[正版]中华蟹史 钱仓水著 广西师范大学出版社

从先秦至明清，写尽中华蟹方方面面的集大成之作。

书名：中华蟹史

著者：钱仓水

书号： ISBN 978-7-5598-2303-8

出版时间：2019年11月

定价：118.00元

装帧：圆背精装

开本：32开

CIP分类词：养蟹、农业史、研究、中国、古代

作者钱仓水先生历经二十余年时间搜集资料，所查典籍汗牛充栋，结合现代科学的分类方法，对古代典籍中的涉蟹内容进行梳理，从先秦至明清，是写尽中华蟹方方面面的集大成之作。。本书的一些内容非常有价值，如历代螃蟹的价格，探洞捉蟹、钓蟹、以簖捕蟹的方法，古人以蟹治病解毒的办法，古人吃蟹不适的治疗方法，古人吃蟹后洗手去腥的秘诀，古书中记载的烹蟹菜谱，已经失传的腌蟹技法等。作者对历代涉蟹咏蟹诗词歌赋、小说随笔、神话传说等做了汇总和评述。全书谈及的涉蟹咏蟹名人主要有扬雄、许慎、干宝、郭璞、葛洪、毕卓、祖冲之、贾思勰、隋炀帝、李白、白居易、皮日休、洪迈、梅尧臣、苏轼、黄庭坚、陆游、杨万里、刘基、吴承恩、屈大均、王世贞、袁枚、徐渭、张岱、李时珍、曹雪芹、翁同龢等，收录全面，名人结合其著作和事迹，单列专题撰述，引述宏富，讲解细致，足见作者之功力和中华蟹文化的博大精深。

钱仓水，江苏太仓人，淮阴师范学院退休教授，享受国务院颁发的政府特殊津贴。之前专注于文体分类研究，近二十多年来致力于中华蟹文化研究，先后发表文章百多篇，出版《蟹趣》《说蟹》《〈蟹谱〉〈蟹略〉校注》等。

本书凝结了作者对中华蟹二十余年的研究心力与成果。分先秦、两汉三国、两晋南北朝、隋唐五代十国、两宋辽金元、明清六个部分，用一百九十多个专题来撰述，或考证蟹名，或分析蟹著，或品评蟹味，或再现烹蟹方法，或谈及腌蟹技艺，或评判咏蟹诗词，或汇总蟹医蟹药，或讲述涉蟹人物，或介绍捕蟹工具。另附近一百五十幅精美插图，是一部从文化与历史角度研究中华螃蟹的集大成之作。

先秦

概述 / 3

《周易》：把“蟹”归入“刚在外”的甲壳类 / 5  《尚书》：让中原人见识了“一蟹盈车”的“海阳大蟹” / 5

《山海经》里的“大蟹”是“千里之蟹”还是群蟹的结集现象？ / 7  《国语》：“稻蟹”成灾及蟹类中最早的名称 / 9

《礼记》里的“匡”为蟹的第一个部件名称 / 12  《周礼》：今称螃蟹以其“仄行” / 15

《庄子》：无意间捎带出了淡水小“蟹” / 18   《荀子》：提出了“蟹用心躁也”说 / 19

《越绝书》里的“海镜”是一个兼及了“蟹”的早期名称 / 22

《尔雅》里的“螖蠌”是哪一种蟹？ / 23 先秦人已经吃蟹的旁证 / 25

两汉 三国

概述 / 31《淮南子》揭示了蟹的“与月盛衰” / 35   《神异经》里讲了一个山臊捕食虾蟹的故事 /

36蟹酱（蟹胥）：最早吃蟹的记录 / 38   扬雄《太玄》里的“郭索”成了蟹的别名 / 42

许慎《说文解字》里的“蟹”与“蛫” / 44  《神农本草经》开了以“蟹”为医药的先河 / 46

杨孚《异物志》里起了个“拥剑”的好名称 / 49《广雅》首及蟹的雄雌及其后续展开 / 51  万震所记“寄居虫”的引领 / 54

沈莹《临海水土志》对认知蟹类的突出贡献 / 56

两晋 南北朝

概述 / 65  张华《博物志》捎带出的“石蟹” / 69  山都、山精、山鬼、山臊食蟹的故事 / 71

纬萧·蟹簖·沪 / 75  郭璞：中国大蟹神话的创始人 / 81  《江赋》所言“璅蛣腹蟹”的来龙去脉 / 85

崔豹《古今注》首称“蟛蜞”及其影响 / 88  由蟛蜞又名“长卿”和“彭越”引发出的历史故事 / 90

干宝《搜神记》揭示了“蟹类易壳”和“折其螯足，堕复更生” / 95   蔡谟食蟛蜞后吐下委顿之谜 / 98

葛洪《抱朴子》里的“无肠公子”成了蟹的别称 / 103蟹神毕卓 / 106   祖台之《志怪》反映了东晋人已经喜食蝤蛑 /

112祖冲之《述异记》开启了食蟹报应的记录之门 / 115“糖蟹”及“蜜蟹”探究 /

118  贾思勰《齐民要术》里讲的腌蟹 / 123北人嘲南人“唼嗍蟹黄” / 125

隋唐 五代十国

概述 / 131   隋炀帝以蟹为“食品第一” / 136  众口交誉的糟蟹 / 138   点燃起了肴馔的薪火 / 141

承前启后的医药学家 / 143  鲁城民歌：最早而又特殊的咏蟹诗 / 146  持螯赏菊花 / 148  重阳佳节吃螃蟹 / 151

孙愐《唐韵》的释蟹十七条 / 153   李白拉开了“酒楼把蟹螯”的帷幕 / 155   蟹画初展 / 158   曾经的蟹舍 / 160

丘丹《季冬》始见的“红蟹” / 163   白居易涉蟹诗句反映的“余杭风俗” / 165   蟹到强时橙也黄 / 168

段成式《酉阳杂俎》始见的“数丸”和“千人捏”及“平原贡蟹” / 170段公路《北户录》始见的“虎蟹” /

174    天雨虾蟹 / 176“石蟹（蟹化石）”的种种记录 / 178   皮日休：诗人咏蟹第一人 / 182蟹因霜重金膏溢 /

185   陆龟蒙：推开了一扇稻蟹洄游的探索之窗 / 187唐彦谦《蟹》：艺术与史料价值兼备的诗篇 / 192

扳罾拖网赛取蟹 / 196   就地销售与远途贩运 / 199  吴中稻蟹美  张翰误忆鲈 / 203   各地贡蟹与唐帝赐蟹 /

206唐诗里的涉蟹句选释 / 208   朱贞白《咏蟹》善嘲 / 211江文蔚《蟹赋（残文）》 / 213   

蟹的褒称“含黄伯”、贬称“筴舌虫”及其他 / 215意味深长的旷世蟹宴 / 217

两宋 辽金 元

概述 / 225   傅肱《蟹谱》 / 234  傅肱《蟹谱》始见的“鬼状”蟹 / 238  风虫等内脏的揭示 / 240

流传广远的《临海蟹图》 / 243  负簏道人 / 246大雾中蟹多僵者 / 248   岁旱迎蟹即雨 / 250

以螃蟹为怪物 / 253   探洞捉蟹·以竿钓蟹·火照捕蟹 / 256  专捕蟹的“蟹户”和专营蟹的“蟹市”“蟹行” / 261

蟹价贵贱的记录和轶事 / 264   风味殊隽的酒蟹 / 269   曾经风行的酱蟹 / 274   林洪《山家清供》的“蟹酿橙” / 276

吴自牧《梦粱录》里的种种蟹肴 / 279   倪瓒《云林堂饮食制度集》里的蟹肴 / 281  佚名《居家必用事类全集》里的蟹肴 / 284

肴馔薪火的勃然兴旺 / 286   重蟹螯与重黄膏及二者兼重 / 290   蟹眼茶汤 / 294   张耒作诗为自己的嗜蟹之癖辩解 / 296

食蟹腹痛吐痢医方 / 301   以蟹解漆的故事 / 303  人、犬、鱼食之皆毙的蛇蟹 / 305钱昆嗜蟹的故事 / 307    

螃蟹琐闻十二则 / 310  洪迈《夷坚志》：记录螃蟹故事最多的书籍 / 318诗注里源自印度的故事 / 323   

梅尧臣：反映蟹况卓然多新的诗人 / 325苏轼：开拓蟹文化的大家 / 329    黄庭坚：笃信佛教而酷爱食蟹的诗人 / 336

陆游：广阔地反映蟹况的诗人 / 339  杨万里：以诗以赋赞糟蟹的作家 / 345   高似孙《蟹略》 / 350

苏轼《丁公默送蝤蛑》 / 355   以宋徽宗画蟹为题材的两首咏史诗 / 358咏蟹诗作二十首及涉蟹句 / 360   螃蟹诗话六则 / 378

四首同调同题的咏蟹词 / 388    咏蟹（涉蟹）词曲述要 / 390高似孙《松江蟹舍赋》 / 393   姚镕《江淮之蜂蟹》的寓意 / 395

李祁《讯蟹说》 / 396   赋蟹散文提要 / 401以蟹为喻的活剧 / 402   元杂剧涉蟹琐记 / 404蟹画的兴盛与衰落 / 407   

《埤雅》《尔雅翼》等字书的释“蟹” / 413

明清

概述 / 419   玉蟹与沙钻蟹 / 427金钱蟹 / 429   和尚蟹·花蟹·卤·山寄居螺 / 430虱蟹与膏蟹 / 432  待考之蟹 / 435种种无名大蟹 / 436   明清涉及蟹类的博物著作掠影 / 438罕见的二则义蟹记录 / 442屈大均：记录和探索蟹况的作家 / 444   

焦循：总结了取蟹之法的作家 / 450宋诩《宋氏养生部》里的蟹肴 / 452   朱彝尊《食宪鸿秘》里的蟹肴 / 455

顾仲《养小录》早先提倡人道食蟹 / 456袁枚《随园食单》里的蟹肴 / 458   佚名《调鼎集》里汇集的蟹肴 / 460

肴馔薪火耀然喷发 / 463  红楼吃蟹琐记 / 466煮蟹与蒸蟹 / 479   “蟹八件”考说 / 481

徐渭：将画换蟹吃的画家 / 485   张岱：与友人兄弟辈立十月蟹会 / 488蟹仙李渔 / 490   嗜酒好蟹边寿民 / 497

张问陶：蜀人因蟹而客中原 / 500   李瑞清：餐食百蟹被称为“李百蟹” / 502形形色色的吃蟹达人 / 505 

李时珍《本草纲目》是以“蟹”为医药的集成文献 / 510明宫里的蟹事趣闻 / 515   乾隆帝悠闲赋蟹及慈禧逃难食蟹 / 519

光绪皇帝查办“金爪蟹案” / 521   书生因蟹而中榜 / 522藩司缘蟹而破案 / 525   放蟹报德的故事 / 527

梦蟹玄解 / 530   刘基《题蟹二首》 / 532高启《赋得蟹送人之官》 / 533   徐子熙《蟹》 / 534

徐渭蕴含寓意的三首题画蟹诗 / 535   王世贞《蓼根蟹》 / 538咄咄夫《乡人不识蟹歌》 / 539   曹雪芹：各示人物性格的三首《螃蟹咏》 / 540张士保《题画蟹》 / 542   翁同龢《题蒋文肃得甲图卷（其二）》 / 543秦荣光《上海县竹枝词（选一）》 / 545   无名氏《螃蟹段儿》 / 546咏蟹诗作十二首及涉蟹句 / 549   陆次云《减字木兰花·蟹》 / 561

夏言《大江东去·答李蒲汀惠蟹》 / 562   朱彝尊《桂枝香·咏蟹》 / 563咏蟹词曲述要 / 565   袁翼《湖蟹说》 / 568

夏树芳《放蟹赋》 / 570  郑明选《蟹赋》 / 573张九嵕《醉蟹赞》 / 575   李渔《蟹赋·序》 / 576

尤侗《蟹赋》 / 578   陈其元《蓄鸭之利弊》 / 580赋蟹散文提要 / 582   吴承恩《西游记》 / 585

兰陵笑笑生《金瓶梅》 / 588   方汝浩《禅真后史》 / 590古吴金木散人《鼓掌绝尘》 / 592   蒲松龄《聊斋志异》 / 594

白云外史散花居士《后红楼梦》  / 596   朱翊清《荷花公主》 / 597涉蟹小说举隅 / 599   螃蟹笑话六则 / 604   明清戏曲涉蟹觅踪 / 608   蟹联撷英 / 612蟹画繁荣 / 618   可供把玩的寄居蟹 / 628可供赏玩的螃蟹工艺品 / 629   《古今图书集成》“蟹部” / 632孙之騄《晴川蟹录》   / 636    《字汇》《康熙字典》等字书的释蟹 / 641

附录

历代蟹类名称总揽 / 645   中国蟹灾的文献钩沉 / 710  以“蟹”冠名的镇、山、水、泉之类 / 716

人类初始吃螃蟹的猜想 / 720   《中华蟹史》专题分类索引 / 726   后记 / 733