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饮料工艺学(第2版) 蒲彪 等 著 著 大中专 文轩网
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饮料工艺学(第2版)
《饮料工艺学》:面向21世纪课程教材
本书内容是:绪论;第1章 饮料用水及水处理;第2章 饮料常用的辅料;第3章 碳酸饮料;第4章 果蔬汁饮料;第5章 含乳饮料等。
无
的食品种类之一,其种类繁多,风味各异,是人们日常生活中最普遍最必需的饮品。 0.1.1.1饮料的传统定义 饮料(beverage)的传统定义是指经过加工制作,供人饮用的食品,以提供人们生活必需的水分和营养成分,达到生津止渴和增进身体健康的目的。 根据是否含酒精,饮料可分为两大类,即含酒精饮料和非酒精饮料。通常将酒精饮料又称为酒类,包括白酒、啤酒、葡萄酒、果酒和黄酒等;非酒精饮料传统上又称为软饮料。但软饮料并非接近不含酒精,如所加香精的溶剂往往是酒精,另外发酵饮料可能产生微量酒精。 根据产品的组织形态不同,饮料可分为null
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