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潮菜工艺实训教程 黄武营 主编;陈俊生,方树光 副主编 著 生活 文轩网
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https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html
潮菜工艺实训教程
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由黄武营主编的《潮菜工艺实训教程(潮州菜系列教材普通高等教育精品教材)》一书是国家非物质文化遗产――潮州菜系列教材之一。为烹饪工艺与营养专业、烹饪与营养教育专业的主干课程也是学习潮菜工艺的重要实践课。 该书可作为以潮菜为教学特色的高等院校、中职学校、培训机构等烹饪专业的教材,也可作为以其他菜系为特色的烹饪院校的教学参考书,还适合热爱潮菜的广大朋友阅读。
黄武营,实验师,餐饮业国家裁判员,中式烹饪比赛国家评委,广东烹饪名师,中式烹调师高级技师(潮菜),韩山师范学院旅游管理与烹饪学院实验室主任,担任了烹饪专业《食品雕刻》、《烹饪基本功训练》、《潮菜工艺实训教程》等课程的教学任务。
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