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  • 舌尖上的健康:正确买洗烹.摆脱食品安全隐患 编者:许明双 著作 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 编者:许明双著
    • 出版社: 中国医药科技出版社
    • 出版时间:2018-02-01 00:00:00
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    商品参数
    • 作者: 编者:许明双著
    • 出版社:中国医药科技出版社
    • 出版时间:2018-02-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2018-02-01
    • 字数:166千字
    • 页数:221
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中国医药科技出版社

    舌尖上的健康:正确买洗烹.摆脱食品安全隐患

    作  者:编者:许明双 著作
    定  价:32
    出 版 社:中国医药科技出版社
    出版日期:2018年02月01日
    页  数:221
    装  帧:平装
    ISBN:9787506795975
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    内容简介

    许明双编著的《舌尖上的健康(正确买洗烹摆脱食品安全隐患)》是一本通过购买、清洗、烹调来保障家庭饮食安全的参考书。日常饮食中的五谷杂粮、蔬菜、水果、肉禽蛋、水产和海产品、加工食品以及其他常用食材,容易存在农药残留、有害物质等,对健康造成威胁。本书列出了各种食品可能存在的“安全隐患”,通过“这样挑选更安全”“这样清洗很干净”“这样烹调才健康”帮助大家掌握实际方法,轻松解除这些隐患,轻轻松松保护全家健康。

    作者简介

    许明双,中国农业大学生物学院微生物学硕士、食品科学与营养工程学院农产品加工及贮藏工程专业博士,获得高级公共营养师行业资格证,在SCI期刊和中文核心期刊上发表多篇专业论文。

    精彩内容

        老土豆翻新,吃了容易上吐下泻
         土豆又叫马铃薯,是我们的餐桌常见食物之一。它不仅含有大量的碳水化合物,还含有蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等多种营养元素,能够作为蔬菜食用,也可以制成薯条、薯片等辅助食品食用,具有健脾胃、通肠道、排毒和调节体质等功效,日常多食用还能帮助减轻体重,是非常不错的常备菜。
         安全隐患
         翻新土豆
         老土豆,尤其是发芽之后的土豆会产生龙葵碱,食用后会中毒,所以这样的土豆卖不出去,只能砸在自己手里。因此有些不良商贩就打起了老土豆翻新,继续充当新土豆贩卖的主意。
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    目录
    Part 1 食品添加剂和农药残留,让餐桌失去安全感
    疾病找上身,食品不安全占很大一部分因素
    农药有毒,可是为什么农作物还要使用农药
    农药易残留,果蔬上的农药残留对身体有什么影响
    农产品农药残留检验不合格,它的检验标准是什么
    食品添加剂是什么,常见的有哪些
    Part 2 家庭食品安全,应是挑选、清洗、烹饪一条龙
    精心挑选,把家庭食品安全隐患“消灭”在源头上
    有效清洗,消除家庭食品安全隐患的常用方法
    多样烹调,比一比哪种方式更健康
    其他处理方法,为食品安全“添砖加瓦”
    Part 3 五谷杂粮,一定要挑对洗净再下锅
    小麦面粉特别白,一定要警惕增白剂
    大米掺假或有毒,仔细挑选重清洗
    小米可能被染色,一定要慎重挑选
    玉米香到不正常,有可能是香精在作怪
    紫米是米中极品,仔细选出质量上乘的
    黑米染色损健康,挑选清洗来帮忙
    薏米营养功效多,鉴别真假会烹调
    赤豆挑选有四步,多加小心保健康
    绿豆排毒又祛暑,质量好的才有效
    染色黑豆要避开,正确挑选很重要
    黑芝麻颜色黑得过头,染色的可能性大
    Part 4 蔬菜如此买、洗、烹,质量上乘隐患低
    韭菜浑身是宝,喷了蓝矾好看却危害健康
    芹菜菜梗短而粗,菜叶翠而少的新鲜
    黄瓜顶花带刺很新鲜, “避孕黄瓜”是谣言
    蒜薹用保鲜剂,清洗干净就能去除
    洋葱农药残留大多在表皮,剥皮即可去除
    豇豆不易清洗,多泡一会效果好
    嫩扁豆荚和干种子,扁豆挑选各有方法
    老土豆翻新,吃了容易上吐下泻
    卷心菜菜球沉实,新鲜且营养丰富
    娃娃菜就是娃娃菜,不是大白菜心
    辣椒,注意区别染色辣椒和假辣椒面
    亚硫酸泡莲藕,看着好看吃着难吃
    催熟的西红柿,又红又硬注意区别
    白菜喷甲醛保鲜,洗的时候需要泡一泡
    青椒颜色嫩绿,口感香脆的更甘甜
    含毒素的豆芽伤害身体,从挑选上避开它
    香椿芽也有假的,挑选的时候要注意鉴别
    山药是非常好的中药材,质量上佳的可以常吃
    Part 5 多样水果,你真的会挑、会洗、会吃吗
    选购西瓜,别再相信“毒西瓜”的谣言
    橙子染色不健康,挑选时要注意
    工业蜡苹果有危害,挑选清洗都要注意
    选购猕猴桃时,挑选大小适中的为好
    防霉剂保鲜柚子,对果肉没有太多影响
    橘皮用染色剂,一般不会危害到橘肉
    催熟或过度保鲜,“化妆”桃子要避免
    糖精泡鲜枣,没有营养还伤身体
    染色草莓,多种方法远离它
    荔枝喷酸变鲜,购买时可以闻一闻味道
    催熟芒果,外观过关味道不对
    买香蕉,注意鉴别是否是催熟的
    柠檬被用防霉剂,清洗干净再食用
    Part 6 肉禽蛋类,买、洗、烹都有诀窍
    不健康猪肉多,注意识别
    鸡肉选白里透红,手感光滑的比较新鲜
    牛肉肉色浅红,肉质坚细的是嫩肉
    羊肉也有假的,购买时要挑仔细
    “乒乓球鸡蛋”,男性尽量不要吃
    “苏丹红鸭蛋”危害大,青皮鸭蛋更好
    Part 7 水产和海产品,挑选、清洗很重要
    六大步骤,选出新鲜健康的活鱼
    虾,皮壳间紧实且身体弯曲的为好
    螃蟹农药残留超标是常事,购买螃蟹要警惕
    贝类加醋凉拌,吃起来更健康
    鱿鱼和鱿鱼干,无机砷超标很常见
    海参掺糖来增重,影响健康不宜吃
    虾米染色伤肝肾,挑选的时候要避开
    海带颜色翠绿,学会挑选保健康
    Part 8 加工食品让人爱又恨,教你正确选购与合理烹调
    劣质方便面会致癌,挑选、烹调都要讲究
    加了改良剂的面包口感松软,购买时要仔细挑选
    豆浆精勾兑豆浆,危害较大不宜购
    牛奶用二氧化氯保鲜,健康牛奶自己选出来
    火腿肠添加剂多,合理烹调增加营养
    40种添加剂勾兑可口饮料,平时少喝是关键
    蜜饯有可能添加剂超标,挑选时要格外注意
    端午节挑粽子,注意区别返青粽叶粽
    Part 9 其他常用食材,十八般武艺来“绿化”
    黑木耳与白木耳,口感纯正不掉色的为好
    生姜用硫黄熏,颜色好看损肝肾
    金针菇要小心选,看准颜色再下手
    鲜黄花菜含秋水仙碱,一定要处理好再食用
    粉条好吃却可能“有毒”,三招挑出好粉条
    金黄诱人的豆腐皮,看着好看谨慎买
    腐竹色泽鲜亮韧度强,可能掺了明胶、吊白块
    红薯用了着色剂,味道不好损健康
    毒酸菜可能致命,多洗几遍不掉色的为好

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