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    厨格格苏宁自营旗舰店

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    • 国产/进口:国产

    做凉皮儿的要点:

    1、搅面的问题。
    一定要先把面搅上劲,然后再加水,慢慢搅成面糊。(搅面是指不洗面筋的凉皮儿,洗面筋的凉皮儿当然就用不着搅面喽~~:)
    2、蒸的问题。
    一定要蒸熟!!!!一定要记得盖上锅盖蒸!!!熟的标准是:凉皮儿会鼓起大泡,注意,不是小泡!!
    蒸的过程中,不要打开锅盖看,否则,就再也鼓不起大泡了,一定会失败。所以,建议用带透明锅盖的锅来蒸。
    3、凉的问题。
    揭不下来,一定是没有凉透。凉透的标准是,用手触摸模型下面,觉得很冰,不是温!!这才可以取出来。
    4、厚度问题。
    凉皮儿不能太厚,所以每次舀进锣锣中的面糊不能太多,太厚也会粘,进而导致“粉”。
    5、不要隔夜。
    凉皮儿必须现吃现蒸,放一晚上肯定会“粉”,西安所有的凉皮儿都是不能隔夜的,不论米皮儿还是面皮儿,都一样。
    6、面糊浓度问题。
    面糊一定要够稠,越稠越筋,这是真理。面糊稀,哪怕醒面时间再长,凉皮儿也会断的。把面糊调稠一些,蒸得薄一些,肯定就没问题了。

     美味品尝之后,可要好好收藏锣锣哦!具体做法就是:把用过的锣锣洗干净(切记用软东西洗,不要用锋利的器物刮伤锣锣,不然以后用爱粘);擦干,晾干(一定要把水分晾干);装入袋子(防止过多灰尘腐蚀)。这样,用上十几年也没有问题的!

    因为锣锣大,但是很轻.锣锣在运输中难免有碰撞,表面有些不平,但不影响做出美味的凉皮,可以用擀面杖之类的包几层软布,在锣锣表面上轻轻的处理下即可。不过,我会尽量包装的比较牢靠些的!(有少量刮痕属正常,)不影响正常使用。

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