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  • 面食不难 飞雪无霜 著 著作 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 飞雪无霜 著著
    • 出版社: 辽宁科学技术出版社
    • 出版时间:2015-07-01 00:00:00
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    商品参数
    • 作者: 飞雪无霜 著著
    • 出版社:辽宁科学技术出版社
    • 出版时间:2015-07-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2015-07-01
    • 字数:50.00千字
    • 页数:204
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:辽宁科学技术出版社

    面食不难

    作  者:飞雪无霜 著 著作
    定  价:45
    出 版 社:辽宁科学技术出版社
    出版日期:2015年07月01日
    页  数:204
    装  帧:平装
    ISBN:9787538193046
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    内容简介

    中式面食花样繁多,如常见的馒头、包子、饺子、面条等,都是我们餐桌上常见的主食。想要做好面食,最基础的无非是要和好面团。本书就教给大家若干种基础面团的制作方法,掌握了这些面团的制作,就可以做出花样繁多的美味面食了。无论你想吃面条还是想吃馒头,想吃饺子还是想吃包子,或是想吃发糕和烙饼,书里都能教会你该怎么做。超详细的步骤说明能解除你制作过程中的一切疑问,即使没做过饭的朋友也能学会哦!

    作者简介

    飞雪无霜,知名美食达人,既能玩转西点烘焙,又极擅长中式面点的制作,既是技术派高手,又十分接地气儿,拥有千万以上的超级粉丝。曾在多家杂志发表美食类文章,也出版过多部美食类图书。

    精彩内容

    目录
    Part1
    制作面食的主要材料
    Part2
    制作面食的主要工具
    Part3
    面食的制作窍门
    24冷水面团的制作
    24冷水面糊的制作
    25烫面面团的制作
    25半烫面团的制作
    26发酵面团的制作
    26油酥面团的制作
    27面条面团的制作
    28彩色面团的制作
    28做好家常主食的小技巧
    32制作面点的手法
    Part4
    面食的种类
    36第1类冷水面团类
    36彩色面条
    40黄瓜炸酱面
    42肉末豆角面
    44肉圆青菜面
    46荠菜煎饺
    50猪肉玉米饺
    52辣酱葱花蛋饼
    54杂粮煎饼
    58薄脆
    61杂蔬炒猫耳朵
    64黄瓜鸡蛋卷饼
    66鲜肉馄饨
    68第2类发酵面团类
    68速发花卷、馒头和包子
    74可可双色馒头
    77红糖馒头
    80旋转银丝卷
    82猪爪卷
    84葱花卷
    87燕麦蝴蝶卷
    90金丝卷
    92葱香薄饼
    94羊肉卷饼
    98芝麻红糖三角包
    100荠菜包子
    103肉酱包子
    106果酱包子
    108猪肉香菇包子
    111三丁包子
    114梅干菜破酥包
    117鲜肉包
    120香葱生煎包
    123猪肉玉米包
    126家常麻饼
    128椰蓉千层糕
    130红糖蒸糕
    132枣糕
    134葱香发面饼
    137葱油煎蛋饼
    140肉夹馍
    143第3类烫面面团类
    143四喜蒸饺
    146萝卜丝鸡蛋饼
    149胡萝卜春饼
    152火腿葱花饼
    155烫面空心烧饼
    158韭菜盒子
    161烫面葱油饼
    164糯米小烧卖
    167红糖烧饼
    170第4类油酥面团类
    170黑芝麻烧饼
    173家常葱油饼
    176鸡蛋灌饼
    179葱烧饼
    182芝麻小烧饼
    186第5类米粉类
    186葡萄干米糕
    188鲜肉汤圆
    190咸味菠菜汤圆
    192三色汤圆
    195百果松糕
    198红糖松糕
    200芝麻南瓜糯米饼
    202红糖麻团

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