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  • 现代酒店设备管理 蔡万坤 编 著作 经管、励志 文轩网
    • 作者: 蔡万坤 编著
    • 出版社: 广东旅游出版社
    • 出版时间:2013-02-01 00:00:00
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    商品参数
    • 作者: 蔡万坤 编著
    • 出版社:广东旅游出版社
    • 出版时间:2013-02-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2013-02-01
    • 字数:300.00千字
    • 页数:300
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:广东旅游出版社

    现代酒店设备管理

    作  者:蔡万坤 编 著作
    定  价:33
    出 版 社:广东旅游出版社
    出版日期:2013年02月01日
    页  数:300
    装  帧:平装
    ISBN:9787807664017
    主编推荐

    内容简介

    《现代酒店设备管理》在介绍酒店设备构成、维修管理特点、任务、原理原则、机构设置、人员编制和职责管理的基础上,分别阐述了设备计划管理及其技术经济分析、维修管理模式和规范、设备维修工作程序和基本制度,进而重点介绍了酒店电源电器、给排水、锅炉系统等关键设备配置与维修保养方法,厨房、洗衣房、康乐娱乐等生财设备和专用清洁设备配置与维修保养方法。很后落实到酒店设施面层维护保养,设备维修质量和更新改造管理及常用表格。
    《现代酒店设备管理》的特点是维修管理的任务、职责、指标、规范、程序和制度等明确,设备分类维修内容与方法具体,全面系统反映了优选合资酒店的经验。全书理论简洁、方法优选、案例典型,适用性和可操作性强,可作全国旅游院校管理专业学生的专业教材,以及酒店宾馆、酒楼等企业工程维修人员、部门管理人员的专业用书。本书由北京联合大学旅游学院资历教授蔡万坤编写。

    作者简介

    蔡万坤,男,北京旅游学院教研室主任、教授。1981年起从事旅游教育和科研工作,主要从事旅游战略、旅游经济和旅游管理研究,是*国旅游管理科学研究的先行者。

    精彩内容

    目录
    第一章 酒店设备管理导论
    第一节 酒店设备管理的特点和任务
    案例:一家不到5年的酒店为何已破旧不堪
    第二节 酒店设备管理的原则要求与发展趋势
    案例:浴室里摔伤的客人
    第三节 酒店设备管理的基本原理
    案例:破窗理论带来的启示
    第二章 酒店设备管理机构和职责规范
    第一节 酒店设备管理机构和工作内容
    案例:拉绳实验带来的启示
    第二节 酒店工程部门的人员编制
    案例:一家酒店锅炉房的人员编制
    第三节 酒店工程技术人员职责规范管理
    案例:一家因管理混乱而亏本出售的酒店
    第三章 酒店设备计划管理与技术经济分析
    第一节 酒店设备维修费用计划管理
    案例:节省“一滴焊接剂”的设备改进故事
    第二节 酒店设施设备维修项目计划管理
    案例:一家酒店重要设备的三级保养制度
    第三节 酒店设备管理的技术经济分析与案例
    案例:一次酒店健身房设备投资决策会议
    第四章 酒店设备管理模式与规范
    第一节 酒店设备管理组织领导模式与规范
    案例:一块捐赠给联合国的土地
    第二节 酒店设备运行与维修管理的模式和规范
    案例:一份冷冻机组设备运行的值班记录表
    第三节 酒店设备巡视检查与安全管理模式和规范
    案例:不完善的康体设施说明标志
    第四节 酒店设备维修备品备件与档案管理模式及规范
    案例:一份五星级酒店的设备维修检查表
    第五章 酒店设备维修程序与基本管理制度
    第一节 酒店设备维修程序
    案例:店小二获得著名书法奖的启示
    第二节 工程设备值班与材料库房管理制度
    案例:“剪短的裤子”带来的启示
    第三节 电源电器设备管理制度
    案例:数字化高效率服务的背后之背后
    第四节 空调、给排水、音像室和逐级防火管理制度
    案例:客人洗冷水澡而投诉的背后
    第六章 酒店关键设备配置与维修保养
    第一节 酒店重要电源电器设备配置与维护保养
    案例:Monden酒店春季的中央空调集中维修
    第二节 酒店给排水与消防设备配置及其维修保养
    案例:凌晨的报警铃声
    第三节 酒店锅炉系统的设备配置与维修保养
    案例:一家酒店锅炉工的岗位职责摘录
    第七章 酒店生财和专用设备配置与维修保养
    第一节 酒店厨房设备配置与维修保养
    案例:西海宾馆厨房设备管理规定
    第二节 酒店洗衣房的设备配置与维修保养
    案例:在酒店棉织品洗涤质量标准的背后
    第三节 酒店康体娱乐设备配置与维修保养
    案例:一家四星级酒店夜总会的设施环境标准
    第四节 酒店总机与音像设备配置和维修保养
    案例:急切的电话服务靠什么
    第五节 酒店专用清洁设备配置与维修保养
    案例:既赔款又受罚的酒店服务员
    第八章 酒店设施面层维修保养、设备质量和更新改造管理
    第一节 酒店设施面层维修保养
    案例:穿着别致带来的不同效果
    第二节 酒店设备质量管理
    案例:地铁设施细节的启示
    第三节 酒店设备更新改造管理
    案例:老鹰再生带来的启示
    附录 酒店设备管理常用表格
    一、设备的购置与档案表格
    二、设备能源消耗/费用消耗表格
    三、设备维修管理表格
    四、设备安全运行表格
    参考文献

    售后保障

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