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  • 跟着大厨学做宴客菜 杨桃美食编辑部 主编 著作 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 杨桃美食编辑部 主编著
    • 出版社: 江苏科学技术出版社
    • 出版时间:2015-07-01 00:00:00
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    商品参数
    • 作者: 杨桃美食编辑部 主编著
    • 出版社:江苏科学技术出版社
    • 出版时间:2015-07-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2015-07-01
    • 字数:250.00千字
    • 页数:160
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:江苏科学技术出版社

    跟着大厨学做宴客菜

    作  者:杨桃美食编辑部 主编 著作
    定  价:29.8
    出 版 社:江苏科学技术出版社
    出版日期:2015年07月01日
    页  数:160
    装  帧:软精装
    ISBN:9787553743356
    主编推荐

    内容简介

    这是一本教给读者如何在家做出美味菜肴来宴请客人的美食类图书。去酒楼宴请客人早已不是什么新鲜事,在家里做宴客菜不仅节省成本,更能拉近与客人的距离,让客人有一种温暖、贴心的感觉。在家做宴客菜,远没有想像中的难度,本书从餐前开胃凉菜,到热菜,到汤品,到主食,一直到餐后甜点,点点面面,尽皆授于读者,不管是想要在家宴客,还是家中亲人聚会,皆是一本极其适宜的图书。

    作者简介

    杨桃美食,一直引领华人健康饮食的风潮,将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新,打造出人意料的美食,为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

    精彩内容

    目录
    在家宴客非难事
    08 宴客常用高级食材挑选和处理
    10 在家做宴客菜8大烹饪关键
    13 高汤保存方法
    14 不可不知的宴客礼仪
    PART1 清爽开胃餐前菜
    16 凉拌菜美味8招
    18 凉拌海蜇皮
    18 绍兴醉鸡
    19 港式叉烧
    19 云白肉
    20 山楂排骨
    20 素烧烤麸
    21 凉拌鸡丝
    22 百花蛋卷
    22 酸姜皮蛋
    23 雪菜拌千张
    23 鸡丝拉皮
    24 生菜虾松
    25 五味章鱼
    25 盐焗虾
    26 香辣肚丝
    26 彩椒蛋黄酿鱿鱼
    27 梅酱淋鱿鱼
    28 酸甜贻贝
    28 粉丝蒸扇贝
    29 泰式酸辣雪贝
    29 醋味拌鸭掌
    30 鲜果海鲜卷
    31 凉拌什锦菇
    31 水果海鲜双盅
    32 火腿三丝
    32 苹果鸡丁
    33 糟醉鸡片
    33 葱油鸡丝豆芽
    34 芒果拌牛肉
    34 花生米拌牛肉
    35 小黄瓜拌牛肚
    36 虾仁沙拉
    37 酸辣芒果虾
    37 五味鲜虾
    38 酸辣鱿鱼
    38 凉拌芹菜鱿鱼
    39 呛辣蛤蜊
    39 洋葱拌鲔鱼
    40 辣豆瓣鱼皮丝
    40 洋葱水晶鱼皮
    41 糖醋圆白菜丝
    41 味噌蟹脚肉
    42 橘汁拌蟹丝
    42 咸酥溪虾
    PART2 美味宴客主菜
    44 冰糖卤肉
    44 香卤蹄髈
    45 红烧狮子头
    46 蒜泥白肉
    46 橙汁肉片
    47 东坡肉
    47 梅菜扣肉
    48 稻草扎肉
    48 蛤蜊元宝肉
    49 香酥鸭
    50 黑椒牛排
    51 蒜香蒸排骨
    51 荷叶蒸排骨
    52 五香煎猪排
    52 葱烧排骨
    53 红烧牛肉
    53 贵妃牛腩
    54 三杯鸡
    55 葱油鸡
    55 贵妃鸡
    56 鲍鱼扒凤爪
    56 白斩鸡
    57 花雕蒸全鸡
    58 百花酿鸡腿
    58 菠萝虾球
    59 干煎虾
    59 红烧海参
    60 砂锅鱼头
    61 葱香黄鱼
    61 五更肠旺
    62 虾味粉丝煲
    63 糖醋鱼块
    64 红烧鱼
    65 焗烤奶油小龙虾
    66 虾味蛋卷
    67 XO酱炒干贝
    67 XO酱炒西芹
    68 生炒鲜干贝
    68 蚝油蒸鲍鱼
    69 蒜味蒸孔雀贝
    70 炒芦笋贝
    71 百合烩鲜蔬
    71 蟹肉烩芥菜
    72 什锦烩海味
    73 樱花虾米糕
    74 青蟹米糕
    PART3 香浓鲜美汤品
    76 人参鸡汤
    77 山药鸡汤
    77 莲子百合鸡汤
    78 竹荪鸡汤
    78 杏鲍菇竹荪鸡汤
    79 冬笋土鸡汤
    79 何首乌炖鸡汤
    80 香菇松子仁鸡汤
    80 菠萝苦瓜鸡汤
    81 金针菜排骨汤
    82 牛尾汤
    83 牛蒡鸡汤
    83 蛤蜊排骨汤
    84 笋菇猪肚汤
    84 四宝猪肚汤
    85 清炖牛腱汤
    85 莲子炖牛排骨
    86 花生鸡爪汤
    86 萝卜丝鲫鱼汤
    87 山药鲈鱼汤
    87 番茄海鲜汤
    88 翡翠海鲜羹
    88 西湖牛肉羹
    89 泰式海鲜酸辣汤
    90 常见摆盘食材与摆盘法
    PART4 幸福快炒下饭菜
    92 干贝酥娃娃菜
    93 芥蓝炒腊肠
    93 甜豆炒彩椒
    94 菜花炒腊肉
    94 开阳西蓝花
    95 蒜香西蓝花
    96 干煸豆角
    96 豆豉苦瓜
    97 酱爆茄子
    97 菇味炒豆腐
    98 三杯玉米
    98 盐酥杏鲍菇
    99 干锅茶树菇
    100 胡萝卜蟹肉棒豆腐
    101 培根圆白菜
    101 白菜炒虾仁
    102 空心菜苍蝇头
    102 泰式炒茄子
    103 番茄肉酱炒茄子
    104 山药枸杞子菠菜
    105 玉米笋炒三菇
    105 玉米滑蛋
    106 菠菜炒猪肝
    106 西蓝花炒墨鱼片
    107 回锅肉炒圆白菜
    108 海参焖娃娃菜
    109 四季豆炒鸡丁
    110 双色大根排
    PART5 美味饱腹有主食
    112 金黄蛋炒饭
    113 樱花虾肉丝炒饭
    113 菜脯肉末蛋炒饭
    114 扬州炒饭
    114 咸鱼鸡粒炒饭
    115 蒜香香肠炒饭
    116 番茄肉丝炒饭
    116 韩式泡菜炒饭
    117 青椒牛肉炒饭
    117 泰式菠萝炒饭
    118 夏威夷炒饭
    118 姜黄牛肉炒饭
    119 三文鱼炒饭
    120 XO酱虾仁炒饭
    120 香椿香菇炒饭
    121 翡翠炒饭
    121 樱花虾咖喱炒饭
    122 牛肉西芹炒饭
    122 蔬菜酸辣蛋炒饭
    123 酸辣鸡粒炒饭
    123 泰式炒面
    124 日式炒乌龙面
    125 里脊炒面
    125 肉丝炒面
    126 台式炒面
    126 沙茶羊肉炒面
    127 鳝鱼炒意大利面
    127 猪肝炒面
    128 海鲜炒面
    129 罗汉斋炒面
    129 三丝炒面
    130 什锦乌龙面
    130 客家炒面
    131 韭菜豆芽炒面
    132 泡菜炒面
    PART6 香脆酥炸烧烤
    134 排骨酥
    135 五香炸猪排
    135 经典炸排骨
    136 奶酪猪排
    136 照烧猪排
    137 红糟肉
    137 客家咸猪肉
    138 椒盐鸡柳条
    138 传统炸鸡排
    139 香香鸡块
    140 咸酥鸡
    140 蒜香炸鸡腿
    141 炸虾
    142 辣味炸鸡翅
    143 粉丝炸虾
    143 芝麻杏仁炸虾
    144 烤羊肉串
    144 焗烤奶油虾
    145 蜜汁烤排骨
    145 蜜汁烤鸡腿
    146 蒜香鲷鱼片
    146 蜜汁鳕鱼片
    147 泰式酥炸鱼柳
    147 椒盐鱿鱼
    148 酥炸墨鱼丸
    148 咖喱烤虾
    149 脆皮红薯
    149 炸洋葱圈
    150 炸蔬菜天妇罗
    150 炸芋球
    PART7 精致餐后甜品
    152 紫米桂圆糯米粥
    152 莲子银耳羹
    153 花生甜粥
    153 芋头椰汁西米露
    154 杏仁豆腐
    154 甘露果盅
    155 汤圆
    155 草饼
    156 八宝粥
    156 奶黄包
    157 豆沙锅饼
    157 焦糖拔丝红薯
    158 莲藕凉糕
    158 糖藕
    159 蜜汁菱角
    159 香草米布丁
    160 巧克力柳橙冻
    160 黑豆奶冻

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