返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:

  • 烹饪原料与加工工艺/苏爱国 编者:苏爱国 著 大中专 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 编者:苏爱国著
    • 出版社: 重庆大学出版社
    • 出版时间:2015-07-01 00:00:00
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    文轩网图书旗舰店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品分类

         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 编者:苏爱国著
    • 出版社:重庆大学出版社
    • 出版时间:2015-07-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:4
    • 印刷时间:2018-09-01
    • 字数:356千字
    • 页数:213
    • 装帧:平装
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:重庆大学出版社

    烹饪原料与加工工艺/苏爱国

    作  者:编者:苏爱国 著
    定  价:49
    出 版 社:重庆大学出版社
    出版日期:2015年07月01日
    页  数:213
    装  帧:平装
    ISBN:9787562489016
    主编推荐

    内容简介

    由苏爱国主编的《烹饪原料与加工工艺》主要介绍了烹饪原料基础知识,谷物类、蔬菜类、果品类、菌藻类、家育类、家禽类、水产类烹饪原料的品种、烹调应用和加工技术,以及调辅料、烹饪原料的品质检验和储存保鲜、刀工基础知识、鲜活原料的加工技术等内帘。其主要特点为:浅显易懂、理实一体、实用性强。读者对象为中餐烹饪与营养膳食专业中职学生,也可作为科普读物,面向大众群体。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    项目1 绪论(2课时)
    任务1 烹饪原料基础知识
    任务2 烹饪原料的分类
    项目2 谷物类原料(2课时)
    任务1 谷物类原料基础知识
    任务2 谷物类原料的种类
    任务3 谷物制品
    项目3 蔬菜类原料(2课时)
    任务1 蔬菜类原料基础知识
    任务2 叶菜类蔬菜
    任务3 茎菜类蔬菜
    任务4 根菜类蔬菜
    任务5 果菜类蔬菜
    任务6 其他蔬菜
    任务7 蔬菜制品
    项目4 果品类原料(2课时)
    任务1 果品类原料的基础知识
    任务2 常用鲜果
    任务3 常用干果
    项目5 菌藻类原料(2课时)
    任务1 食用菌
    任务2 食用藻
    项目6 家畜类原料(4课时)
    任务1 猪
    任务2 牛
    任务3 羊
    任务4 家畜制品
    项目7 家禽类原料(4课时)
    任务1 鸡
    任务2 鸭
    任务3 鹅
    任务4 禽蛋
    任务5 禽蛋制品
    项目8 水产类原料(4课时)
    任务1 淡水鱼
    任务2 海产鱼
    任务3 其他水产品
    项目9 调辅料(2课时)
    任务1 调味品基础知识
    任务2 常用调味品
    任务3 食用油
    项目10 烹饪原料的品质检验和储存保鲜(2课时)
    任务1 烹饪原料的品质检验
    任务2 烹饪原料的储存保鲜
    项目11 刀工基础知识(4课时)
    任务1 刀工
    任务2 刀具与砧墩
    任务3 刀法与技术
    任务4 象形刀法
    项目12 鲜活原料的加工技术(6课时)
    任务1 蔬果类原料初步加工
    任务2 畜禽类原料初步加工
    任务3 水产类原料初步加工
    任务4 动物性原料的出肉与去骨
    参考文献

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购