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  • 美味只需酱油、糖和盐 (日)山田富起子 著;张昕 译 著作 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: (日)山田富起子 著;张昕 译著
    • 出版社: 南海出版公司
    • 出版时间:2016-09-01 12:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: (日)山田富起子 著;张昕 译著
    • 出版社:南海出版公司
    • 出版时间:2016-09-01 12:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2016-09-01
    • 字数:32千字
    • 页数:89
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:南海出版公司

    美味只需酱油、糖和盐

    作  者:(日)山田富起子 著;张昕 译 著作
    定  价:35
    出 版 社:南海出版公司
    出版日期:2016年09月01日
    页  数:89
    装  帧:平装
    ISBN:9787544284639
    主编推荐

    内容简介

    据说,日本家庭拥有的调味料品种是世界上很多的。有酱油、砂糖、盐、味噌、料酒、味醂、醋、柑橘醋、蛋黄酱、番茄酱、沙拉酱、猪排酱汁、辣酱油、清汤粉……但实际上,只要有新鲜的食材,用酱油、砂糖、食盐来调味就能做出各种美味的料理。相比市面上贩卖的调料包和调制好的酱汁,这样做价格便宜,又可以看清每样食材,让人安心食用。美味料理是可以利用更简单的方法制作出来的。借助从前妈妈们的智慧,减掉多余的调味料,寻找简单明了的美味调味方法,就能回到只用砂糖、酱油、食盐调味的烹饪之路上。《美味只需酱油、糖和盐》向广大爱好厨艺的读者介绍了日本料理中糖、酱油和盐的用法,以及上百种只用糖、酱油、盐就能做好的料理食谱。

    作者简介

    山田富起子,美食作家,常年执笔杂志、报纸中关于料理的文章。专注研究日本各地和海外的地方料理、调味料、受传统影响的食物,以及现代食物的背景。参与《日本料理的真髓》《“桃木”中国菜》(讲谈社)、《巴黎人的厨房》(扶桑社)等书的企划和取材工作。

    樋口秀子,料理研究家。注重保持食材本身的味道,重视家庭料理的基本操作方法,受到一致好评。常年参与电视料理节目录制,并执笔杂志、报纸的专题文章,多次参与料理讲演会。著有《决定版季节蔬菜的简单料理》(主妇之友社),共著《妈味道入门》(橙页书),监修《食谱上没有的料理的智慧》(小学馆)等。

    精彩内容

    目录

    Part1利用等量的酱油和砂糖,做出甜咸味十足的下饭菜
    关西风味牛肉盖饭
    土豆炖肉
    筑前煮
    琥珀煮(猪肉烧萝卜)
    鸡肉炖红薯
    照烧鸡
    肉饼、香菇塞肉和辣椒塞肉
    莲藕夹肉
    海苔鸡肉饼
    照烧寒
    照烧扇贝、鱼竹轮、芦笋
    照烧厚油豆腐
    猪肉炒杏鲍菇
    煮鲽鱼
    梅干煮沙丁鱼
    煮鱿鱼
    肉豆腐
    亲子盖饭
    浇汁芋头
    竹笋煮香菇
    牛蒡炒煮牛肉
    炒豆腐
    煮鸡内脏
    酱油杂谈
    Part2稍稍控制甜味的甜咸菜品,酱油和砂糖的比例是:3:2
    柳川式牛肉烧茄子
    茄子柿子椒煮鱼干
    羊栖菜煮大豆
    蛤蜊煮海带
    魔芋炒煮肉末
    生姜烧猪肉
    葱烧旗鱼
    烧猪肉卷
    酱汁腌半熟鸡蛋
    鱿鱼腌胡萝章鱼腌芹菜
    煮猪肉
    芝麻拌菠菜猪肉
    砂糖杂谈
    Part3没有淡口酱油和味酣,也能做出关西料理的味道
    水菜煮银鱼
    芜菁煮虾仁
    蜂斗菜煮鸡肉
    蟹棒煮豆腐风味浇汁
    白菜和鳕鱼的海带培根煮
    蛋液浇汁山药、青豆、鱼糕
    Part4只用砂糖和盐,做出颜色漂亮、味道淳朴的料理
    翡翠蚕豆
    盐煮南瓜盐煮红薯
    卷心菜煮香肠
    金平萝卜金仓鱼
    金平莲藕培根
    食盐杂谈
    Patr5番茄炖菜,用1罐罐装番茄和1小勺盐确定味道
    蔬菜番茄肉末卤
    猎人烩鸡和茄子
    海鲜土豆渔夫扁面
    根菜类炖番茄排骨
    Part6制作简单的奶油白酱,1/2小勺盐是关键
    奶油白酱
    奶油炖牡蛎和花椰菜
    奶油炖春季蔬菜
    奶汁烤竹笋、裙带菜
    意式奶汁烤鸡肉、菠菜通心粉

    售后保障

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