- 商品参数
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- 作者:
无著
- 出版社:西南交通大学出版社
- ISBN:9783453311868
- 版权提供:西南交通大学出版社
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《集体伙食菜肴标准化制作教程》系列丛书分春夏秋冬篇,共四册。每册包含50道主菜、8道汤菜和5道主食。
在编写过程中首先考虑了当季原料供应的实际情况及部队采购的特点,兼顾了各种口味及合理膳食营养的需求,侧重西南地区地方饮食特色。详细制作成菜相应的原料质量、操作程序、成菜标准和营养成分。可供部队伙食制作人员培训学习用。
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