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  • 无肉不饭 甘智荣 主编 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 甘智荣 主编著
    • 出版社: 其他
    • 出版时间:2016-06-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 甘智荣 主编著
    • 出版社:其他
    • 出版时间:2016-06-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2016-06-01
    • 字数:250千字
    • 页数:224
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:其他

    无肉不饭

    作  者:甘智荣 主编
    定  价:32.8
    出 版 社:江苏凤凰科学技术出版社
    出版日期:2016年06月01日
    页  数:224
    装  帧:平装
    ISBN:9787553756806
    主编推荐

    内容简介

    五花肉、里脊肉、后腿肉,蹄髈、排骨,猪肉全身皆是宝,全身皆可吃,但是,除了常吃的炒、炖、红烧,你还知道哪些吃法呢?
    蒸炖炒煮腌,拌卤熘烧焖,烤煎炸煲烩,十多种烹饪方法,花样百变尽尝鲜。
    红烧肉、蒸肉、扣肉、腊味、小炒,400多道猪肉菜,天天吃,吃不腻,吃遍全年不重样,好学,好做,好吃,下饭下酒两相宜!

    作者简介

    甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴不错顾问,多次参与电视台美食类节目,《很好厨师》第二季深圳赛区评委,荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神靠前挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
    从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

    精彩内容

    目录
    Part1 烹饪方法介绍
    012 拌/腌/卤
    013 炒/熘
    014 烧/焖
    015 蒸/烤
    016 煎/炸
    017 炖/煮
    018 煲/烩
    Part2 炒肉
    20 江南小炒肉
    20 客家小炒肉
    21 杭椒小炒肉
    21 尖椒炒肉
    22 小炒剔骨肉
    22 榄菜炒肉末
    23 酸豆角炒肉丝
    23 蟹味菇炒里脊肉
    24 香辣肉丝
    24 家常小炒肉丝
    25 山西小炒肉
    25 湘坛小炒肉
    26 农家风味小炒肉
    26 土家小炒肉
    26 川式小炒肉
    27 肉末蒜薹腊八豆
    27 白辣椒小炒肉
    27 蒜苗腊八豆肉末
    28 红三剁
    28 灰三剁
    29 白三剁
    29 创新三剁
    30 香酥出缸肉
    30 榄菜肉末炒小瓜
    31 酸菜笋炒肉末
    31 肉末黑酸菜炒粉丝
    32 老家小炒肉
    32 肉末青豆
    33 香辣豌豆炒肉
    33 豌豆炒肉丁
    34 黄豆炒肉丁
    34 土豆小炒肉
    35 白菜梗青豆炒肉片
    35 豆嘴炒肉末
    36 炒三丁
    36 大头菜炒肉丁
    37 粒粒三丁
    37 黄豆肉末炒雪里蕻
    38 红薯粉炒肉末
    38 萝卜干炒肉末
    39 肉末炒粉条
    39 酱肉炒粉条
    40 肉末炒黑木耳
    40 莴笋木耳肉片
    41 荷包蛋炒肉片
    41 蒜苗木耳炒肉片
    42 芥蓝木耳炒肉
    42 木耳炒肉
    42 白菜梗小炒肉
    43 滑子菇炒肉片
    43 酸菜猪肉炒粉丝
    43 红椒木耳小炒肉
    44 滑子菇炒肉丝
    44 香菇肉丝炒韭薹
    44 西芹南瓜炒肉
    45 鸡腿菇黄瓜炒肉
    45 姬菇炒肉片
    45 肉末炒姬菇
    46 红椒滑子菇炒肉丝
    46 滑子菇土豆肉丝
    47 五花肉炒口蘑
    47 黄菇炒肉片
    48 松蘑肉丝
    48 乡村小炒口蘑
    49 肉片炒榛蘑
    49 肉片炒杂菇
    50 五花肉炒榛蘑
    50 茶树菇炒肉
    50 野山菌炒猪肉
    51 酱肉炒菱角米
    51 肉丝炒芦蒿
    51 野山菌炒肉丝
    52 芹菜炒肉丝
    52 乡村滑炒肉
    53 肉片炒三珍
    53 山珍小酥肉
    54 金针菇木耳里脊肉
    54 家乡炒肉丝
    55 鸡腿菇韭菜炒肉丝
    55 关东小炒
    56 台湾小炒
    56 脆皮豆腐炒肉丝
    57 韭菜香干炒肉丝
    57 肉末韭菜炒腐竹
    58 乡村小炒
    58 肉片炒豆干
    59 竹笋炒肉
    59 蜀香小炒肉
    60 冬笋炒肉片
    60 雪里蕻笋丝炒肉
    61 干笋炒肉
    61 莴笋炒肉丝
    62 牛肝菌菜心炒肉片
    62 五花肉炒青椒
    63 尖椒肉丝
    63 小米椒炒五花肉
    64 葱香五花肉
    64 鱼香肉丝
    65 土豆木耳肉丝
    65 香菜剁椒炒肉丝
    66 肉丝米线
    66 湘味肉丝
    67 三色小炒
    67 韭黄肉丝
    68 芝麻肉丝
    68 仔姜炒肉丝
    69 江南木须肉
    69 西红柿肉片
    70 家乡炒五花肉
    70 榨菜肉丝
    71 榨菜肉末老豆腐
    71 宫保肉丁
    72 肉丝雪里蕻炒年糕
    72 肉丝炒年糕
    73 小白菜肉丝炒年糕
    73 山野菜拌肉丝
    74 金针菇炒三丝
    74 春笋枸杞肉丝
    74 尖椒炒削骨肉
    75 洋葱炒肉
    75 大葱炒肉丝
    75 酥夹回锅肉
    76 滑炒里脊丝
    76 肉丝炒豆芽
    77 冬笋里脊丝
    77 百合里脊片
    78 尖椒回锅肉
    78 西蓝花回锅肉
    79 江南回锅肉
    79 川味回锅肉
    80 干豆角回锅肉
    80 虎皮尖椒炒回锅肉
    81 菜心爆炒五花肉
    81 回锅肉炒土豆片
    82 茄干炒肉
    82 肉片炒莜面鱼
    83 沙嗲滑肉炒藕片
    83 百花炒夹片
    84 酸菜肉末炒饵块
    84 湘式嫩滑肉
    85 豆干芹菜炒肉丝
    85 干煸肉丝
    86 钱江炒肉丝
    86 炒三鲜肉
    87 一品小炒皇
    87 香辣酥肉
    88 酸菜炒肉片
    88 果脯上元肉
    89 肉丁花生米
    89 双椒炒护心肉
    90 爆炒肉丁
    90 肉炒牛肝菌
    Part3 红烧肉、蒸肉、扣肉
    92 红烧肉扒板栗
    92 双椒红烧肉
    93 上海青红烧肉
    93 梅菜扣肉
    94 红烧肉扒干豆角
    94 西蓝花蒸肉
    95 干锅红烧肉
    95 西蓝花红烧肉
    96 酱椒蒸肉
    96 家常红烧肉
    97 东坡肉
    97 腩乳汁扣酥肉
    98 东坡坛子肉
    98 芝麻东坡肉
    99 菠菜红烧肉
    99 广式红烧肉
    100 干豆角红烧肉
    100 红枣红烧肉
    101 蒸三角肉
    101 坛焖肉
    102 梅菜蒸肉
    102 龙眼扣肉
    103 红烧肉扒豆皮
    103 浇汁五花肉
    104 松子焖酥肉
    104 武陵方肉粟米饼
    105 潮莲烧肉
    105 冬瓜烧肉
    106 上海青板栗红烧肉
    106 草菇红烧肉
    107 山笋烧肉
    107 板栗红烧肉
    108 湘味莲子扣肉
    108 乡村土豆烧肉
    109 莲子扣肉
    109 笋干红烧肉
    110 土豆红烧肉
    110 萝卜小土豆烧肉
    111 小土豆五花肉
    111 酱香小土豆烧肉
    112 金城宝塔肉
    112 南瓜红烧肉
    113 老肉烧豆腐
    113 老肉荷包茄子
    114 酱香红烧肉
    114 渔家过年肉
    115 农家烧四宝
    115 红烧冬瓜五花肉
    116 豆筋红烧肉
    116 红烧肉炖烤麸
    117 红烧肉豆腐皮
    117 野干笋烧肉
    118 杭椒红烧肉
    118 泡椒酸豆角烧肉
    119 豌豆红烧肉
    119 红烧肉焖刀豆
    120 扣肉烧青笋
    120 红焖三样
    121 同安封肉
    121 四季豆烧肉
    122 芥菜干蒸肉
    122 剁椒蒸五花肉
    123 茄干砣砣肉
    123 辣味红烧肉
    124 坛肉干鲜菜
    124 油豆腐双椒红烧肉
    125 铁锅红烧肉
    125 油豆腐红烧肉
    126 五花肉炖土豆干
    126 茶树菇砣砣肉
    127 年糕五花肉
    127 豆渣五花肉
    128 腊笋扣肉
    128 北味小碗肉
    129 腊笋烧肉
    129 大白菜烧肉
    130 荷叶粉蒸肉
    130 万字扣肉碗
    131 粉蒸肉
    131 眉州扣肉
    132 青豆粉蒸肉
    132 农家粉蒸肉
    133 莲藕粉蒸肉
    133 榨菜蒸肉
    134 豉香蒸肉
    134 夹馍粉蒸肉
    135 锅魁粉蒸肉
    135 小笼粉蒸肉
    136 荷叶饼夹肉
    136 千层肉
    137 蒜香白切肉
    137 西岐瘦肉
    138 农家蒸肉
    138 碧绿莲蓬扣
    139 翠花酸菜肉卷
    139 蒸肉卷
    140 金牌一碗香
    140 南丰坛子肉
    141 香芋扣肉煲
    141 四川熏肉
    142 红椒酿肉
    142 咸鱼蒸肉饼
    143 酱肉蒸春笋
    143 荷香糯米蒸肉
    144 腐乳肉
    144 棒渣肉
    145 农家四碗
    145 脆笋酱椒肉
    146 望乡烧白
    146 甜烧白
    147 咸烧白
    147 农家烧白
    148 虎皮扣肉
    148 南乳扣肉
    149 农家扣肉
    149 芽菜扣肉
    150 乡巴佬扣肉
    150 农家扣碗
    151 京味豆腐扣肉
    151 茄干扣肉
    152 四川扣肉
    152 秘制扣卤肉
    153 女儿红扣肉
    153 黄花扣肉
    154 馒头扣肉
    154 金牌扣肉
    155 客家梅菜扣肉
    155 豉香虎皮扣肉
    156 梅菜扣肉煲
    156 梅菜肉夹膜
    Part4 腊味
    158 鲜毛豆腊肉粒
    158 腊八豆炒腊肉
    159 荷芹腊肉
    159 西芹炒腊肉
    160 折耳根炒腊肉
    160 蚝油西芹炒腊肉
    160 香芹炒腊肉
    161 四川腊肉
    161 峨家猪拱
    161 尖椒腊肉
    162 苦笋炒腊肉
    162 尖椒冬笋炒腊肉
    163 湘笋炒腊肉
    163 干笋炒腊肉
    164 烟笋炒腊肉
    164 苗家笋炒腊肉
    165 笋干腊肉
    165 萝卜干炒腊肉
    166 韭菜豆干炒腊肉
    166 茶香腊肉
    167 香干炒腊肉
    167 豆干炒腊肉
    168 黄瓜皮炒腊肉
    168 凉瓜酱腊肉
    169 山药炒腊肉
    169 芦荟腊肉
    170 蒜苗干豆角腊肉
    170 干豆角炒腊肉
    171 酸豆角炒腊肉
    171 茶树菇炒腊肉
    172 干蕨菜炒腊肉
    172 蕨菜红椒炒腊肉
    173 熏菌腊肉
    173 茶树菇炒咸肉丝
    174 野山菌炒腊肉
    174 山野菜炒腊肉
    175 山珍炒腊肉
    175 腊肉牛肝菌
    176 腊肉炒河粉
    176 糍粑炒腊肉
    177 乡巴佬炒腊肉
    177 香辣年糕炒腊肉
    178 豆花腊肉
    178 剁椒芋丸蒸腊肉
    179 腊肉炖玉米
    179 重庆香腊肉
    180 荷叶饼香腊肉
    180 春饼葱香腊肉
    181 青笋腊肉钵
    181 茶油蒸腊肉
    182 幸福圆满一品锅
    182 腊肉炖南瓜
    183 腊肉炖竹笋
    183 青菜煮腊肉
    184 干锅蚝油腊肉
    184 干锅腊肉莴笋
    185 冬笋片炒香肠
    185 湘西干锅莴笋腊肉
    186 腊肉香干煲
    186 干锅小笋腊肉
    187 干锅西葫芦腊肉
    187 莲藕炒腊肉
    188 苦瓜炒腊肠
    188 青城老腊肠
    189 小炒腊肠
    189 回锅腊肠
    190 扁豆炒腊味
    190 荷芹炒腊味
    191 荷塘锦绣炒腊味
    191 家乡风味小炒
    192 腊味香芹豆干
    192 腊肠小炒皇
    193 鸡汁脆笋炒腊味
    193 双花烩展
    194 腊味炒花菜
    194 山珍炒腊味
    195 荔蓉腊味西蓝花
    195 腊味白菜条
    196 竹笋炒腊味
    196 南瓜莴笋炒腊味
    197 铁板腊味莴笋片
    197 腊味合蒸
    198 腊味三蒸
    198 腊味西蓝花
    199 香芋南瓜蒸腊味
    199 腊肉梅菜蒸芥蓝
    200 腊肉白菜包
    200 菜心蒸腊味
    201 秘制腊肉
    201 腊肉蒸芋丝
    202 笼仔腊味茶树菇
    202 腊味芋头煲
    203 大碗腊肉娃娃菜
    203 腊味香芋南瓜煲
    204 农家炖腊腿
    204 锅仔浓汤一绝
    205 腊味香芋煲
    205 提锅腊中腊
    206 干锅腊味烟笋
    206 腌猪肉炒土豆条
    207 腌猪肉炒山药丝
    207 西芹核桃仁腌肉
    208 老娘腌肉
    208 剁椒腌肉豆干
    209 美极虾肉卷
    209 韭菜豆腐炒咸肉
    210 韭菜香干炒咸肉
    210 咸肉炒韭菜
    211 韭菜豆芽炒咸肉
    211 香干炒腊肉
    212 山药炒腊肉
    212 韭黄炒咸肉
    213 火腿瓜条
    213 豉油皇炒腊肉
    214 豆芽炒咸肉
    214 韭黄豆干炒腊肉
    215 荷兰豆炒咸肉
    215 咸肉炒年糕
    216 芦蒿香干炒咸肉
    216 芦蒿炒咸肉
    217 萝卜丝炒咸肉
    217 咸肉炒马蹄
    218 咸肉手撕包菜
    218 大白菜焖咸肉
    219 大蒜炒咸肉
    219 咸肉烧茄子
    220 茄子长豆角烧咸肉
    220 蒸咸肉
    221 咸肉笋干炖南瓜
    221 咸肉黄豆煮菌菇
    222 西式培根时蔬卷
    222 白菜梗炒培根
    223 黑椒京葱炒培根
    223 尖椒马蹄炒培根
    224 玉笋咸干肉
    224 酥炸培根

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