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坨坨妈:烘焙新手入门(汉竹) 坨坨妈 著作 生活 文轩网
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坨坨妈:烘焙新手入门(汉竹)
身为本书的编辑,小编也是烘焙爱好者(吃货,烘焙新手),为了戒不掉的烘焙甜点曾经买了好多本热销烘焙书,但实践起来却发现,事实不是这样的!小编次做饼干,在饼干坯入炉后,就去忙别的了,很后在烤箱的叮声中,迎来了一盘冒着糊味、焦黑色的饼干。在家人的笑声中,小编默默地倒掉。那个时候,小编根本不知道要“测试自家烤箱温度”这样对新手而言至关重要的信息。因为很多书上都没有写!对烘焙新手而言很多烘焙图书讲得都不够详细。 在拿到坨坨书稿时,小编顿时灵台清明了,原来烘焙的世界还有这么多“不传秘诀”!从烤箱、厨师机、面包机的选择,到黄油、奶酪各个品种的区别,从饼干、蛋糕到面包、挞派、布丁、泡芙、酥皮点心制作,坨坨妈都有不错不错详细的讲解,就像用文字在开“烘焙学习班”(坨坨妈说的“太详细”,小编忍住了删文字的冲动,在前期的基础上给全书又增加了60页)。可以说,她的这本书,既有详尽的基础知识又有多品种西点,是一本烘null
新浪美食名博、人气美食作家坨坨妈千百次尝试后总结出的家庭烘焙宝典,让新手顺利进阶成高手。从如何选购烤箱、烘焙工具、烘焙原料,到如何打发、揉制、烤制、顺利出炉,让烘焙不再难,做烘焙不再失败。 坨坨妈带你选对烤箱、烘焙工具,用对食材。坨坨妈爱用什么烤箱,为什么烘焙会用那么多小工具,各种各样的原料粉怎么选。新手入门所犯愁的问题,烘焙老手们不曾注意过的问题,坨坨妈一次给你讲清讲透。 坨坨妈很拿手的99道烘焙方子大揭秘。饼干、蛋糕、面包、挞、派、酥皮点心、披萨……你爱吃的这里都有。从基础款式到面包店爆款,跟着坨坨妈学,新手也能变高手。 每道方子还有“操作要点”,让你学会烘焙一次成功的小技巧,告别新手们惨不忍睹的进阶之路,享受烘焙、享受美食。 本书尤其适合迫不及待想要露一手的人,详尽的操作步骤,精美的大图和步骤图,边看边操作,气定神闲地在家人、朋友面前露一手!
坨坨妈 20,000,000人次点击率 新浪人气美食博主 400,000粉丝关注美食作家 喜欢在调和、发酵、烤制中,感受幸福的烘焙时光。闻着满屋散发出的烘焙香味,看着各类西点新鲜出炉时的轻盈柔润,听着家人享用美味时满足的呢喃,坨坨小幸福在美食间飞舞。 已出版《坨坨妈:元气滋补汤》等美食畅销书,分享丰富的美食制作经验,让许多人走进美食世界,享受浓郁香醇的生活。
自序 现在随着生活品质的进一步提高,很多人开始加入家庭烘焙的大军。烘焙可是一门极其复杂的功课,初入烘焙的朋友往往从很基础的工具和原料的选择开始就已经晕头转向,不知道从何处着手。 如今市面上的烘焙食谱书籍很少会有从基础知识开始讲起的,所以很多人即使看了书,或为专业术语犯晕,不知道何意,或因缺少理论和操作细节要点的分析,会有“我明明每一步按照方子来做了,为什么还是不成功?”这样的困惑。 为了给这些在烘焙道路上跌跌撞撞不得其门而入的朋友一些帮助,我在本书中从很基础的烘焙知识和理论开始讲起,并将所有的技术要点分类细化,从很简单的着手,再一步步分解、变化和提升,让你不用走弯路,轻松地提高自己的烘焙水平。 看完这本书,即使你不能在两三天内成为高手,但起码也能对烘焙知其然且知其所以然。有了清晰和牢固的基础,我们才能在烘焙这条路上走得更远、更好,得到null
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