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  • 饮食的迷思 (英)蒂姆·斯佩克特(Tim Spector) 著 李超群 译 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: [英]蒂姆·斯佩克特著 | | 李超群译
    • 出版社: 其他
    • 出版时间:2018-10-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: [英]蒂姆·斯佩克特著| 李超群译
    • 出版社:其他
    • 出版时间:2018-10-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:275千字
    • 页数:329
    • 开本:其他
    • 装帧:平装
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:其他

    饮食的迷思

    作  者:(英)蒂姆·斯佩克特(Tim Spector) 著 李超群 译
    定  价:52
    出 版 社:广西师范大学出版社
    出版日期:2019年03月01日
    页  数:329
    装  帧:平装
    ISBN:9787559813442
    主编推荐

    内容简介

    作为科学家,作者用自己不可替代的研究资源——对11000对成人双胞胎持续20余年的追踪研究,从他们的健康状况、生活方式和饮食习惯反应出的结果衡量基因对营养研究的影响。蒂姆·斯佩克特著的《饮食的迷思(关于营养健康和遗传的科学真相)》也对相关领域的研究做了全面而前沿的综述,以此对多种流行的观念(比如脂肪不好,综合维生素片好等)和饮食法(比如不吃淀粉)加以质疑,探究饮食方式、各种常见食物、营养成分(包括益生元)、食品添加剂、药物特别是肠道菌群(包括益生菌)等多方面因素与人的健康、体重的关系。力图提供关于饮食与健康的科学真相。本书反复强调要理解各种研究(观察性研究、对照组实验、大规模长期跟踪等)的不同可信度,培养读者自己辨别科学主张的能力。科学、实用,更授人以渔。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    引言健康危机
    第一章标签上没标的成分:微生物
    第二章能量与热量
    第三章脂肪:总脂肪
    第四章脂肪:饱和脂肪
    第五章脂肪:不饱和脂肪
    第六章反式脂肪
    第七章蛋白质:动物蛋白
    第八章蛋白质:非动物蛋白
    第九章蛋白质:乳制品
    第十章碳水化合物:糖类
    第十一章碳水化合物:非糖类
    第十二章纤维素
    第十三章人工甜味剂和防腐剂
    第十四章可可和咖啡因
    第十五章酒精饮料
    第十六章维生素
    第十七章当心:可能含有抗生素
    第十八章当心:可能含有坚果
    第十九章保质期
    结语盘点
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