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图解翻糖蛋糕制作技艺 王波 主编 大中专 文轩网
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https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html
图解翻糖蛋糕制作技艺
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通过书中介绍翻糖蛋糕制作的基本技法,从初级翻糖蛋糕制作入手,逐级深入介绍中级翻糖蛋糕和不错翻糖蛋糕的制作,通过翻糖蛋糕制作技法的介绍,来讲述翻糖蛋糕的制作关键,以便让大家逐渐掌握翻糖技艺,同时为大家提供许多翻糖蛋糕的作品,让大家在学习翻糖技艺的同时欣赏翻糖蛋糕带来的美的视觉享受。
王波,曾在靠前五星级酒店担任西点菜品设计、工艺造型主管,也是靠前捏塑手法的创新者。2014年,进入王森咖啡西点西餐学院工艺系担任系主任一职,主要研发翻糖蛋糕人偶、杏仁膏蛋糕、拉糖造型、巧克力造型等。2016年,担任我是主厨上海校区CEO。2017年,创办WangBo翻糖西点工作室。
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