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成功VS.失败完美面包制作书 黄东庆,徐志宏 著 生活 文轩网
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成功VS.失败完美面包制作书
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超强制作面包OK与NG图解对照书!2000张步骤图解,大剖析失败的各种可能性排除困难,解决问题!面包初学者推荐的面包烘焙图解书!面包爱好者都想收藏的饭店五星级独门面包配方!吐司、菠萝、贝果、法国面包、布里欧、佛卡夏、罗宋面包……卷、擀、滚、压、配料、包馅,每个动作都不马虎,制作出形状、外观、颜色、口感都完美的职人级面包!黄东庆、徐志宏著的《成功VS.失败完美面包制作书》以图解方式呈现面包的制作过程,除了正确的步骤解析,也列出了制作时可能会出错的 NG步骤,对照着做保证成功!
黄东庆,中国台湾地区首屈一指烘焙大师,曾获新加坡FHA靠前烘焙大赛品牌、永纽杯靠前点心烘焙竞赛品牌。现为皇后烘焙厨艺学院负责人,各大专院校烘焙讲师、各大烘焙坊技术顾问、各大烘焙竞赛评审长,为台湾地区培养众多很好烘焙技术人才,亦为各大靠前竞赛优选得奖者指导推手擅长以准确的制作注入独特的创意,演绎出烘焙面包完美的灵魂。徐志宏,中国台湾地区专业精品面包烘焙师,烘焙技艺精湛,精于掌握面包原料调配及精细的手作技巧,发掘面包很很好美味的各种可能。曾任职于中国台北君悦饭店面包坊,现为台北寒舍艾美酒店探索厨房面包部门领班。为中国台湾地区烘焙界闪亮新星。
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