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  • 圆猪猪 乐享烘焙 圆猪猪 编著 著 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 圆猪猪 编著著
    • 出版社: 青岛出版社
    • 出版时间:2015-10-01 00:00:00
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    商品参数
    • 作者: 圆猪猪 编著著
    • 出版社:青岛出版社
    • 出版时间:2015-10-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2015-10-01
    • 字数:250.00千字
    • 页数:300
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:青岛出版社

    圆猪猪 乐享烘焙

    作  者:圆猪猪 编著 著
    定  价:39.8
    出 版 社:青岛出版社
    出版日期:2015年10月01日
    页  数:300
    装  帧:平装
    ISBN:9787555219439
    主编推荐

    内容简介

    随着美食圈刮起的这股烘焙风,越来越多的人以极大的热情投入到烘焙中来。圆猪猪作为知名美食博主,在研究烘焙方面下了非常大的工夫,有很多自己的不传之秘。在本书中,她把自己的独家配方和心得体会一一分享,内容涵盖饼干、蛋糕、面包、月饼及多种极受欢迎的小零食,步骤极其详细,品类非常丰富,是烘焙爱好者推荐的手边教程。

    作者简介

    圆猪猪
    国家高级西点师,美食畅销书作者,美食名博
    “圆猪猪烘焙馆”创始人
    2007年开始在搜狐网开设个人美食博客“圆猪猪的小厨房”目前访问量已突破2585万
    2008、2009、2010连续三年荣获“搜狐十大美食家”称号
    曾出版美食类畅销书《巧厨娘妙手烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》等,累计销量超过500,000册

    精彩内容

    目录
    6烘焙工具
    14烘焙材料
    20烘焙基本操作
    21烘焙“打发”技法
    170面包制作流程
    171面包制作基础——面团揉制
    242中式酥皮点心制作技巧
    PART1时尚西饼
    ①酥香饼干
    28皇家曲奇
    30葱香曲奇
    32柠香曲奇
    34巧克力豆曲奇
    36贝壳果酱曲奇
    38罗马盾牌
    40燕麦葡萄干酥饼
    42蔓越莓奶酥
    44胚芽巧克力豆红糖饼干
    46浓香花生酥饼
    48香葱桃酥
    50全麦消化饼
    52法式猫舌饼干
    54黑白芝麻薄脆
    56杏仁瓦片酥
    58可可奶油夹心饼干
    60咸香芝士棒
    62太妃杏仁酥饼
    65圣诞糖霜饼干
    ②甜蜜蛋糕
    69芒果千层蛋糕
    72蛋糕甜甜圈
    74棒棒糖蛋糕
    黄油打发
    76奥利奥玛芬蛋糕
    78魔鬼蛋糕
    80香草奶油蛋糕
    82香橙磅蛋糕
    84香蕉磅蛋糕
    蛋白打发
    86红宝石蛋糕
    88蔓越莓白巧克蛋糕
    蛋黄打发
    90蛋黄海绵蛋糕
    全蛋打发
    92全蛋海绵蛋糕
    94奶香鸡蛋糕
    96轻松小熊蛋糕
    98柠檬小蛋糕
    100澳洲莱明顿蛋糕
    102蛋黄派
    104反转菠萝蛋糕
    106蜂蜜凹蛋糕
    108巧克力棉花派
    分蛋打发
    110炼乳绵绵小蛋糕
    112可可分蛋海绵蛋糕
    114小夜曲巧克力蛋糕
    116椰香戚风蛋糕
    118黑芝麻戚风蛋糕
    120蜂蜜核桃戚风
    122红糖红枣戚风
    124北海道戚风蛋糕
    126金丝肉松元宝蛋糕
    128彩虹推推乐
    130焦糖布丁蛋糕
    134巧克力奶油卷
    137芒果奶油卷
    140水果裸蛋糕
    142虎皮蛋糕卷
    装饰蛋糕
    145Soonpy场景蛋糕
    147小汽车蛋糕
    慕斯蛋糕
    149芒果流心蛋糕
    152酸奶慕斯蛋糕
    154蓝色海洋乳酪慕斯
    156香蕉巧克力慕斯杯
    芝士蛋糕
    1158茅屋芝士蛋糕
    160香蕉巧克力芝士蛋糕
    162榴莲芝士蛋糕
    164蔓越莓芝士蛋糕
    166椰香冻芝士蛋糕
    168芝士布朗尼
    ③松软面包
    直接法·手工和面
    176蔓越莓乳酪面包
    178蜂蜜小面包
    180洋葱火腿卷
    182香葱芝士面包
    184火腿肠面包
    186金枪鱼面包
    188黑胡椒鸡腿面包
    190豆沙花面包
    192米奇沙拉面包
    194肉松面包
    196口袋面包
    198咸味吐司
    200蒜香肉松面包
    201蜂蜜小丸子
    直接法·厨师机和面
    203红糖红枣面包
    205鲜奶油面包
    207鲜奶排包
    209桂圆核桃胚芽包
    211可爱的毛毛虫面包
    213全麦葡萄干面包
    215蜂蜜胡萝卜面包
    中种法·手工和面
    217蜜汁菠萝卷
    汤种法·手工和面
    219巧克力岩浆餐包
    221奶油爆浆餐包
    ④花样派挞
    223焦糖香蕉派
    226缤纷水果芝士派
    228樱桃芝士派
    230香酥菠萝派
    233爆浆菠萝泡芙
    ⑤风味批萨
    236海鲜芝心批萨
    239火腿卷边批萨
    PART2中式面点及美味小食
    ①精致酥饼
    243蛋黄酥
    247附:自制红豆沙
    248紫薯酥
    251金丝肉松饼
    253奶香绿豆酥
    ②经典月饼
    255广式莲蓉蛋黄月饼
    259附:自制莲蓉馅
    260云腿月饼
    262榨菜鲜肉月饼
    264奶黄冰皮月饼
    ③零食小点
    267蜜汁猪肉脯
    269法式草莓水果软糖
    270猫爪棉花糖
    272花生牛轧糖
    274松露巧克力
    276缤纷果冻芝士杯
    278白天使慕斯
    280木糠杯
    281炼乳冰激凌
    282椰香冰激凌
    284蛋糕华夫饼
    292法式可可马卡龙
    295意式马卡龙

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