发生/伴四郎和叔父的工作/
    准备过冬与知名的阿铁牡丹饼/勤番武士与出入藩邸的商人/勤番武士的“抗病记”
    第三章男子入厨房——江户的食材和料理
    夏天的泥鳅/御鹰之鸽/芋茎与长屋中的伙伴/初次出勤与饭桌伴侣樱味噌/
    下酒菜文蛤/鲻鱼潮煮/以伤风为借口吃猪肉锅/间食红薯/
    黄鸡和水饨/鳗鱼手信/勤俭专家的食材:豆腐/做饭拿手与什锦寿司/
    自己做饭的第一步:煮米饭/炊事值日/幕府末期的人们是怎样煮饭的/集齐料理器具
    第四章叔父与伴四郎
    叔父吃饭的气势/小豆汁粉/炖煮胡萝卜/伴四郎的省钱诀窍
    第五章江户生活的乐趣
    练习三味线/长屋的酒宴/寿司一定要在江户吃/
    参观大名宅邸/在爱宕山远眺江户/江户观光与江户名品:从赤坂到浅草/
    浅草的鬼怪和甜煮海/吉原的花魁游行与两国/清凉饮料/
    听落语、看戏、看老虎/伴四郎的穿衣打扮与赏菊活动/美味的家庭料理/
    雨中参观江户庭园/在江户看洋人/去横滨看洋人/澡堂是庶民的娱乐场
    第六章江户的季节
    和果子的仪式——嘉定/七夕的素面/
    时令美味:梨/月见团子/江户时代的节气饮食/
    开斋的鲑鱼/酉市和雁锅/小寒的饼和酒席
    第七章告别江户
    天天都是送别会/伴四郎糟糕了/回和歌山
    终章后来的伴四郎
    用竹笋来交际/伴四郎前往日光/节气里的佳肴/
    幼鰤料理与闷酒/出征第二次长州战争/明治前夕去往京都
    后记
    文库版后记
    主要参考文献

    售后保障

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