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  • 多谢款待 (日)佐藤纪子 著;葛婷婷 译 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: (日)佐藤纪子 著;葛婷婷 译著
    • 出版社: 河南科学技术出版社
    • 出版时间:2017-04-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: (日)佐藤纪子 著;葛婷婷 译著
    • 出版社:河南科学技术出版社
    • 出版时间:2017-04-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2017-04-01
    • 字数:337千字
    • 页数:159
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:河南科学技术出版社

    多谢款待

    作  者:(日)佐藤纪子 著;葛婷婷 译
    定  价:62
    出 版 社:河南科学技术出版社
    出版日期:2017年04月01日
    页  数:159
    装  帧:平装
    ISBN:9787534981166
    主编推荐

    内容简介

    “让客人和主人一起轻松愉快地享受不拘泥的款待方式。”
    想要办一场完美的家宴派对,和喜欢的人一起度过吃喝、聊天、放松的难忘时光吗?
    《多谢款待(日本宴席料理及餐桌美学名师的15桌派对家宴)》是日本知名的宴席料理及餐桌搭配教室创办人佐藤纪子女士,分别以轻松随意的自助式及精致隆重的服务式两种款待形式,设计出15桌美好的待客家宴,从整体食单策划、食谱制作步骤,到料理造型设计、餐桌搭配创意、气氛营造技巧,图文详解如何逐步打造完美家宴。
    另设12个专栏讲座,分主题介绍市售熟食的巧用、鲜花装饰、葡萄酒选择等家宴会涉及的实用知识。书的很后则系统介绍餐巾、餐具、餐桌小物的应用技巧,并给出书中案例所用餐具的具体介绍,希冀能带给读者很实际的帮助。

    作者简介

    佐藤纪子,餐桌艺术的创造者。日本知名宴席料理及餐桌美学教室“Sugar Lab”的创办人。曾在东京都经营餐饮店,后远渡美国学习宴席策划及料理设计的相关课程。“Sugar Lab”以“打造大家平等享受的空间”“创造轻松随意的款待方式”为主旨,学员在这里可以学习“如何组织一场完美的家庭宴会”的一系列课程,比如时间表的制订、料理造型及摆盘、餐桌搭配等。她擅长使用简单的器物让餐桌看起来更华丽,而其研发的拥有精致造型和美丽色彩的各种宴席料理也广受好评,因此请她设计婚礼宴席的客户也络绎不绝。

    精彩内容

    目录
    6 餐桌布置开始之前
    8 让烹饪技艺和款待之道更上一层楼
    10 本书的使用方法
    PART 1 自助式风格的款待形式
    12 自助式风格餐桌的基本布置
    15 用煎烤盘来个烤肉派对吧(食谱为P18~19)
    煎烤食材 蘸汁两种 酢橘、盐
    红薯芝麻饭
    醋腌鲭鱼蔬菜沙拉
    椰子奶冻和白葡萄酒果冻
    21 大碗里的家常菜,夏日清凉感京都风味(食谱为P24~25)
    米莫勒奶酪混豆渣配法棍切片
    臭橙调味汁拌乌贼和日式油扬
    生姜风味凤尾鱼卷心菜
    核桃味噌烤饭团
    鸡肉丸子和夏季蔬菜冷盘
    油炸猪肉酿香菇
    朗姆酒红糖蕨饼
    27 满满的、用大盘盛放的意大利风味(食谱为P30~31)
    芝士饼干小点
    海虾西葫芦开胃小点
    当季蔬菜大盘沙拉
    牛排沙拉配香醋酱汁
    水果提拉米苏
    胡萝卜焖饭配浓郁西西里炖菜
    33 专栏 用市售熟食快速打造意大利风味餐会
    37 创意洋食屋风格料理,度过愉快的一刻(食谱为P40~41)
    洋葱和羊栖菜的黑色浓汤
    橙皮鱼子沙拉酱 红酒意大利烩饭可乐饼
    和风臭橙盅卡布里沙拉
    双菇烟熏三文鱼春卷
    脆烤猪五花
    抹茶法式烤布蕾
    43 大家团团围着的暖暖和风火锅(食谱为P46~47)
    缤纷食材的豆乳火锅
    调味小芋头和盐渍三文鱼鱼子
    韩式拌菜风味蒸茄子
    两种不同风味的冰激凌最中
    48 专栏 在冰激凌上花些心思,就能成为超棒的待客甜点
    51 自由分取的西式炖杂烩(食谱为P54~55)
    两种熟酱(猪肉酱和蘑菇酱) 烤甜椒菊苣配腌鳀鱼 红酒杂豆炖牛肉
    尼斯沙拉
    干果蜂蜜奶酪锅
    法式软心巧克力挞
    56 专栏 客人们来早了也能够立即端出轻松拈起即可享用的风味坚果
    59 漆艺餐盒让亚洲料理更显别致(食谱为P62~63)
    甘酢生姜辣油皮蛋豆腐
    意大利香醋咕咾肉
    帆立贝酸辣汤
    山椒香西柚白萝卜沙拉
    杜兰小麦粉裹炸乌贼须和秋葵
    意式培根风味山珍糯米饭
    普洱茶牛奶布丁配八角风味哈密瓜球
    64 专栏 用牛肉高汤素做的款待佳肴
    67 把客人们带来的料理以可爱小巧的形式呈现 (食谱为 P70~71)
    墨西哥牛油果沙拉、秘鲁鱼生和迷你面包
    鹰嘴豆火腿沙拉 布里奶酪萨拉米肠春卷
    橙汁炒鸡肉腰果生菜卷
    柠檬蛋糕和格雷伯爵茶蛋糕
    牛蒡无花果咸派
    72 专栏 如若餐桌较小,可灵活运用有立脚的架子来拓展空间
    75 用餐前小食打造香槟派对(食谱为P78~79)
    油炸橄榄酿肉 芭菲风无油蔬菜沙拉
    蒜香海螺炒西葫芦 意大利风味冷奴
    烟熏三文鱼墨西哥玉米饼卷
    芦笋火腿卷配无花果酱汁
    姜汁奶冻
    杯装西班牙海鲜饭
    80 专栏 衬托客人带来的甜点,主人准备的“小甜点”
    83 圣诞派对当然要以烤肉为主(食谱为P86~87)
    胡椒味波尔斯因奶酪西班牙芙朗 多彩蔬菜冻
    香草腌三文鱼卷
    鲜虾浓汤天使细面
    烤伊比利亚猪肉配蜂蜜柠檬酱汁
    散发咖啡与巧克力香味的洋梨慕斯馅树干蛋糕
    88 专栏 就这样把美味带回家,马上就能吃到的小礼物
    90 专栏 让餐桌更显华丽, 简单易学的鲜花装饰法
    PART2 服务式风格的款待形式
    94 服务式风格餐桌的基本搭配
    97 清新淡色调的春之餐桌(食谱为P102~103)
    有机蔬菜冷盘配浓郁酸辣酱汁
    微炸金枪鱼
    马赛鱼汤配酸奶油蒜泥蛋黄酱
    山椒风味的双拼茄子冷制意大利面
    白巧克力芒果挞
    104 专栏 两人享用的早午餐,白色和绿色完美造就轻松氛围
    107 满满秋天味道的万圣节派对(食谱为P112~113)
    薄切帆立贝配柿子酱汁
    牛蒡葱白慕斯果冻杯
    鸭肉白萝卜
    戈贡佐拉奶酪南瓜烩饭
    巨峰葡萄果冻与红酒葡萄干英式蛋奶酱
    115 专栏 秋日的早午餐在暖和的阳光中进行,枫叶散落犹如野餐的气氛
    117 优雅亚洲风格的夏季宴会(食谱为P122~123)
    泰国风味咖喱炸鱼饼 泰国风味粉丝沙拉 蒜香大虾 韩式冷汁
    民族风什锦饭
    桂花陈酒西瓜西班牙冷汤
    124 专栏 大盘子内盛放米饭与沙拉,自助式风格款待形式也能享受的亚洲料理
    127 以现代和风餐桌迎接新年(食谱为P132~133)
    迷你莲藕春卷 鱼糕拼盘 奶油豆腐皮糊拌无花果
    鲷鱼刺身配梅子番茄丁
    梅子味噌炖五花肉
    日式鸡汤 蘘荷白果焖饭
    和风三色寒天
    135 用缤纷餐前小食打造葡萄酒派对(食谱为P140~143)
    餐前小食
    烟熏三文鱼慕斯迷你挞
    鹰嘴豆和小虾仁卡纳佩
    百合莲藕豆乳浓汤
    自制西式泡菜
    油炸蘑菇红薯
    甜菜番茄温沙拉
    烤菲力牛排派
    苹果安茹白乳酪蛋糕
    144 专栏 选择适合料理的葡萄酒,以潇洒的姿态招待客人
    146 作为搭配重点的餐巾的演绎
    148 建议收集备齐的餐具
    152 更好地使用轻巧且难以破裂的塑料餐具吧
    154 款待时的餐桌小物
    156 本书所用餐具的介绍

    售后保障

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