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- 作者:
无著
- 出版社:图书其它
- ISBN:9788049381650
- 出版周期:旬刊
- 版权提供:图书其它
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产品介绍
本书从肉类知识到肉类食谱,十分全面地介绍了肉料理,是肉类爱好者不可错过的料理书籍。肉类不仅美味,而且能提供丰富的蛋白质。但是肉类的价格一直偏高,尤其是餐厅的肉类料理。如何在家烹制美味的肉料理?本书给出了详细的指导。本书主要介绍了牛肉、猪肉、鸡肉这三种肉类的料理方法。这三种肉类是人们在日常生活中较常见的,而且料理方法也多种多样。本书从多种角度展开介绍:牛肉章节先介绍了日本当地精肉店的历史及革新,然后介绍了日本本土知名的牛肉品种,如米泽牛、松阪牛、神户牛等,并相应介绍了牛肉料理名店,最后介绍了牛肉料理知识及制作方法;猪肉章节介绍了猪肉的基本知识及家喻户晓的猪肉料理制作方法;鸡肉章节简略介绍了鸡肉料理的制作方法。最后介绍了世界各地特色的肉料理。
站在品牌琳琅满目、陈列得密密麻麻的葡萄酒卖场,或面对着餐厅的葡萄酒单时,您是否也曾经有过不知道该如何选择的困扰呢?本书为大家整理出葡萄酒的基础知识,让您轻松感受葡萄酒的魅力,进入享受葡萄酒的美好之门。本书介绍了法国、意大利、德国、奥地利、西班牙、葡萄牙、日本等国的葡萄酒,精简葡萄酒知识,让您轻松入门品尝葡萄酒的乐趣。葡萄酒是种就算完全不懂也无损其美味的酒,但是如果能了解与葡萄酒有关的背景,葡萄酒就会变得更好喝,选择葡萄酒的乐趣也会倍增。本书还介绍了世界公认有名的葡萄酒酿造时的重要背景和故事,致力于提供既有深度又有广度的情报。书中也提供了葡萄酒的基本价格供您参考。
作为一种由多种香料调配而成的酱料,咖喱起源于印度,却为何成为了亚太地区主流菜肴之一?各个国家对外来的咖喱进行了怎样的改良?日本的咖喱又为何脱颖而出?想知道种类繁多的香料都能发挥哪些功效吗?香料如何搭配才能组合成您想要的味道?本书想要告诉读者上述所有问题的答案,但没有长篇大论,也不是教科书式的内容灌输,而是集结日本13家名品咖喱料理店的主厨,请他们为读者公开每家店广受好评的咖喱美食秘方。在与主厨们的交谈中穿插介绍咖喱菜肴的制作方法、各国咖喱的特色、咖喱小知识、73种香料大图鉴、香料自制方法,最后还有对制作咖喱菜肴的专属烹饪用具的介绍。无论您是咖喱小白、资深吃货还是专业人士都能轻松阅读,收获您想要的跟咖喱相关的知识和资料。另外,书中介绍的咖喱菜品全都来自日本料理名店主厨的亲传,爱好咖喱的吃货们只要按照书中介绍的那样准备香料和工具,在家就能制作出色香味俱全的咖喱美食,从理论到实操,让您对咖喱的认识与了解更上一层楼。
本书是一本日式面包的制作指南,也是面包爱好者的圣经,书中介绍了制作面包的食材的基础知识和应用技术,以及如何制作美味的面包。日式面包一直以健康、少糖、美味著称。书中首先介绍了制作面包的食材:天然酵母及其制作方法,各种盐、水及面粉的选择,这些食材对面包的风味会产生重要的影响;其次介绍了日本人气面包的制作方法;再次介绍了面包的搭配食谱,例如蔬菜三明治、面包丁沙拉、牛油果烟熏火腿贝果、修女奶油面包;结尾介绍了日本的人气面包店和世界各地的面包。字里行间仿佛闻到了诱人的面包的香气。
拉面起源于中国,如今却成为日本大街小巷都可以见到的国民美食,并成为现代日本料理的象征。在日本的三大面(乌冬,拉面,荞麦)中,只有荞麦面勉强可以算得上是日本的传统面食,而中华料理中为人所熟知的拉面,正是现今日本拉面的原身。拉面在日本的发展历史尽管短暂,但它在日本人心目中的地位却是不容置疑的。那么,拉面究竟为何如此有魅力?日本的拉面种类为何如此之多?拉面汤底的制作有何秘诀和玄机?本书作者走访了37家拉面名店,邀请主厨传授美食秘方;23种拉面图鉴带您了解拉面在日本的发展历程;还有对拉面汤底、配菜、叉烧等的制作方法大公开。您可以学习到翔实的拉面知识,找到实用的特色拉面食谱,还能拥有一份美食图鉴,更能领悟拉面手作人的执着和坚守。翻开本书,和我们一起走进千变万化的拉面王国吧!
最早的沙拉居然具有“药效”?芝麻菜竟然是“埃及艳后”青睐的美容圣品?阳台种菜为何日益收到追捧?从挑选、保存、预处理到烹饪方法,本书以常识+食谱的方式为您介绍108种常见蔬菜。更呈现多款经典、创新的蔬菜料理,不管是沙拉、腌菜、蔬菜干还是蔬菜汤,就算新手也能自信做出,保证蔬菜的每一分每一毫都能够得到利用!时令蔬菜与美味食谱,交织出一场美妙的田野飨宴。本书为您传递新鲜蔬菜的真正滋味,教您做得健康,吃得美味!
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