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食品安全与质量控制 姚卫蓉,童斌 主编 大中专 文轩网
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食品安全与质量控制
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本书为高职教材,尤其适用于食品质量与安全专业专接本学生的升学需求。教材内容包括食品安全概述、食品加工不安全因素及来源、各类食品生产中常见的质量安全问题、食品生产卫生控制及管理、食品安全性评价、食品生产过程的质量安全控制、食品质量安全监管与法律法规。
姚卫蓉,女,博士后,现任江南大学食品学院教授、博导,国家食品药品监督管理总局首批餐饮服务食品安全专家,主要从事食品安全与质量控制领域的教学与研究工作,在靠前外刊物上发表论文100多篇,主编著作2部,副主编教材1部。
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