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  • 风味人间 陈晓卿 著 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 陈晓卿著
    • 出版社: 其他
    • 出版时间:2019-01-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 陈晓卿著
    • 出版社:其他
    • 出版时间:2019-01-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 字数:213千
    • 页数:304
    • 开本:其他
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787508697987
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:其他

    风味人间

    作  者:陈晓卿 著
    定  价:68
    出 版 社:中信出版社
    出版日期:2019年01月01日
    页  数:304
    装  帧:平装
    ISBN:9787508697987
    主编推荐

    1.陈晓卿团队历时2年,横跨全球5大洲,探访20多个国家,倾力打造现象级美食盛宴。沈宏非、蔡澜、陈立、云无心、瘦驼、史军等组建专家顾问团队,同名纪录片上线3小时点击量破亿,引发网络热议。获得第十九届中国视频榜“推委会特别大奖”。 2.在全球视野下深耕美食世界,展现中国美食在世界范围内的传播与流变,以及各国食材风味的相互流转与交融。对比中西烹饪对食物的认知与塑造,折射不同地域、不同民族人们的独特个性和文化的多元性。 3.从今访古,在历史演化过程中探究国美食的流变,以独特历史视角记录行将消失的中华美食标本,从多面展示出中华民族精深饮食文化背后的处世哲学和民族智慧。 4.人情比美食更有嚼头。探讨食物与人的紧密关联,美食背后的人情滋味,跃然纸上。 5.展开美食寻踪图。书籍在保留纪录片精华的基础上,全面增加关于食材、菜肴的背景资料。按书索骥,完满美食人生。

    内容简介

    地球上多元的风土,孕育出多彩的食物,以古老的方式、静默的力量,帮助我们在日趋雷同的日常生活里辨认对方,看清自己,寻找慰藉。 导演、美食家陈晓卿及团队厚积薄发,关注精深的美食世界,触及广泛人群的美食情结,挖掘深度与广度兼具的创作题材,推出纪录片《风味人间》。本书为同名授权书籍。 全书从“山海之间”“落地生根”“滚滚红尘”“肴变万千”“江湖夜雨”“香料歧路”“万家灯火”七大主题出发,勾勒出恢弘的中华美食地图,从国际视角观察舶来物种对中华美食的影响,对比中西烹饪食物的认知与塑造,审视食物在不同地域之间的流变及其后蕴含的情感互联与文化交融。 【山海之间】在地美食的寻味之旅 【落地生根】食材的碰撞与交融 【滚滚红尘】从食物中窥见过往 【肴变万千】刀工火候的生命之道 【江湖夜雨】美食背后的五味人生 【香料歧路】香料与食物的不期而遇 【万家灯火】人与食物的相互再造

    作者简介

    陈晓卿 导演,制作人,美食专栏作家。现任腾讯视频副总编辑,稻来纪录片实验室负责人。 1965年生于安徽灵璧,1989年毕业于中国传媒大学电视系摄影专业,1991年开始拍摄和制作纪录片,作品有《远在北京的家》《龙脊》《百年中国》《一个时代的侧影》《甲子》《森林之歌》等,曾获中日韩电视制作者大奖、四川国际电视节纪录片大奖等多个国内外奖项。 2012年,执导中华美食纪录片《舌尖上的中国》第一季,播出后引起广泛关注,影响遍及海内外,成为年度话题。2014年,执导纪录片《舌尖上的中国》第二季。2017年创立北京稻来传媒科技有限公司,2018年执导《风味人间》。

    精彩内容

        不同的地理条件,造就了人类千姿百态的生活方式。中国,拥有最富戏剧性的环境和气候,从荒漠到平原,从山地到海洋,人们因循自然,从食物中获取能量;竭尽才智,用美味慰藉家人。 让我们穿越四季,跨越山海,开始一场采集风味的旅行。 哈萨克人生活在地球上优选的草原带。毛勒提别克家的夏牧场,位于阿勒泰山南麓。在这里,野草、羊群和哈萨克人之间,一直保持着微妙的平衡。 天气转凉,阿勒泰深山中的夏季牧场里,毛勒提别克在整理着自家羊群。他仔细挑选出不错壮的牲畜,准备踏上征程。四岁的外孙吾尔恩被委以重任,挑选一只羔羊。今天,要用它款待到访的客人。 山地放养的阿勒泰大尾羊,肥腴的脂肪下,肉质极为细嫩。当年生的羔羊,肉质幼嫩酥软,油脂丰沛,浓香清甜,只要清水炖煮,就是难得的夏季美味。看准羊肉结构,衔住一块,头一摆,手一扯,完整的肌肉结构从大骨上撕下,肥厚的羊油羊脂null

    目录
    序言 所谓美食,不过是一次又一次的相逢 1山海之间 2落地生根 3滚滚红尘 4肴变万千 5江湖夜雨 6香料歧路 7 万家灯火 特辑 风味之旅

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