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  • 蔬果切雕盘饰动物造型详解 杨顺龙 著 生活 文轩网
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    • 出版社: 其他
    • 出版时间:2018-01-01 00:00:00
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    商品参数
    • 出版社:其他
    • 出版时间:2018-01-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 装帧:平装
    • 版权提供:其他

    蔬果切雕盘饰动物造型详解

    作  者:杨顺龙 著
    定  价:65
    出 版 社:福建科学技术出版社
    出版日期:2018年01月01日
    页  数:185
    装  帧:平装
    ISBN:9787533554187
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    内容简介

    蔬果雕是门艺术创作,能够丰富摆盘设计、增添用餐乐趣。杨顺龙著的这本《蔬果切雕盘饰动物造型详解》以清楚易懂的示意图建立构图概念,加上名师的精细刀工示范,及完整的步骤图解说明,让你不用凭空想象,就能创作出如艺术般的蔬果雕。

    作者简介

    杨顺龙,现任中国台湾远东科技大学餐饮管理系专技助理教授,以及靠前各大果雕大赛评审委员。1992年踏入餐饮业,2001年创立彩艺果雕教室——龙门刻栈。2002年在新加坡FHA靠前烹饪挑战赛展示盘饰类项目中获得品牌,这也是台湾同胞首度在此比赛中获得品牌;在2005年与2007年的香港靠前美食大赛中,蝉联职业蔬果雕刻个人静态组;2014年在卢森堡举办的世界杯靠前厨艺竞赛中,其参赛的蔬果雕作品《敦煌——天籁漫舞》中将飞天女神雕刻得栩栩如生,获评审青睐,以高分勇夺。在2015年香港靠前美食大奖中,其蔬果雕作品《钟馗嫁妹》再次拿到该大赛。10多年来,杨顺龙经过不断磨练,斩获靠前外20项果雕大奖,被业界封为“杀手”。

    精彩内容

    目录
    第一章 蔬果切雕基础概念
    基本推荐刀器具
    刀具研磨示范
    刀器具保养
    果雕作品保存方法
    第二章 切雕技法示范
    白萝卜
    白鹅直飞
    白鹅觅食
    白鹅上仰
    白鹅2式
    小白鹅
    白鹤觅食
    白鹤2式
    白鹤仰式
    白鹭鸶s式
    白鹭鸶仰式
    小白兔
    小白兔立式
    南瓜
    小青蛙
    红萝卜
    小鸭子
    小虾
    公鸳鸯
    母鸳鸯
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