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  • 人气主厨教你制作美味的东南亚料理 (泰)天野中 等 著 卞圆圆 译 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: [泰]天野中 图帕扬·马纳托 [越]特拉·希·哈 [印]奈尔善己 著 | | 卞圆圆译
    • 出版社: 人民邮电出版社
    • 出版时间:2018-01-01 00:00:00
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    商品参数
    • 作者: [泰]天野中 图帕扬·马纳托 [越]特拉·希·哈 [印]奈尔善己 著| 卞圆圆译
    • 出版社:人民邮电出版社
    • 出版时间:2018-01-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印刷时间:2016-12-01
    • 字数:128000.000
    • 页数:157
    • 开本:其他
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787115492166
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:人民邮电出版社

    人气主厨教你制作美味的东南亚料理

    作  者:(泰)天野中 等 著 卞圆圆 译
    定  价:69
    出 版 社:人民邮电出版社
    出版日期:2018年12月01日
    页  数:157
    装  帧:平装
    ISBN:9787115492166
    主编推荐

      

    内容简介

       本书是由有名的泰国料理主厨天野中和马纳托,越南料理主厨特拉·希·哈,以及印度料理主厨奈尔善己共同精心编写的一本东南亚料理烹饪指南。书中详细介绍了多种东南亚料理的制作步骤及秘诀。书中用到的食材都是在超市能购买到的。学习本书后,无论是种类繁多的东南亚咖喱,经典的东南亚小吃、沙拉及肉菜,超人气的面食、米饭、汤,还是下午茶时间推荐的甜点和饮品,您都可以在家亲手制作。此外,对于东南亚料理中比较复杂的制作步骤,本书都会详尽细致地进行说明,手把手助您成为东南亚料理达人。

    本书还对制作东南亚料理所推荐的知识、书中提到的食材、调味料及烹饪术语进行了详细的解说。相信在四位主厨的悉心指导下,您在自家的厨房里就可以重现在餐厅里吃到的经典东南亚美味。

    本书适合家庭主妇及烹饪爱好者学习参考。

    作者简介

      

    精彩内容

    目录
       6欢迎来到东南亚餐桌

    18本书使用方法

    部分

    接近掌握东南亚咖喱

    印度咖喱

    21咖喱鸡

    24肉末咖喱

    26酸味猪肉咖喱

    28菠菜咖喱

    30蔬菜咖喱

    32豆类咖喱

    泰国咖喱

    39绿咖喱

    40红咖喱

    41黄咖喱

    法式越南料理

    45鸡肉红薯咖喱

    46炖牛肉

    46越南三明治

    奈尔主厨教教你

    22印度咖喱的核心就是“翻炒”

    34配印度咖喱的话,南印度是米,

    北印度是面

    天野中、马纳托主厨教教你

    42泰国咖喱的美味食用方法

    第2部分

    下酒小菜小吃·沙拉·肉菜

    小吃

    49生春卷

    50炸春卷

    53越南铁板烧

    54菠菜炒肝

    55酸味鸡肉香草沙拉

    56泰国炸鱼饼

    57虾泥吐司

    60米布丁

    61绿豆肉末糕

    沙拉

    63青木瓜沙拉

    64索姆塔

    65柚子干鱿鱼沙拉

    66拌粉丝

    68印度风黄瓜沙拉

    69酸奶沙拉

    肉菜

    71泰国烤鸡

    72印度烤鸡

    74鱼酱炸鸡翅

    75红咖喱炒猪肉

    76猪肉煮鸡蛋

    78柠檬草包牛肉

    79串烧肉泥

    小鱼食

    81柠檬草烤鲣鱼

    泰国越南印度的“炒虾”竞赛

    82鸡蛋咖喱炒虾

    83罗望子酱汁炒虾

    香料炒虾

    84甜辣酱炒海味

    85酸甜辣汁白身鱼

    86鱼酱汁烤鱼

    87煮鲅鱼

    88粉丝炒煮虾

    蔬菜小食

    91爆炒空心菜

    92炒芥蓝

    93菠萝炒蔬菜和水产

    南北不同!?印度炒蔬菜

    94炒秋葵

    土豆炒花菜

    95胡萝卜炒苦瓜

    炒卷心菜

    96香料炒土豆

    98腌茄子

    99越南红白丝拌菜

    天野中、马纳托主厨教教你

    58泰国料理的秘味

    特拉·希·哈主厨教教你

    100亚洲料理不可或缺的罗望子的使用方法

    第3部分

    超人气菜单面·米饭·汤



    103鸡肉河粉

    牛肉河粉

    106鱼肉丸子汤面

    108干拌面

    109干拌米粉

    110泰式炒面

    112泰式酱油炒面



    115鸡肉罗勒叶盖饭

    116鸡肉蒸饭

    118虾泥拌饭

    119柠檬草炒饭

    120莲子饭

    121绿豆饭



    123冬阴功汤

    124椰奶汤

    126酸鱼汤

    128黄麻汤

    130苦瓜塞肉汤

    131青木瓜汤

    特拉·希·哈主厨教教你

    104在家即可做的正宗面汤

    113泰国和越南的米面

    东南亚下午茶时间

    泰国的下午茶时间

    132柠檬草茶

    茉莉花茶

    芒果茶

    133芒果布丁

    越南的下午茶时间

    136姜水豆腐花

    137越南风味布丁

    138甜饮两种

    139越南咖啡

    印度的下午茶时间

    134印度奶茶

    玛萨拉茶

    135黄桃拉西

    拉西

    特拉·希·哈主厨教教你

    140定制拿手菜砂糖生姜

    东南亚料理的便利指南

    142东南亚料理味道的

    蔬菜&香草调味料食材香料图鉴

    150基本的烹饪用语

    153国别索引

    154主材料索引

    售后保障

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