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  • 我的健康厨房 范志红 著 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 范志红 著著
    • 出版社: 化学工业出版社
    • 出版时间:2018-05-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 范志红 著著
    • 出版社:化学工业出版社
    • 出版时间:2018-05-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2018-05-01
    • 字数:377千字
    • 页数:357
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787122311047
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:化学工业出版社

    我的健康厨房

    作  者:范志红 著
    定  价:59.8
    出 版 社:化学工业出版社
    出版日期:2018年05月01日
    页  数:357
    装  帧:平装
    ISBN:9787122311047
    主编推荐

    内容简介

    你家的厨房健康吗?厨房——每个家庭每天都要使用的地方,却存在着很多健康隐患。因为绝大多数人都忽视了一件事――自己的厨房,真的很安全吗?自己平时的食物选择、食物烹调、食物搭配,真的健康吗?可以肯定地说,我们的家庭厨房,往往就是不健康风险的来源。而且,正因为家庭厨房会陪伴我们一生,其中所存在的风险,对我们和家人的健康会造成更持久的威胁。
    范志红著的《我的健康厨房范志红谈厨房里的饮食安全》里为大家详细讲解了怎样选择安全食品、怎样为饮食安全把关、食材如何烹调才健康、食物储藏都有哪些学问、食物禁忌传言到底要不要信、你家的厨房有哪些饮食误区等关于厨房的健康知识,详解我们很容易忽视的厨房健康问题。
    厨房健康,家人才能真正健康。健康,从厨房开始。

    作者简介

    范志红,北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授,食品科学博士。中国营养学会理事,中国食品科技协会理事,中国健康促进与教育协会理事,北京科普作家协会理事。中国科协聘烹饪营养首席科学传播专家,北京市卫生局聘北京健康科普专家,中国烹饪协会聘公众膳食健康指导专家,中国老年学学会老年营养与食品专业委员会专家,中国健康促进与教育协会聘全民健康素养巡讲特聘专家,新华网聘中国食品辟谣联盟专家团特聘专家。主要教学和研究方向为烹调加工对食物营养健康价值的影响、营养食品和营养食谱的设计开发、健康因素对食品选择的影响等,曾获北京市优选工作者、首都劳动奖章、北京市三八红旗标兵、北京市教育教学先锋标兵、北京市师德标兵、北京市文明职工、北京教育系统健康之星、霍英东教学奖、农业部科技进步三等奖等奖励。
    2016-2017年度被评为搜狐健康品牌自媒体作者。2017null

    精彩内容

    目录
    PART 1 厨房里的“天然食品”和“传统食品”
    1 “传统工艺”也做食品漂白?
    2 你的美食里,含有过多的铝吗
    3 为什么放了400天的西瓜仍没有腐败?
    4 樱桃掉色了,说明它是染色的吗?
    5 无意中吃了有毒的果仁,怎么办?
    6 牛奶的颜色发白,是因为抗生素吗?
    7 牛奶和它们混着吃,怎么有点吓人?
    8 味精有毒?吃味精会发胖?
    9 香油里检出苯并芘,还能吃吗?
    10 土豆不冷藏,会产生毒素吗?
    11 蕨菜致癌?致癌食物还能吃么?
    12 夏天吃“苦”养生?小心这些苦食物中毒!
    13 小心河鲜海鲜吃出病来。
    14 腌菜致癌?也许你扩大打击面了。
    15 怎样才能安全地吃腌菜?
    16 虾皮、鱼干、鱿鱼丝,居然含有致癌物?
    17 转基因食品能吃么?你怎么看?
    网友问答
    PART 2 把住厨房里的安全关
    1 刷碗也和食品安全有关?看看这些小窍门。
    2 餐厨用品容易发霉,怎么办?
    3 冰箱发热、结冰还有味,怎么办?
    4 有关“冷”食品的10个安全提示.
    5 食品购物,居然也有“安全顺序”?
    6 自家厨房里有哪些食品安全隐患?
    7 果蔬洗净,也未必能保证安全,怎么办?
    8 为什么生水不能喝,而要喝热水?
    9 远离可怕的肉毒素和肉毒菌。
    10 美味荤菜中的污染隐患。
    11 想做备餐,怎样保证安全和营养?
    12 上班族,如何安全带饭?
    13 节日期间,小心来自食品的危险。
    14 油烟促癌?减少油烟危害的10个建议。
    15 有关油烟的7个问题回答。
    16 原来我曾经多次遇到食物中毒!
    17 “轻食”中的安全隐患。
    18 在外就餐如何保证安全,如何鉴别劣质油?
    19 吃饭看手机,原来还有这7个危险!
    网友问答
    PART 3 厨房里的储藏学问大
    1 小心家里的食品产毒浪费。
    2 哪些食品不用放进冰箱?
    3 哪些食品必须放进冰箱?
    4 小心炒菜油在家里提前过期。
    5 小心红色肉菜中的亚硝酸钠。
    6 生蔬菜里也会含亚硝酸盐吗?
    7 安全处理剩菜的方法。
    8 隔夜的银耳和木耳能吃吗?
    9 夏天吃外食?小心细菌性食物中毒!
    10 蒸锅水、“千滚水”、“隔夜茶”危险吗?
    11 家庭保存汤汤水水的妙法
    网友问答
    PART 4 厨房里的安全烹调
    1 吃溏心鸡蛋安全么?
    2 微波烹调,有害还是有利?
    3 麻辣烫的十大危险再分析
    4 烤制鱼肉会产生致癌物吗?
    5 美味烹调制造出来的健康隐患。
    6 黑糖中的毒物:“越暗黑,越危险”?
    7 炒蔬菜和炸薯片一样有害吗?
    8 我们应当消灭炒菜吗?
    9 炒菜油反复使用所带来的危害。
    10 剩下的煎炸油,不扔还能怎么用?
    11 炒菜时怎样能减少油烟的危害?
    12 提前泡杂粮豆子,会泡出致癌物吗?
    13 泡和焯能去掉蔬菜中的不安全因素吗?
    网友问答
    PART 5 厨房里的食物禁忌传言要不要信?
    1 食物相克的谣言你还再相信吗?
    2 哪些食物绝对不能吃?
    3 所谓“搭配宜忌”是怎么来的?
    4 5个质问打破食物禁忌谣传。
    5 菠菜的营养价值超乎想象――别委屈了它!
    6 冷吃食物会伤身吗?
    7 冷吃食物会伤身吗?
    8 你也被这些谣言击中过?为什么人们喜欢听信谣言?
    网友问答
    PART 6 厨房里的美食误区
    1 吃肉使人短寿?红肉、白肉哪个更让人放心?
    2 动物内脏真的特别可怕吗?
    3 动物油,你敢不敢吃?
    4 水果多吃也会有害健康吗?
    5 甜食会招来癌症风险?
    6 意想不到的隐身糖:你吃过量了吗?
    7 小心甜饮料毁了你。
    8 缺乏维生素B1能让人抑郁吗?
    9 白米饭会引来糖尿病吗?
    10 没想到!多吃它有这么大危害?
    11 你会发生“盐缺乏”吗?
    12 测测你的“盐值”有多高。
    网友问答
    PART 7 特殊状况,怎样安排厨房饮食?
    1 想吃火锅又怕嘌呤,应当怎么吃?
    2 多吃蔬菜会患上肾结石吗?怎么吃才能放心?
    3 想血流通畅,应当怎样吃蔬菜?
    4 剩菜有益心血管,是传错了吗?
    5 多吃绿叶蔬菜,亚硝酸盐和硝酸盐会超标吗?
    6 高血压的老年人,适合吃水果吗?
    7 有糖尿病,吃什么样的水果血糖升得慢?
    8 月饼热量有多高?控血糖、控体重应当怎么吃?
    9 食物过敏真的可怕吗?多吃几次能适应吗?
    10 小麦过敏还能吃什么――6个关键问题解答。
    11 吃坏肚子后,应该怎么吃才安全呢?
    12 像我这种情况,喝一点酒都不行吗?

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