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  • 多谢款待!日本料理完全保存本/食帖22 编者:林江 著作 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 暂无著
    • 出版社: 中信出版社
    • 出版时间:2018-03-01 00:00:00
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    商品参数
    • 作者: 暂无著
    • 出版社:中信出版社
    • 出版时间:2018-03-01 00:00:00
    • 装帧:平装
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中信出版社

    多谢款待!日本料理完全保存本/食帖22

    作  者:编者:林江 著作
    定  价:76
    出 版 社:中信出版社
    出版日期:2018年03月01日
    页  数:266
    装  帧:平装
    ISBN:9787508685175
    主编推荐

    内容简介

    林江主编的《多谢款待日本料理接近保存本(食帖)》中探索了日本料理的味觉基础,梳理其历史发展脉络,并探究其精神内核,传达了日本料理的多样魅力。同时为读者展示了数十种值得尝试的日本料理食谱。内容充实,图片精美,力求为读者提供很有创意、拥有价值感的阅读体验。

    作者简介

    林江 主编高品质“食物生活”类内容品牌“食帖”系列图书主编,已出版食帖特集21本,包括《大满足!就爱锅料理》《蔬菜多好吃啊!》《真的,烤箱什么都能做》《下午茶时间到!》《面的奥义》《酒的全事典》等。特约撰稿人:张春、吴飞、吉井忍等饮食文化专栏作家、美食家、美食爱好者,在美食圈有一定的影响力。

    精彩内容

    目录
    拉页 日本料理编年史
    四季风物,汇于盘盏
    融合之食
    吃日本料理时的内心活动
    Chapter 1 日本料理的基础
    米,至简之至味
    出汁,一碗汤的日式美学
    酵,日本料理的味觉之本
    我想和强调个性的世界划清界限
    心意相通的瞬间,即怀石
    日本料理格局的逐步展开
    怀石之礼
    去做料理吧,从你最爱的那道开始
    极简中的精神内核
    日本料理十二物
    来自海的恩惠:江户前三大料理
    列岛饮食多样性
    寿司之趣,在于变
    关西关东,饮食文化AB面
    日本厨刀的选购与保养
    Chapter 2 日本料理的究极味
    一枚和果子里观四季
    茶禅一味的日本茶道
    传统技艺下的纯净甘甜:日本豆腐料理
    市场,一座城市的饮食日常
    日本料理中的常见水产
    和食礼仪规范手册
    北大路鲁山人,狂放不羁的天才美食家
    日本料理误区二十解
    深夜,到居酒屋去
    校园午餐与国民饮食态度
    日本料理中的西洋血统
    无非想吃盘饺子
    三星十余年,对料理的本质思考
    和食无国界
    和食健康分析
    加利福尼亚卷创始人:新鲜是改良和食的关键
    Chapter 3 每天的日本料理
    谈谈日本早餐派系
    日本料理在北京的二十八年
    和果子的美,自己做过才知道
    别册 金缮:惜物之心

    售后保障

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