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  • [正版] 健康快到碗里来 范志红饮食语录 科学营养和饮食健康知识 健康饮食养生 养生 食语录医学理论书籍 化学工业出
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    • 作者: 无著
    • 出版社: 图书其它
    • 出版时间:2015年1月
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    • 作者: 无著
    • 出版社:图书其它
    • 出版时间:2015年1月
    • ISBN:9785483673313
    • 版权提供:图书其它

            铺公告

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      基本信息


    书名:  健康快到碗里来-范志红饮食语录
    作者:  化学工业出版社
    出版社:  化学工业
    出版日期:  2015-01-01
    版次:  1
    ISBN:  9787122180650
    市场价:  35.0
    目录
    目 录
    上篇 一起做个知食分子
    PART1 你一定要有的健康理念
    吃饭不积极,健康有问题 /2
    健康是的投资 /7
    学会理性对待食品价格 /9
    吃素也要做到营养合理 /13
    日常饮食要注意营养平衡 /16
    别再被饮食禁忌忽悠了 /18
    加工食品离健康有点远 /22
    垃圾食品要远离 /24
    博文:饮食是点,健康是面,点面结合享天年
    PART2良好的饮食习惯改变一生
    饮食有节制,生活才快乐 /32
    轻松喜悦享用三餐 /34
    养成良好的烹饪习惯 /36
    吃对一日三餐,健康活力加满 /39
    过节放假怎么吃 /41
    在外就餐的注意事项 /44
    冰箱储藏有门道 /47
    博文:健康“慢饮食”的四大招数
    PART3健康饮食,远离疾病
    吃对食物可防病 /56
    痛风病人这样吃 /59
    靠自己 /60
    调控血压的生活措施 /61
    糖尿病人饮食注意事项 /63
    清清淡淡抗疲劳 /66
    保护视力吃什么 /67
    吃好远离乳腺病 /69
    博文:食疗的五大可怕误区
    PART4避开食品安全的陷阱
    食品安全问题应引起足够重视 /76
    解决食品安全问题的对策 /79
    植物性食品相对安全 /82
    警惕水产品中的农药残留 /85
    正视食品添加剂 /87
    合理使用防腐剂对人体危害不大 /93
    亚硝酸盐,真的很可怕吗 /96
    博文:不必过分担心食品防腐剂
    下篇美味和营养,快到碗里来
    PART5奶制品和豆浆:离不开的健康饮品
    牛奶营养价值高 /104
    牛奶应该怎样喝? /106
    花样牛奶未必真好 /109
    怎样选购牛奶 /111
    酸奶里面学问多 /114
    自制酸奶,美味又营养 /119
    辩证看豆浆 /121
    博文:喝牛奶的新好处
    PART6关于补钙那些事
    补钙:饮食运动双管齐下 /130
    芝麻酱是真正的高钙食品 /132
    多吃蔬菜和水果,减少钙浪费 /134
    走出补钙的误区 /136
    博文: 钙让你挺拔美丽有气质,爱美者
    更要补钙
    PART7五彩缤纷的水果和蔬菜
    蔬菜好处多,一定要多吃 /140
    水果也要聪明吃 /145
    果蔬汁真的有营养吗? /154
    紫色食物中神奇的花青素 /156
    博文:吃反季节蔬果总比不吃水果好
    PART8五谷为养:主食是健康基础
    全谷杂粮的好处超乎想像 /162
    薯类也是好主食 /172
    白米饭和面条怎么吃更营养 /175
    精白主食增加糖尿病风险 /177
    豆子也能当主食吗 /180
    博文:粗粮细作,越吃越乐
    PART9适量肉鱼蛋,不给身体加负担
    肉类应该怎么吃 /188
    别把动物内脏一棍子打死 /191
    胶原蛋白不是优质蛋白质 /192
    谨慎食用海鲜 /194
    吃鸡蛋也大有讲究 /196
    博文:你吃了多少隐形肥肉
    PART10小小零食学问大
    坚果,会吃才健康 /204
    巧克力,你会选吗? /206
    水果干、果蔬脆片、果脯的差异,
     你了解多少? /209
    博文: 糖果营养价值大比拼
    PART11离不开的油盐酱醋
    科学用油有讲究 /216
    盐,吃不好能致命 /224
    适当控盐,有益健康 /226
    慎用增鲜调味品 /229
    减少对糖的依赖 /234
    营养丰富的醋 /237
    博文:吃出秀色,从清淡调味开始
    牛奶使用手册
    选择牛奶产品的10个问题 /244
    内容介绍
    人气营养专家范志红博士自开通@范志红原创营养信息新浪微博以来,粉丝量和阅读量
    都迅速增长。范志红老师以科学丰富的营养知识,解答了无数网友生活中遇到的健康和营养难题;更以耐心细致的解答,回馈给60多万粉丝一点一滴用的健康。
    本书从范志红老师微博及与网友的答问中用的营养和饮食健康知识,按照读者
    关注的热点汇集成书,每条文字都尽量维持原貌,以短小精悍的段子形式奉献给读者,这样无论何时看一条,都会切实记一点儿,给自己及家人的健康带来实实在在的改变。
    本书内容丰富且精炼,涵盖:怎么吃鱼、肉、蛋、奶,才既能获得营养,又不给身体增
    加负担?生病后应该怎样调理,才有利于康复?环境污染、食品安全问题层出不穷,如何在恶劣的环境下安然生存?食物相克的条条框框到底有没有科学依据?运动后食欲更旺,减肥屡次失败怎么办?怎样轻松快乐地制作、享用粗杂粮食品?如何补钙?使用调味品有什么讲究?读完本书,这些问题都将迎刃而解。
    在线试读
    自序
    人间知味有清欢
    五年前去某地讲座,朋友请我吃当地美食,服务员送上一盘新鲜的海鱼。举箸品尝,只觉得鱼肉鲜甜柔嫩,毫无腥气。我急忙问:是什么鱼如此美味?朋友笑着说:其实这就是小黄鱼呀。你们在北方内陆,只能吃到冷冻已久的海鱼,自然很难体会它新鲜时的美感。其实鲜鱼做起来简单,无需什么红烧、煎炸之类麻烦处理,只用一点葱姜料酒,一点油盐,蒸熟就好了。
    我连连点头。在北京,小黄鱼不是做成拖面糊的油炸小黄鱼,就是做成加了大量酱油炖制的贴饼子小黄鱼,却全然吃不出多少鲜味来,除了柴柴的口感,只有调料的味道,因食材新鲜度不足之故。
    若用大油大盐油炸熏烤的方式来烹调,食材是否新鲜恐怕就难以鉴别;如果不抱着淡定平和的心情去细细品味,只感知到食物表面的调味品就匆匆咽下,又怎能发现食材本身的美好本味呢?
    于是,我写下了“食淡能知味,心清可养生”这个简单的对子,作为博客上的人生格言,后来开了微博,又把它转移到新浪微博。很多朋友都喜欢这两句话,并把它转到自己的博客和微博中。
    中国烹饪的至高境界,绝不是大油大盐、油腻厚味,而是选择的食材,用清淡的烹饪来突出食物的“本味”,于是一菜一味,百菜百味,因为食材的天然味道是如此丰富多彩,绝非酱油、味精和辣椒所能概括。很多人之所以一味沉迷于大量油、大量盐、大量辣椒、大量味精、大量糖的所谓“美食”,其实是因为他们没有吃过多少丰富优质的天然食材,也很少享受到优质的烹调与合理的搭配。

    从健康的角度来说,吃尽量保持原味的菜肴,往往也能够保持其中的保健和营养成分,让身体从多样化的食物中切实受益。很多人的饮食看似丰富,仔细分析就会发现,一天当中所吃的主食无非精白大米和精白面粉,尽管做成馒头花卷面条面包饼干曲奇等无数花样,不过是加了点油盐糖而已;一天中所吃的肉类无非猪肉,尽管形式上是肉肠肉丸肉丁肉片肉末变换多样,不过是加了各种调料而已;一天中所吃的蔬菜只有两三种,常见的是快餐盒饭给配的生菜、圆白菜、大白菜,数量不过几口而已。这样的饮食生活,无论吃起来多么刺激味蕾,怎么能够叫做高质量呢?
    在被人类改造得四季难分的现代都市室内空间中,食物几乎成为人类与自然的联系纽带。然而,人们把越来越多的时间献给了电脑、iPad和手机,把大脑贡献给了没有多少价值的各种新闻、流言,把收入贡献给了各种时尚衣装和电子产品,却不屑于花一点时间来了解那些本的健康知识,不肯去购买新鲜优质的杂粮和蔬菜,甚至长期依赖快餐和外卖,让自家的厨房光可鉴人地闲置。长此以往,不仅五谷不分,食材不辨,也远离了生命所赖以支撑的多种营养,更无法体会到健康生活所带来的心灵满足。这样的生活,真的能带来幸福感吗?
    我曾和网友们讨论过,哪怕30年中放弃所有的鱼肉蛋奶,只吃价的食材,所省下的金钱,也不足以在北京买到一个厕所。而我们的身体,却将因此付出沉重的代价。每天起床的时就无精打采,每天工作时都头昏脑涨,没有健康和活力,人生的正能量靠什么支撑,又怎能谈得上家庭的幸福和事业的成功?
    我相信,只要改变生活态度,即便在繁忙压力的现代生活中,美食、营养和生活乐趣仍然可以和谐共处。而我所能尽到的微薄之力,就是把这样的生活态度带给大家,把实现健康生活所的饮食指导告诉大家。
    虽然平时工作繁忙,但从2008到2013年,我依然坚持在搜狐博客留言板上义务回答了1万多个问题,撰写博文600多篇;在新浪微博上义务回答了5万多个问题,撰写微博7千多条。抱着“改变一个是一个”的心情,我耐心地告诉网友
    媒体评论
    2011年获得全国科普博客大赛博客大奖
    2012年度被新浪网评为“网络人气的健康专家”
    2013年在“健康中国”评选活动中被评为十大“健康风尚人物”之一
    2014年“中国互联网健康传播盛典”评为中国互联网健康传播年度人物

    做个高水平的吃货
      不知道什么时候,“吃货”成为一个出现频次颇高的词汇。所谓“食色性也”,爱吃,能吃,对于中国人来说,或许是一个颇为自豪的个性
      标签。
      爱吃、能吃当然是吃货的特性,但是懂吃、会吃也是*要素。既要吃得愉悦,吃得讲究,也要吃得舒服,吃得健康。否则,与其说是吃货,还不如说是饭桶。每次说到烧烤、油炸不健康,每次管理部门取缔露天烧烤,禁止食品店直接制作油炸肉串,就总有人表示反对,理由是:“我们知道不健康,但吃货们对美味没有抵抗力啊……真的很好吃啊……”为了一点味觉刺激,这些自命“吃货”的人既不在乎致癌物,也不在乎PM2.5,地沟油和反式脂肪酸也无所谓。我经常会感叹:所谓“吃货”,多少不健康的饮食习惯假汝之名泛滥!做个吃货,其实很不容易。胃口不错,消化系统功能正常,没有食物过敏症,这是必须的。但是——所谓吃货,一定不可能是因为撒了点肉类香精、加了把辣椒花椒,连食材质量都品不出来,就猛吃个肚儿溜圆的人。吃货不仅要热爱美食,更要善于品味美食;要经验丰富,能精准判断食物品质,知道原料是否好货;要味觉灵敏,感知天然食材的自然美味,而不是只吃得出油盐糖和香精。
      所谓吃货,也一定不可能是那种因为粽子是甜是咸、汤圆加糖加盐之类话题而争论不休的人。谁的家乡都不是世界中心,谁的吃法都不是
      标准。做个高段位的吃货,要心胸开阔,广纳各种风味和食材,读万卷书,丰富知识;还需行万里路,增长体验。对高层次的吃货来说,还要做到健康与口味并举,美食与身材得兼。一边对着满桌美食垂涎三尺,一边捏着赘肉放慢进食速度,餐后积极健身运动,亦不失为明智者;刚打完胰岛素就甩开腮帮子贪啖油腻厚味,才是健商不足的可怜人。美食虽好,也需要浅尝辄止。让胃里略留空间,才能让味蕾更为敏锐。尽品美食的精妙,却在意犹未尽之际停箸,乃是饮食享受的境界。
      没有一种欲望的满足不需要付出代价,口腹之欲也不例外。当时放纵的结果,往往是过后的痛苦。一旦患上各种慢性疾病,饮食马上就会受到
      严格限制。所以,与其把健康和美食对立起来,不如带着健康的眼光去选择和搭配食物。掌控自己的食欲,是一种理性,是一种智慧,也意味着一个人能够真正掌控自己的生活质量和生命质量。因为生活也像吃一碗饭,不经过细烹、耐心品味,而总是囫囵吞枣、匆忙浮躁,只能得到浓味刺激的肤浅快感;而当你开始告别不良的饮食生活习惯时,当你静下心来,用心了解每种食物的健康特性时;当你亲手烹调出一盘健康又美味的菜肴时,那种幸福的美食体验,是持久而回味无穷的。
      读完范志红老师的这本新书,你会真切地体会到上面的道理。如果你自命为吃货,那么,不妨从这本书开始,聪明把握营养健康和口味享受的平衡,把对美食的追求融入健康的三餐,让吃货的乐趣直至耄耋终老。
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