家常的满足
作 者:苏发福 著
定 价:78
出 版 社:中信出版社
出版日期:2017年08月01日
页 数:188
装 帧:简装
ISBN:9787508676258
★ 铸铁锅,让做菜变成一件简单又快乐的事
★ 人气MBA煮妇的料理日记与用锅心得
★ 60道中西式家常菜、宴客料理与精致点心
★ 让你次接触铸铁锅就上手
★ 在厨房里找到忙碌工作的平衡,用食物记录生活的轨迹
用色彩丰富与造型各异的铸铁锅煮一桌美食,让职场压力消失无踪,让忙碌的生活更有生气与活力!这是人气MBA煮妇苏发福的真实经历。本书是用铸铁锅料理记录生活的美食日记,以购锅狂的经验,帮助你充分了解铸铁锅的特性,发挥其所长,使铸铁锅不只是个沉甸甸练身体的锅子,而是在厨房的得力助手,餐桌上的迷人风景。60道暖胃也暖心的铸铁锅料理,从很地道的中式家常菜、各国经典料理,到宴客大菜与精致小点,以及适合快节奏上班族的快速料理,让你享受菜式变化与创新的乐趣,就算是料理新手,也很好容易煮出成就感。毫无保留的分享让你也能在每一次烹饪中获得家常的满足。
苏发福,台湾地区大学会计系、台湾地区政治大学研究所毕业,香港科技大学MBA。曾在台湾地区和香港金融业从事企业并购与私募基金投资工作。目前定居香港。
“本来以为自己爱赚钱,后来发现其实更爱在家煮饭;本来以为自己有会拥有朝思暮想的Hermès铂金包,现在却是坐拥锅山、疯狂喜欢烹饪的主妇,在小厨房里天天做大厨师的白日梦。”——苏发福
学做菜?我爱的是赚钱!
“学做菜?!我把做菜的时间用来加班,多赚的钱拿去吃什么餐厅都可以!”在台北101大楼里的办公室,中午坐在窗边吃便当,研究杂志里介绍梦想中的爱马仕(Hermès)铂金包,边推托电话那头好朋友叫我下班后一起去上烹饪课的邀约。
会计系毕业后,理所当然地进入查账产业,成为这个巨型金字塔底端充满梦想——喔不,是幻想——的小人物。每天手提花去我将近两个月工资的LV包包,穿着合身黑套装,清早走在台北信义区,吸收阳光在时髦摩登大楼玻璃窗间反射的紫外线,拿着路上买的三明治,熟悉地走进公司开始一整天的工作。忙季时半夜十二点离开公司,还会窃喜终于比通化街夜市还早下班了。
几年的青春投入后,很快有了回报,薪水加倍增长外,我也转而从事企业并购顾问的工作,客户不外乎各国私募基金、知名靠前企业。手上的LV换成思琳(Céline),高跟null
作者序 How About Cooking?
Chapter1 铸铁锅二三事
一次搞懂铸铁锅,你必须知道的几件事
锅山锅海,不要再逼我啦!
开锅、养锅超简单
做好日常清洁,永保锅具年轻
选对铸铁锅烹调小工具
蒸气会说话!透视锅盖的秘诀
遇到这些异常事件,莫惊
如何使用本书
Chapter 2地道中式家常菜
1 ? 煮饭
2 ? 煎脆皮太阳蛋
3 ? 番茄炒蛋
4 ? 家常卤肉
5 ? 香菇肉燥
6 ? 干煸肉燥四季豆
7 ? 蛋酥白菜卤
8 ? 麻婆豆腐
9 ? 铁板豆腐
10 ? 三杯鸡
11 ? 蒜片培根鸡腿排
12 ? 红枣杏鲍菇麻油鸡
13 ? 泰式打抛猪
14 ? 干炒牛河
15 ? 脆皮煎鱼
16 ? 鲑鱼炒饭
17 ? 豉汁排骨煲仔饭
Chapter 3浓醇无水料理
18 ? 番茄鸡肉咖喱
19 ? 豆腐蒸鱼
20 ? 泰式清蒸柠檬鱼
21 ? 白菜炖狮子头
22 ? 番茄泡菜海鲜锅
Chapter 4从容不迫宴客大菜
23 ? 煎格纹猪排
24 ? 镇江排骨
25 ? 干煎鸡
26 ? 金银蒜虾干蒸丝瓜
27 ? 避风塘味炒大虾
28 ? 葱姜炒蟹
29 ? 螃蟹粉丝煲
30 ? 水蟹粥
31 ? 姜丝蛤蜊菜饭
32 ? 韩式参鸡汤
33 ? 泰式酸辣虾汤
34 ? 印度咖喱
Chapter 5经典欧风食谱
35 ? 嫩煎鲜贝
36 ? 烤土豆蜂蜜花椰菜
37 ? 普罗旺斯炖菜
38 ? 红酒炖牛肉
39 ? 法式红酒炖鸡
40 ? 脆皮烤全鸡
41 ? 西班牙海鲜饭
42 ? 南瓜浓汤
Chapter 6
常备酱料与快速料理
43 ? 万用番茄红酱 142
44 ? 泰式炒泡面& 花椒辣油 144
45 ? 蘑菇起司帕尼尼 146
46 ? 烤大蒜橄榄油 148
47 ? 大蒜奶油面包 150
48 ? 波隆那红酱意大利面 152
49 ? 白葡萄酒蛤蜊意大利面 154
50 ? 蒜味培根意大利面 156
51 ? 酸豆辣椒煎海鲜 158
Chapter 7
午后点心时光
52 ? 肉桂卷
53 ? 烤洋芋玫瑰
54 ? 焗烤腊肠番茄土豆地瓜
55 ? 脆皮杏鲍菇
56 ? 起司洋葱面包卷
57 ? 野莓起司面包布丁
58 ? 巧克力舒芙蕾
59 ? 蒜香佛卡夏
60 ? 薄脆玛格丽特披萨
附录 ? 食谱锅型对照表