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  • 餐饮赢家:餐厅特色风味小吃 朱永松 等编 著作 生活 文轩网
    • 作者: 朱永松 等编著
    • 出版社: 化学工业出版社
    • 出版时间:2012-08-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 朱永松 等编著
    • 出版社:化学工业出版社
    • 出版时间:2012-08-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2012-08-01
    • 字数:90.00千字
    • 页数:82
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:化学工业出版社

    餐饮赢家:餐厅特色风味小吃

    作  者:朱永松 等编 著作
    定  价:39.8
    出 版 社:化学工业出版社
    出版日期:2012年08月01日
    页  数:82
    装  帧:平装
    ISBN:9787122140210
    主编推荐

    《餐厅特色风味小吃》编辑推荐:风味小吃均来自多家餐厅热销品种,保证真实可靠。流行品味,简洁造型,上午学下午用,当天就能见效益。 

    内容简介

    《餐厅特色风味小吃》分蒸点、煮点、煎烙点、炸点、烤点和冰点六部分介绍近80例面点小吃的制作,所选品种均为时下酒店很受食客欢迎的特色风味面点小吃,特色突出、造型巧妙,简单实用,可帮助初中级厨师扩大创意空间,丰富小吃品种,你也可以成为小吃明星。《餐厅特色风味小吃》由朱永松、林妮、杨荣华主编。

    作者简介

    朱永松,中国药膳大师,不错营养师,淮扬菜技师,国资委商业饮食服务发展中心专家委员,中国民促会饮食文化委员会副秘书长,北京儒苑世纪餐饮管理中心总经理,《赤子》杂志餐饮文化部主任,《中国运河网》美食旅游部主任,中国餐饮赢家公益大讲堂主创发起人,编写了《中国现代餐饮成功50例》、《开一家火爆酒楼》、《餐厅厨房管理细节》、《餐饮营销管理细节》、《酒店服务管理细节》等专业图书30余本,被誉为“世纪儒厨”。 

    精彩内容

    目录
    特色蒸点/1
    凤尾水晶包/2
    鱼子水晶包/3
    鲍鱼烧卖/4
    翡翠烧卖/5
    荠菜烧卖/6
    茴香肉丁蒸饺/7
    橙汁角/8
    糖三角/9
    黄瓜海螺蒸饺/10
    水晶虾饺/11
    特色煮点/12
    三色猫耳面/13
    鲜虾小云吞/14
    风味回勺面/15
    芸豆蚬子面/16
    海鲜八宝拌面/17
    绿豆莲子粥/18
    上海大馄饨/19
    一品淮饺/20
    葱油拌面/21
    特色煎烙点/22
    明酥干层饼/23
    风味红糖饼/24
    五香芝麻饼/25
    香糯芝麻饼/26
    健康蔬菜饼/27
    黄金条/28
    芥菜锅贴/29
    火腿夹馍/30
    驴肉酥饼/31
    香甜玉米饼/32
    西葫芦软饼/33
    蟹肉黄金饼/34
    小虾糊饼/35
    乡村葱油饼/36
    火腿干层饼/37
    韭菜素合子/38
    京东肉饼/39
    豆腐锅贴/40
    香葱煎包/41
    生肉煎饺/42
    三色蟹柳饼/43
    尖椒鱿鱼锅贴/44
    香煎粟米饼/45
    野菜猪肉馅饼/46
    特色炸点/47
    炼乳水果春卷/48
    菠萝奶黄酥/49
    海棠酥/50
    象形刺猬酥/51
    榴莲酥/52
    萝卜酥饼/53
    木瓜酥/54
    野菜脆皮卷/55
    西式豆沙排/56
    芝麻萝卜酥/57
    象形南瓜饼/58
    豆沙脆皮卷/59
    特色烤点/60
    奶酪蛋糕/61
    咸蛋酥/62
    菠萝酥/63
    天鹅泡芙/64
    抹茶餐包/65
    毛毛虫面包/66
    孔雀菊花酥/67
    奶油水果包/68
    菠萝餐包/69
    蓝莓塔/70
    雪山飞狐/71
    酥皮蛋挞/72
    黄桥烧饼/73
    特色冰点/74
    三色凉点/75
    凉瓜汤圆/76
    提拉米苏/77
    咖啡冰糕/78
    水果慕斯/79
    四喜果珍/80
    巧克力布丁/81
    香芋布丁/82

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