马博士谈营养
作 者:马冠生 著 著
定 价:36.8
出 版 社:江苏凤凰科学技术出版社
出版日期:2015年09月01日
页 数:224
装 帧:平装
ISBN:9787553750934
从吃饱到吃好到吃出营养。营养二字在今天已经挂在了人们的口头,从过去昂贵的肉食有营养,到今天人们天天强调的蔬菜水果有营养,很多人干脆提倡素食,这些理论到底谁正确,有营养的饮食到底是怎么样的呢?各种言论大行其道时,谁才是真正可信奉的?一个人能把高深的理论说得谁都懂,这可以作为一个值得依赖的依据。若是没有深厚的理论功底,外加极丰富的实践,专业的学术研究要演化成谁都懂的科普,这很好难。或许这就是科普工作困难之所在。这本书可以说就是这样一本极具普及价值的营养科普作品。作者语言接地气、理论很大程度可以用于指导实践,可以说拿来就用,用了就有效,真正在很短时间内让人真正明白营养的价值,让人明白什么是有营养的食物,怎样的饮食才是能够满足身体需要的饮食。
you are what you eat!
西方谚语这样说:你吃什么决定了你成为什么样的人。
父母想要孩子长高;
女士想要自己苗条漂亮;
男士想要自己健壮高大;
老人希望自己健康长寿……
这些无一不由我们的饮食决定。
今天,你的饮食是什么样的呢?
随心所欲,想吃什么就吃什么?
无肉不欢,坚定的肉食至上?
素食健康,新饮食主义的信奉者?……
每一种理念都有坚持的理由,
但这些理念符合你的身体状况吗?
吃,为的是补充身体缺失的营养成分,
不要再通过吃来满足口腹之欲,
更不要通过吃来填饱内心的空寂,
……
在本书里,作者凭借多年与网友、读者打交道的经验,
将大家在日常生null
马冠生,北京大学公共卫生学院教授,博士研究生导师。
1986 年毕业于山东医科大学,获学士学位;
1989 年毕业于上海第二医科大学,获硕士学位;
2007 年获荷兰瓦赫尼根大学博士学位。
1992-1993 年,美国北卡罗莱纳大学从事“健康教育和健康促进”研究;
1996-1997 年,美国哈佛大学从事“行为和健康”研究。
1998 年,联合国公共卫生观察员,在伊拉克从事“石油换食品”项目的评估工作;
2003-2004 年,四川省阿坝藏族羌族自治州人民政府挂职副秘书长负责扶贫工作;
2009-2010 年,世界卫生组织日内瓦总部食品
安全和人畜共患病司从事靠前食品安全当局网络工作。
1989-2002 年,中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所工作。
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脂肪:我也是你的必需
健康的饮食不应拒绝脂肪
每个时代都有自己的流行与风尚,唐代女子以胖为美,看看那时的仕女图就知道了。时下的女子则以骨感为荣。
不过,这种风尚未必就是健康的,我们形容美女,常用到肤如凝脂等词,如果减肥真把脂肪给减没了,恐怕只能落得个面黄肌瘦的结局。因为脂肪恰恰是塑造女人身材的很重要的材料之一,有了它,女人才会拥有美妙的线条、光滑饱满的皮肤,才能美丽并健康着。碳水化合物、脂肪、蛋白质被称为三大供能营养素,是人体的三大能量库。同样重量的三种营养素,以脂肪产生的能量很多,差不多是碳水化合物和蛋白质的两倍,可以说是人体内浓缩的“燃料”。
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chapter 1 民以食为天,营养是关键
能量:生命的动力
蛋白质:生命的基石
脂肪:我也是你的必需
碳水化合物:物美价廉的能源
维生素:维护生命的要素
矿物质:健康不可缺
铁:女性要特别关注的营养素
缺铁:记忆力、体能都会打折
钙:骨骼健康的基础
锌:体智发育的保证
碘:“加”还是“不加”
chapter 2 均衡吃,营养全
饮食多样,营养均衡
营养贵在天天实践
全食,能吃全部吃
五谷为养,基础不能忘
食物搭配,营养翻倍
吃动平衡,健康一生
学生营养日,倡导食育
吃好早餐,活力天天
啤酒是液体面包吗
维生素饮料该喝不该喝
大豆里的营养学
评价食物的营养不要走偏
chapter 3 想要身体棒,每季讲营养
乍冷还寒春季天,增强免疫抗病患2
立春雨水沥沥,春卷料豆舒心
春季吃柳真能进补吗
惊蛰春笋春分韭,健康吃法有一手
清明鸡蛋谷雨椿,吃出美味与健康
夏日炎炎似火烧,饮食消暑有绝招
立夏鲜果小满“葚”,吃果要选鲜与嫩
夏季消暑绿豆汤,会吃才能得健康
芒种麦粥有嚼头,夏至面食最爽口
小暑吃鳝食藕,大暑多吃果豆
又到吃桃摘杏季
初秋食秋葵,营养又美味
秋风秋雨让人郁,快乐饮食伴君行
防秋燥,喝水有讲究
立秋贴膘别盲目,处暑当防秋老虎
白露白薯正当时,秋分宜把蟹来食
寒露“菊始黄”,养生多吃豆
霜降到,吃柿子
冬季饮食五原则
小雪吃点黑
冬至吃饺子
大雪吃藕
小寒吃羊肉,大寒吃萝卜
chapter 4 食俗营养,健康开讲
春运路上的饮食营养
过春节必知的健康守则
元宵佳节吃元宵,预防“馅”阱有高招
端午粽子,搭点蔬菜更健康
中秋吃月饼,健康最重要
双“十一”很激动,食品采购需理性
一碗腊八粥,美味乐悠悠
大吃大喝,健康隐患大
元旦,不给健康放假
儿童节,给家长的一封信
回归日说蛋挞
感恩节吃火鸡
万圣节话南瓜
圣诞节,各国吃什么
chapter 5 日常营养方,全家保健康
母乳喂养,孩好,妈也好
聪明健康要从小培养
均衡营养,提高宝宝免疫力
小时候胖不算胖?
小腰也不能“粗”
青春期饮食更需重营养
预防长痘,从吃开始
健康的女人才美丽
男性健康日,关注男性营养
父亲节,给老爸的营养提醒
九九重阳,关注老年人健康
战高温,膳食巧安排
炎热天气,户外不宜多运动
chapter 6 给自己开营养处方
糖尿病ABC
会吃,心才好
美丽健康,从“齿”开始
为肝脏减肥,远离脂肪肝
合理膳食,增强免疫力,抵御疾病的侵袭
暴饮暴食,最易患痛风症
合理膳食,预防癌症
世卫为啥又不让多吃糖
美国咋又不限制胆固醇了