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  • 家常鱼的192种做法 杨桃美食编辑部 主编 著 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 杨桃美食编辑部 主编著
    • 出版社: 江苏科学技术出版社
    • 出版时间:2015-07-01 00:00:00
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    商品参数
    • 作者: 杨桃美食编辑部 主编著
    • 出版社:江苏科学技术出版社
    • 出版时间:2015-07-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2015-07-01
    • 字数:250.00千字
    • 页数:159
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:江苏科学技术出版社

    家常鱼的192种做法

    作  者:杨桃美食编辑部 主编 著
    定  价:29.8
    出 版 社:江苏科学技术出版社
    出版日期:2015年07月01日
    页  数:159
    装  帧:软精装
    ISBN:9787553742618
    主编推荐

    内容简介

    鱼肉富含蛋白质、钙质和多种微量元素等营养成分,热量比其他肉类低,越来越多的人爱吃鱼肉也就理所当然。 鱼虽然美味,营养价值高,但是许多人不喜欢鱼腥味,或者因讨厌鱼刺而不愿吃鱼。 鱼的种类繁多,不同种类鱼的烹饪方式有何不同?对此,大多数人都是一头雾水,也不知道为什么在家做鱼类菜时,总是无法像餐厅大厨那样轻松。 本书教人们如何挑鱼、买鱼、处理鱼、去除鱼腥味,如何采用各种不同的烹饪方式,包括使用电锅、微波炉来做鱼。另外,书中还教人们如何把鱼肉变成鱼浆,做成美味可口的鱼丸。 人们在阅读完本书之后,会学到既省力又省时的鱼类烹饪法,让不爱吃鱼的人变得爱吃鱼,而原本爱吃鱼的人变得更爱吃鱼,吃得意犹未尽,吃得聪明健康。

    作者简介

    杨桃美食,一直引领华人健康饮食的风潮,将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新,打造出人意料的美食,为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

    精彩内容

    目录
    12从头到尾认识鱼
    14烹饪鱼之前应了解的常识
    16挑选新鲜鱼的诀窍
    18选购新鲜鱼的注意事项
    19前期处理很重要
    23去腥的推荐材料
    24常用的调味材料
    25推荐的锅具、炉具
    28煎烤烹煮一次就上手
    PART1炒炸鱼
    30宫保鱼丁
    31蒜香吻仔鱼
    31清炒鱼片
    32五彩糖醋鱼
    32烟熏黄鱼
    33三杯鱼块
    34酱爆鱼片
    35三杯炒旗鱼
    35吻仔鱼炒苋菜
    36香菜炒丁香鱼
    36花生炒丁香鱼
    37蒜椒鱼片
    38酸辣鱼皮
    38酸菜炒鱼肚
    39椒麻炒鱼柳
    39蒜尾炒鱼柳
    40蜜汁鱼下巴
    40酥炸鱼柳
    41美人腿炒鱼片
    41油爆石斑片
    42韭黄鳝糊
    42蒜酥鱼块
    43红糟鱼
    43松鼠黄鱼
    44酥炸黄金柳叶鱼
    44炸银鱼
    45酥炸鳕鱼
    45黄金鱼排
    46椒盐鱼块
    46香酥香鱼
    47蜜汁鱼条
    48香蒜鲷鱼
    PART2煎烧鱼
    50香煎鳕鱼
    51香煎鲳鱼
    51煎带鱼
    52酱汁煎秋刀
    52蛋汁煎鱼片
    53蒜香煎三文鱼
    54普罗旺斯煎鳕鱼
    54红糟鱼片
    55干煎鱼肉
    55香煎柳橙芥末三文鱼
    56吻仔鱼煎蛋
    56干煎虱目鱼肚
    57糖醋鱼
    58豆豉焖鱼头
    59干烧鱼
    59醋溜鱼片
    60干烧虱目鱼肚
    60酱烧鱼肚
    61豆瓣鲤鱼
    62葱烧鲫鱼
    62番茄烧鱼
    63腐竹烧鱼
    63蒜苗马鲛鱼
    64大蒜烧黄鱼
    64干煎茄汁黄鱼
    65五柳鱼
    66大蒜烧鱼下巴
    67干烧鱼下巴
    67韩式泡菜鱼
    68红烧划水
    68豆酱烧划水
    69酱烧鲤鱼
    70蜜汁鱼片
    70金沙鱼片
    71干烧鱼片
    71香油鱼皮
    72五柳鱼肉
    PART3蒸烤鱼
    74豆酥鳕鱼
    75味噌烤鳕鱼
    75蒸鳕鱼
    76酸姜蒸鱼
    76豆豉蒸鱼肚
    77清蒸鲈鱼
    78烟熏鱼肉
    79香蒜蒸鱼
    79剁椒蒸鱼
    80鱼肉蒸蛋
    80桂花蒸鳊鱼
    81梅香蒸鱼片
    81清蒸鱼卷
    82柠檬鱼
    83塔香烤鱼
    84柠香烤三文鱼
    84大蒜烤三文鱼
    85奶油烤鱼
    85盐烤香鱼
    86三文鱼
    87蒲烧鳗鱼
    87烤秋刀鱼
    88柚香鱼片
    88味噌烤鱼
    89奶酪.烤三文鱼
    90葱烧酱烤鳊鱼
    90风味烤鱼
    91烤鳕鱼片
    91烤奶油鳕鱼
    92蒸豆仔鱼
    92盐烤鱼下巴
    93泰式酸辣酱烤鱼
    93韩式辣味烤鲷鱼
    94照烧烤旗鱼
    94烤黄金柳叶鱼
    95清蒸尼罗红鱼
    96葱烤鲳鱼
    PART4拌煮鱼
    98醋溜鱼块
    99三丝拌鱼条
    99凉拌洋葱鱼皮
    100五味鱼片
    100和风酱鱼丁
    101卤虱目鱼肚
    101味噌烫鱼片
    102啤酒鱼
    102酸菜鱼
    103砂锅鱼头
    104一锅鲜
    104鱼片火锅
    105归芪炖鲜鲤
    105味噌豆腐三文鱼汤
    106姜丝鱼块汤
    106味噌鱼下巴汤
    107虱目鱼肚汤
    107白鲳鱼米粉汤
    108鱼片翡翠煲
    108木瓜鱼煲
    109芙蓉鱼羹
    110苋菜吻仔鱼羹
    110茄汁炖鲭鱼
    111咖喱煮鱼块
    112马鲛鱼鱼羹
    PART5电锅鱼
    114电锅达人速成指南
    115电锅烹调技巧大解析
    116咸鱼蒸豆腐
    117鱼粒蒸蛋
    117清蒸三文鱼
    118梅菜蒸鱼
    118笋片蒸鱼
    119豆瓣蒸鱼
    119榨菜肉丝蒸鱼
    120泰式蒸鱼
    120豆豉虱目鱼
    121西红柿肉酱蒸鳕鱼
    121五柳蒸鱼
    122甜辣鱼片
    122豉汁蒸鱼头
    123豆酥蒸鳕鱼
    124咸冬瓜蒸鳕鱼
    124咖喱蒸马鲛鱼
    125粉蒸鳝鱼
    125台式蒸鱼
    126大蒜炖鳗鱼
    126蒸鲜鱼
    127蛤蜊蒸鱼片
    127红曲蒸鱼
    128腌梅蒸鳕鱼
    128XO酱蒸鳕鱼
    129三文鱼菜饭
    129鲷鱼咸蛋菜饭
    130胡萝卜吻仔鱼菜饭
    130港式咸鱼菜饭
    131金枪鱼鸡肉饭
    131金枪鱼蔬菜饭
    132吻仔鱼粥
    132番茄鱼汤
    133姜丝鲫鱼汤
    133当归炖鱼
    134鲜鱼味噌汤
    134山药鲈鱼汤
    135清蒸石斑鱼
    136茶树菇三文鱼卷
    PART6微波炉鱼
    138微波炉达人速成班
    139微波炉烹调技巧
    140香醋鱼
    141茄汁蒸鳕鱼
    141咖喱鱼片
    142塔香鱼
    142醋溜鱼片
    143清蒸鲢鱼头
    143青椒鱼片
    144蒜泥鱼片
    145黑胡椒洋葱鱼条
    145黑椒蒜香鱼
    146三文鱼味噌汤
    PART7巧做鱼丸
    149适合打成鱼浆的鱼类
    150制作旗鱼丸
    151蒸旗鱼丸
    151茄汁烩旗鱼丸
    152制作虱目鱼丸
    153虱目鱼丸汤
    153虱目鱼丸羹
    154制作草鱼丸
    155制作吻仔鱼丸
    156制作淡水鱼丸
    157制作黄金鱼丸
    158制作芝士鱼丸
    159制作咖喱鱼丸

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