[正版]蔬女养生经:吃出营养,吃出美丽,养颜又养心的女性养生经

  ★推荐1.与其啤酒杯里泡枸杞，不如吃蔬菜调理身体

  啤酒加枸杞，可乐放党参，薯片也要吃黄瓜味……这些看似戏谑的养生方式，折射了人们对健康的渴求，以及对养生的误解。与其不靠谱地朋克养生，不如从吃对蔬菜开始。蔬菜对我们的健康十分重要，重视蔬菜，了解蔬菜，会吃蔬菜，才是正确的养生方式。

  ★推荐2.中医理论与四季饮食养生相结合

  《蔬女养生经》作者从医近30年，有着丰富的科学的养生经验。本书不盲目跟风各种养生理论，而将中医理论与四季饮食养生相结合，尊重自然的规律，纠正目前流行的错误观点，给人们正确的指导，帮助女性朋友避开养生的误区。

  ★推荐3.菜谱多样，做法简洁，营养丰富

  《蔬女养生经》从营养丰富、制作简单等角度出发，介绍了一些经典菜式的做法，让女性朋友看得有用、吃得开心。

第1章  蔬女，你不知道的那些事儿  001

蔬菜养生，功效不得了  002

蔬菜四性与人体的寒热体质  004

蔬菜的五味调和  009

美丽色彩，其实大有内涵  015

生着吃，还是熟了吃  020

你知道膳食金字塔吗  024

腹泻时应该少吃蔬菜  029

第2章  蔬女养颜经  033

萝卜：天下养颜*品  034

冬瓜：美颜瘦身神品  041

黄瓜：*方便的减肥菜  046

豆芽：明目嫩肤祛斑菜  051

豌豆：令皮肤润滑的玉珠  058

丝瓜：让皮肤丝滑的瓜  063

甘薯：地里长出个美颜瓜  068

蒜苗：呵护青春的灵苗  073

白菜：滋润皮肤的百蔬之王  078

生菜：汉堡的美颜情人  085

土豆：健脾养颜的面包  090

西红柿：美颜情人果  095

油菜：绿油油的美白菜  101

菠菜：营养模范生  107

第3章  蔬女活力经  113

胡萝卜：护眼之神  114

芦笋：生命卫士  121

西蓝花：蔬菜皇冠  126

南瓜：金色能量之源  131

韭菜：壮阳草  136

海带：免疫之神  141

茄子：血管卫士  145

芹菜：幸福菜  149

洋葱：蔬菜皇后  153

莲藕：清热美颜的灵根  159

食用菌：食疗圣品  163

第4章  蔬女调理经  171

多吃“抗感菜”预防感冒效果好  172

补充大脑营养，改善神经衰弱不再难  175

月经不调真烦恼，小小蔬菜来帮忙  179

补血菜，助你能量满满  183

酸甜小凉菜，为你解除宿醉之苦  188

败火菜，让你口气无比清新  191

安神菜，让你入睡不再难  195

润肠菜，让便秘问题迎刃而解  198

健胃消食菜，令你胃口大开  202

气血双补菜，让你手脚不再凉  205

第5章  蔬女四季经  209

春季养生蔬菜大点兵  210

夏季养生蔬菜大点兵  216

秋季养生蔬菜大点兵  220

冬季养生蔬菜大点兵  227

附录

本书中各蔬菜营养成分表  232

蔬菜有四性，不知可不行

  一年有四季，春夏秋冬；蔬菜有四性，温热凉寒。

  蔬菜的四性呢，是各有所用：性温，则小补；性热，则大补；性凉，则小泻；性寒，则大泻。

  大自然多么奇妙，为我们准备了这么贴心的食物：当我们上火了，有清热去火的蔬菜可以吃；当我们虚损了，有滋补强身的蔬菜可以吃。

  温热凉寒四性，与春温、夏热、秋凉、冬寒的气候特点一一对应。这就说明，蔬菜的四性与四季关系*为密切。

  春天，天地一派温和之气，天地间的万物在这一季节里，受温和之气的熏陶，也就有了温和的性质。生长期只有春天这一季的蔬菜，大多属于性温。比如，滋补壮阳功能很强的韭菜，便属于性温的蔬菜，而不是性热。

  夏天，天地一派炎热之气，天地间的万物受此热气熏蒸，便有了热烈的性质。生长期只有夏天这一季的蔬菜，便会具有热的性质。比如，红辣椒夏天开花，夏天结果，被太阳晒得红彤彤。咬一口，辣得你浑身冒汗，肯定是性热之物了。

  秋天，天高云淡，秋高气爽，这种凉爽之气也会赋予与天地同在的万物。生长期在此季的蔬菜，则一般具有凉的属性了。比如，大白菜，农谚说“立冬前后收白菜”，秋天的凉爽之气吸收得非常足，所以，大白菜为性凉之物。

  冬天，千里冰封，万里雪飘，有什么蔬菜能吸收这大寒之气呢？勉强来说，我国华南地区的香菇是冬天生长的，所以有的人将香菇列为寒性之物。但是这种说法是欠妥的，后面我们会详细讲解。

  四季的不同气候特点，其本质其实是阴阳二气变化所至。春天，阳气增长，阴气减弱，所以气候温和；夏天，阳气旺盛，阴气衰弱，所以炎热；秋天，阳气减弱，阴气增长，所以凉爽；冬天，阳气衰弱，阴气旺盛，所以寒冷。明白了这个道理，也就明白了蔬菜的温热凉寒四性，是由阴阳二气决定的：吸收阳气多的蔬菜，光照时间长，便具有颜色偏红，味道偏甜、辛等特点，其往往具有助阳散寒、通经活络、温里益火、补血益肾等功效，这种蔬菜就是温热性的蔬菜；吸收阴气多的蔬菜，光照时间短，便具有颜色偏绿，味道偏苦、酸等特点，其往往具有清热解毒、泻火清肝、凉血滋阴等功效，这种蔬菜就是凉寒性的蔬菜。

  事实上，一般植物在高热与严寒之下，是很难生长的，所以，热性与寒性的蔬菜都比较少见。比如，海带属于寒性食物，这是因为海带生长在水温较低的海底，吸收阳气很少，所以，虽然收获于夏季，但是亦属于寒性食物。

  另外，蔬菜还有第五性——性平。在性平的食物里，*代表性的是小麦。北方种植的小麦，是秋天播种，经历了冬天与春天之后，在夏天收割，正好吸收了四季温、热、凉、寒之气，温与凉相抵归零，热与寒相抵归零，所以，小麦性平。

  下面说说蔬菜里的香菇。香菇初生于早春，此时阳气已长，但天气仍然较冷，阴气仍重，阴阳相抵为平；香菇喜阴，在暗处生长，但又需有阳光照射，又一个阴阳相抵为平。因此，香菇性平。之所以有人误将香菇归为性寒食物，是因为香菇在我国华南地区11月份初生，按时序应属于冬季，此时香菇吸收冬寒之气，所以为寒性。可事实上，华南地区的11月，并非是严格意义上的冬天气候，应属于春天。

  接着，再说说苦瓜与辣椒。苦瓜与辣椒同是生长于夏天，但苦瓜喜湿，其极重的苦涩味道也说明其吸收阴气较多，所以为性寒之物；辣椒喜干爽的生长环境，其极重的辛辣味道也说明其吸收阳气较多，所以为性热之物。虽然两者都在夏天生长，但一个大量吸收阴气，一个大量吸收阳气，所以性质截然不同。需要说明的是，夏天生长的那些不太苦的苦瓜，则性凉；不太辣的辣椒，则性温。

  然后，我们再谈谈白菜。蔬菜养生书上，有的说白菜性平，有的说性凉，有的说性微寒，哪一个正确呢？其实，都没有说错，因为未注明生长期。春天生长的白菜，由于吸收了春天的阳气，与白菜本身的阴性相抵，因此性平；夏天生长的白菜，由于喜阴贴地生长，吸收的阴气较多，但吸收的阳气也不少，因此也是性平。秋天生长的白菜，因吸收阳气少，所以性凉。立冬前后收割的大白菜，吸收了秋末冬初的寒气，所以性微寒。不过，性微寒与性凉，基本上区别不大。由此我们也就明白，温、热、凉、寒四性，是需要仔细辩证推导的，并非一成不变。

  *后，再说说黄瓜、西瓜、香瓜、冬瓜等瓜类，这些瓜类的特点是多汁，汁液为阴性物质，含有汁液越多，说明吸收的阴气越多，所以这些果蔬尽管生长在夏天，但仍然属于凉寒之物。如果你种过黄瓜，就会发现，晚上一浇水，第二天小黄瓜就长大了，这是黄瓜在夜间吸收大量阴气所致，所以性凉。

  举了这么多例子，我想大家应该明白蔬菜的四性，是如何推导出来的了吧。

  我写这本关于蔬菜的养生书，并非是让人们只吃蔬菜，而是要让人们重视蔬菜，了解蔬菜，会吃蔬菜。蔬菜对人类健康至关重要，当我们思考着要吃什么时，应当首先想到吃哪些蔬菜，然后才去考虑主食。

  《蔬女养生经》主要有如下特点：

  1.不盲目跟风各种养生热点，对于当前各种养生理论，“择其善者而从之，其不善者而改之”，只将正确的养生知识分享给大家。

  2.《蔬女养生经》所介绍的菜谱，皆为我亲手做过的，在做法上力求简洁，并且注重经典，比较适合单人进餐。

  3.按照传统的中医养生理论来讲解四季饮食养生知识，纠正目前流行的错误观点。

*后，希望《蔬女养生经》能够帮助广大女性朋友变得更健康、更年轻、漂亮。

  张从，河北沧州人，执业中医师，高级灸疗师，师从铺灸创始人何天有教授。10多年来遍访名师，得针灸泰斗谢锡亮教授麦粒灸真传，拜著名中医赵宇翔教授为师，成为药王门第五十代传人。从医近30年，擅长运用针、灸治疗各种风湿骨关节病、面瘫、糖尿病、各种妇科疾病及疑难杂症，并且在糖尿病的中医外治疗法上有丰富的经验。