返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:

  • 中国传统特色腌腊肉制品加工技术 王卫,张佳敏 编 专业科技 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 王卫、张佳敏 主编著
    • 出版社: 化学工业出版社
    • 出版时间:2019-02-01 00:00:00
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    文轩网图书旗舰店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品分类

         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 王卫、张佳敏 主编著
    • 出版社:化学工业出版社
    • 出版时间:2019-02-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2019-02-01
    • 字数:220千字
    • 页数:215
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:化学工业出版社

    中国传统特色腌腊肉制品加工技术

    作  者:王卫,张佳敏 编
    定  价:88
    出 版 社:化学工业出版社
    出版日期:2019年02月01日
    页  数:215
    装  帧:平装
    ISBN:9787122330413
    主编推荐

    内容简介

    本书将以优质原辅料选择、基本工艺与设备要求为基础,对这些原汁原味的特色产品制作方法,包括配方、工艺流程、加工制作关键点等进行较为详细的介绍,并根据现代市场对肉制品消费发展需求,提出保障传统产品营养、安全的技术方法和具体措施,为加工制作优质腌腊肉制品提供参考。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    第一章绪论 / 001
    一、腌腊肉制品的发展历史 / 002
    二、腌腊肉制品的类型 / 003
    三、腌腊肉制品产品特性 / 004
    四、腌腊肉制品传统加工存在的问题 / 006
    五、腌腊肉制品现代加工质量控制与品质提升 / 008
    第二章腌腊肉制品加工原辅料 / 011
    一、腌腊肉制品中常用的原料 / 012
    二、腌腊肉制品原料肉质量鉴别 / 013
    三、腌腊肉制品中常用的辅料 / 025
    四、腌腊肉制品中的辅材 / 034
    第三章基本工艺与设备 / 039
    一、加工用具准备 / 040
    二、加工基本工艺 / 040
    三、加工基本技术 / 042
    四、加工装置与设备 / 058
    第四章猪肉腌腊肉制品加工 / 064
    一、咸肉 / 065
    二、腊肉 / 070
    三、酱肉、熏肉 / 080
    四、火腿 / 085
    五、腊肠 / 100
    第五章猪副产腌腊肉制品加工 / 112
    一、腌腊猪头、舌 / 113
    二、腌腊猪心、腰、肝、肚 / 119
    三、其他猪副产腌腊肉制品 / 126
    第六章禽肉腌腊肉制品加工 / 134
    一、鸡肉腌腊肉制品 / 135
    二、鸭肉腌腊肉制品 / 143
    三、鹅及其他禽肉腌腊肉制品 / 157
    第七章草食家畜及水产腌腊肉制品加工 / 163
    一、腌腊牛肉制品 / 164
    二、腌腊羊肉制品 / 170
    三、腌腊兔肉制品 / 175
    四、腌腊水产制品 / 188
    第八章卫生与质量安全控制 / 199
    一、腌腊肉制品加工卫生要求 / 200
    二、腌腊肉制品加工消毒方法 / 206
    三、产品质量标准与安全控制 / 208
    四、腌腊肉制品生产许可及质量控制 / 211
    参考文献 / 215

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购