- 商品参数
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- 作者:
无著
- 出版社:科学出版社
- 开本:16开
- ISBN:9783277215015
- 版权提供:科学出版社
店铺公告
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基本信息
书名: | 味的百变面点(在家就能做的超简单创意面点) |
作者: | 甘智荣 主 |
出版社: | 江苏科学技术出版社 |
出版日期: | 2015-10-01 |
版次: | 1 |
ISBN: | 9787553745336 |
市场价: | 29.8 |
Part1饼
?煎芝麻圆饼
?芝麻酥饼
?香葱烧饼
?腰果巧克力饼
Part2酥、卷、糕
?豆沙扭酥
?鸳鸯芝麻酥
?天天向上酥
?火腿蛋卷
Part3其他面点
?西芹牛肉球
?火腿青蔬披萨
?薄脆蔬菜披萨
?绿茶布丁
《*有妈妈味的百变面点》共分为三大篇章,分别介绍饼、酥、卷、糕,将生活中常见面点的做法进行了细致地介绍。同时还介绍了和面的方法及面粉的选购与粗加工小知识,将面点新手常见问题一一解决。书中每一道面点都经过作者筛选、制作过程简单易学,味道甜咸兼具,样样都有,让您轻松享受幸福好滋味!
面粉的选购与初加工小知识
面食的制作过程并不复杂,但是要做出好吃的面食却也不是那么简单。那么,要想做出美味可口的面食,应做好哪些准备工作呢?先要选购面粉,然后要对面粉进行初加工。下面就让我们一起来学习关于面粉的选购与初加工的小知识吧!
1选购面粉三窍门
(1)用手抓一把面粉,使劲一捏,松手后,面粉随之散开,是水分正常的好粉;如不散,则为水分多的面粉。同时,还可用手捻搓面粉,质量好的,手感绵软;若过分光滑,则质量差。
(2)从颜色上看,精度高的面粉,色泽白净;标准面粉呈淡黄色;质量差的面粉色深。
(3)质量好的面粉气味正常,略带甜味;质量差的多有异味。
2面粉是否越白越好面粉并不是越白越好,当我们购买的面粉白得过分时,很可能是因为添加了面粉增白剂——过氧化苯甲酰。过氧化苯甲酰会使皮肤、黏膜产生炎症,长期食用过氧化苯甲酰超标的面粉会对人体肝脏、脑神经产生严重损害。
3夏季存放面粉须知
夏季雨水多,气温高,湿度大,面粉装在布口袋里很容易受潮结块,进而被微生物污染发生霉变。所以,夏季是一年中保存面粉的时期,尤其是用布口袋装面,更容易生虫。如果用塑料袋盛面,这种以“塑料隔绝氧气”的办法会使面粉与空气隔绝,既不反潮发霉,也不易生虫。
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