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  • 胡太太炒锅34CM(铸铁不锈)HTC07-34
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  • 核心参数

    更多参数
    • 品牌:胡太太(HUTAITAI)
    • 型号:HTC07-34
    • 产地:浙江金华
    • 是否有盖:有
    • 适用炉灶:通用
    独特精铸工艺,纯正精铁制造。
    商品特性

    触感轻巧,款式新颖,快速,均匀的传热效果, 不沾好洗,卫生易洁, 电磁炉适用

    菜式介绍
    干烧大虾三种做法
     

    做法1

    用料:
    净大虾350克(如无大虾可改用小虾仁),猪板油75克,鸡蛋1个,豌豆尖100克,郫县豆瓣酱50克,酱油5克,醋5克,盐2克,味精1克,料酒15克,姜丁10克,蒜丁10克,葱花20克,花生油750克(耗100克),干豆粉40克,清汤200克。

    做法:

    1、将虾拦腰切一刀,装在碗内,加料酒、盐码味,蛋液加干豆粉调成蛋糊,将虾拌匀。板油切丁。

    2、锅内油烧至六成热,入虾稍炸捞起,待油温上升后再下锅翻炸,皮酥捞起。

    3、倒去锅中余油,下豆瓣酱,炒出红色,再下板油丁、姜、蒜丁,炒香后加汤,放虾、酱油、料酒、味精,烧透入味,下葱花、醋,将汁收干亮油装盘,豌豆尖洗净炒熟,放在大虾面上即成。

    注意:

    制作此菜的关键是用火,是掌握火候的代表菜。炸虾时,要逐个下锅,不要粘连。炒郫县豆瓣,要用火均匀,方能酥香、色红。掺汤适度,掌握好自然收汁,使起锅前汁干亮油。

    特点:

    色泽美观,虾肉鲜嫩,味咸辣香,是一道深受人们喜爱的风味菜肴。

    做法2

    原料:

    明虾6尾、蒜瓣1瓣姜2片、葱1根。

    做法:

    1、明虾去壳,保留虾身及头部,背部划一刀,挑出肠泥,洗净。

    2、抓住虾尾,将其由腹部切开的空隙处插入并拉直,均匀撒上淀粉。

    3、葱洗净,姜、蒜瓣去皮,均切末。

    4、锅中倒入2杯油烧热,放入明虾炸至红色,捞出。

    5、锅中留1小匙油烧热,放入蒜末、姜末爆香,加入辣豆瓣酱、番茄酱炒匀。

    6、锅中放少许水,加入C料煮滚后放入明虾煮熟,加入葱花拌匀,最后加入D料勾芡即可盛起。

    做法3

    美食简介

    干烧是一种烹饪技法,为四川厨师所独创,是将肉末炒散煮汁,加入豆瓣酱等调味,再放入食材烧至汁干入味而成。干烧大虾一定要将汤汁烧干,让虾肉紧实入味之余,鲜辣味又浓,才能成为好下饭的最佳菜肴。

    原料:

    南美红对虾(270克)、鲜木耳(50克)、猪绞肉(50克)、葱花(1汤匙)、姜末(半汤匙)

    调料:

    油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、豆瓣酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/3杯)。

    做法:

    1、红对虾用盐水解冻,洗净剪去虾须和尖刺,横切一刀,挑去虾肠待用。

    2、鲜木耳去蒂,洗净切成块;葱切成葱花,姜剁成末。

    3、烧热3汤匙油,炒香姜末,先倒入猪绞肉炒散成肉末,炒至肉末变白。

    4、倒入木耳块和红对虾,与肉末一同拌炒均匀。

    5、加入2汤匙豆瓣酱、1汤匙抽王、1/3汤匙鸡粉和1/3杯清水炒匀,加盖以小火煮5分钟。

    6、煮至汤汁呈浓稠状,倒入生粉水勾芡,洒入葱花,即可上碟。


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