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经典川味河鲜 朱建忠 著 著 生活 文轩网
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经典川味河鲜
无
被誉为“河鲜王”的朱建忠大师,将毕生所学,毕生所用,从业20多年的宝贵经验,在《经典川味河鲜》中无私奉献出来,既能够尝到河鲜的“鲜”,又带有强烈的川菜特色,让人尝过一次,就魂牵梦萦,欲罢不能。 朱建忠著,蔡名雄摄影的《经典川味河鲜/大厨推荐阅读系列》原则上以四川习惯用语及食材名称为主,但都尽可能加以说明,并附上河鲜、食材图鉴,利用图鉴的方式,使读者从图片上做辨识,以减少因同物异名而产生的混淆。在单位上全部使用公制,并附上西式量匙与量杯的应用方式,以方便初学者掌握量的控制,进而轻松烹调本书中所介绍的佳肴。
朱建忠,师承中国烹饪大师、川菜儒厨舒国重先生之门下。现为特二级烹调师,技师,中国烹饪名师,川菜烹饪大师,四川省烹饪协会会员,四川名厨厨居委员会委员,四川省餐饮娱乐行业与饭店协会会员。 已出版《川味河鲜烹饪事典》(繁体版书名《川味河鲜料理事典)、《经典川菜——川味大厨20年厨艺精髓》(繁体版书名《就爱川味儿》)。 2008年被选入川菜名人录《川菜100人》中。 曾先后在《四川烹饪》《东方美食》《中国大厨》《飞越》《川菜》等杂志上发表数百篇文章及创新菜品。在蓉城成都享有河鲜王的美称。 现任: 河南濮阳市“贵和园”川吧77°总经理。 四川成都市“锦城一号邮轮”行政总厨。 新东方烹饪学校(成都)专业烹调实务教师。 郫县“大干河畔”、阆中“春江河鲜酒楼”、石家庄“盐帮古道”、 深圳“老酒川菜河null
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