[正版]菜谱家常菜大全全7册食在好吃面食做法大全书制作书籍做面条制作方法大全教程**面点面条的做法大全烹饪面条制作配方

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商品基本信息,请以下列介绍为准
图书名称：	菜谱家常菜大全全7册
作者：	生活新实用编辑部、杨桃美食编辑部、甘智荣
定价：	223.80
ISBN号：	9787553744803  9787571316136  9787553742373  9787553743356  9787553745787  9787553742618  9787553744865
出版社：	江苏凤凰科学技术出版社

内容简介

267碗好吃的面(**值版)

本书我们特别收录了267种*精致的做面方法，并且将煮面技巧、汤头秘方、

配料处理完整剖析一次全教给您，让您在一朝一夕件就能成为煮面达人、做

面行家。

寻味记----秘制酱料450例

 《秘制酱料450例》收录了世界各地经典、常用、美味的450种酱料秘方，

中式、西式、日韩、东南亚式一应俱全；凉拌酱、热炒酱、烧烤酱、沙拉

酱、拌面酱、牛排酱等应有尽有；甜味、咸味、酸辣味、水果味……各式口

味全方位满足你的味蕾。还有调制酱料的基本用具、材料介绍，以及各种

单位换算、酱料小常识的收录。

书中还附有近100道示范料理，学会一种美味酱料的同时，还能学会与之**

搭配的经典美食，一举多得。本书由数位美食专家精心打造，打开这本书，

你就可以轻松探寻神秘的酱料国度，解密各国的特色酱料，足不出户也能顺

着味蕾的指引，悠然感受世界各地的美妙滋味在你的舌尖上舞蹈。

家常小炒一本就够

书中精选了健康素菜、美味肉类、营养禽蛋和鲜美水产类共计近道的美味小

炒，详细介绍做菜所需的材料和用量，搭配细致的步骤图，就算你是新手，

也可以依照步骤做出可口的菜品来。

跟着大厨学做宴客菜(**值版)

这是一本教给读者如何在家做出美味菜肴来宴请客人的美食类图书。去酒楼

宴请客人早已不是什么新鲜事，在家里做宴客菜不仅节省成本，更能拉近与

客人的距离，让客人有一种温暖、贴心的感觉。在家做宴客菜，远没有想像

中的难度，本书从餐前开胃凉菜，到热菜，到汤品，到主食，一直到餐后甜

点，点点面面，尽皆授于读者，不管是想要在家宴客，还是家中亲人聚会，

皆是一本极其适宜的图书。

好评餐厅菜在家也能做

本书精选了多道快炒菜，让你可以换着花样地享受美味。书中还设置了蒸煮

卤炖菜、酥炸烧烤菜、凉拌小菜和餐后甜品，均配有精美成品图，以及详细

的用料和制作步骤。无论你和你的家人口味多么不同，你总能找到满足他们

胃口的菜品。

家常鱼的192种做法

杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”

“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意

料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

排骨的158种做法(**值版)

排骨是平日做菜中常见的材料，如何用它烹调出美味呢？本书将教你如何正

确选排骨以及排骨的各种料理方法等实用知识，还介绍了烧、炒、煎、炸、

烤、蒸、炖、煮、卤各种方式烹调而成的排骨美味，种类丰富，做法详尽，

你只须按照书中的操作步骤就成为排骨料理高手，让您为家人做出胃口大开

的饕餮盛宴！

目录

267碗好吃的面(**值版)

目录

制作美味面的秘诀

8 鲜味汤头

8 咸味汤头

8 药补汤头

8 越式汤头

9 酱油汤头

9 柴鱼高汤

9 正油高汤

9 味噌高汤

9 海带柴鱼高汤

10 蚌面高汤

10 肉骨茶汤

10 老鸡煨汤

10 猪骨煨汤

10 泰式酸辣汤

11 鲜鱼煨汤

11 红烧牛肉汤

12 清炖牛肉汤

12 药膳牛肉汤

13 西红柿牛肉汤

13 麻辣牛肉汤

13 酸菜牛肉汤

14 白酱

14 素食白酱

14 青酱

15 素食青酱

15 红酱

15 素食红酱

15 桑葚陈醋酱

16 莳萝酱

16 茄汁肉酱

16 莎莎酱

PART 1

鲜美汤面

18 阳春面

18 切仔面

19 榨菜肉丝面

19 担仔面

20 什锦汤面

20 咖喱海鲜面

21 牡蛎面

21 鱼汤面

22 虾汤面

22 广式云吞面

23 西红柿面

23 排骨面

24 炝锅面

24 鹅肉面

25 鸡丝面

25 锅烧意大利面

26 肉羹面

26 马鲛鱼羹面

27 沙茶羊肉羹面

27 鱼酥羹面

28 香菇肉羹面

28 大面羹

29 沙茶鱿鱼羹面

29 韩国鱿鱼羹面

30 台式海鲜汤面

31 韩式冷汤面

31 酸辣汤面

32 酸菜辣汤面

32 打卤面

33 狮子头汤面

33 泰式海鲜面

34 香油鸡面

34 药炖排骨面

35 肉骨茶面

35 云南臊子面

36 原味清汤蚌面

36 鲜鱼蚌面

37 鲜虾蚌面

37 霜降牛肉蚌面

38 火腿鸡丝煨面

38 葱开煨面

39 猪蹄煨面

39 黄鱼煨面

40 红烧牛肉面

40 清炖牛肉面

41 药膳牛肉面

41 西红柿牛肉面

42 麻辣牛肉面

42 辣子牛肉面

43 越式牛肉面

43 葱烧牛腩面

44 酸菜牛肉面

44 流水素面

45 丰原排骨酥面

46 正油拉面

46 味噌拉面

47 叉烧拉面

47 猪肉拉面

48 冲绳五花拉面

48 什锦拉面

49 味噌蘸酱面

49 海鲜乌冬面

50 蛋花乌冬面

50 山药乌冬面

51 泡菜乌冬面

51 亲子煮乌冬面

52 天妇罗乌冬面

52 咖喱乌冬面

PART 2

爽口拌面

54 传统麻酱面

54 素炸酱面

55 传统炸酱面

56 肉臊面

56 金黄洋葱拌面

57 豆瓣拌面

57 豆豉拌面

58 京酱肉丝拌面

58 四川担担面

59 韩式辣拌面

59 榨菜肉丝干面

60 鸡丝拌面

60 福州傻瓜面

61 葱油意大利面

61 干拌意大利面

62 蚝油捞面

62 红油抄手拌面

63 辣味麻酱面

64 怪味鸡丝拌面

64 沙茶拌面

65 蚌拌面

65 传统凉面

66 川味凉面

66 传统素凉面

67 蒜蓉凉面

67 花生麻酱凉面

68 麻酱凉面

68 什锦素炸酱面

69 奶油蔬菜意大利面

70 芥末麻酱凉面

70 泰式酸辣酱面

71 荞麦冷面

71 酸奶青蔬凉面

72 鲜奶苹果酱面

72 意式鸡肉冷面

73 和味萝卜泥面

73 色拉酱拌面

74 肉酱意大利面

74 蟹肉天使面

75 奶油蛤蜊面

75 辣味蛤蜊面

76 辣味鸡柳面

76 鲑鱼奶油面

77 牛肉丸子蝴蝶面

78 什锦海鲜面

78 鲔鱼水管面

79 油醋汁凉面

79 培根奶油面

80 轻甜蔬果凉面

80 凉拌鸡丝面

81 海鲜酸辣面

81 鲜虾凉拌细面

82 西红柿鲜虾面

82 菠菜凉面

83 香橙虾仁冷面

83 橙香天使面

84 和风熏鸡面

84 南洋风味面

85 西芹冷汤面

85 西班牙冷汤面

86 米兰式米粒面

86 意式风味凉面

87 新加坡淋面

88 鸡肉青酱面

88 茄汁鲭鱼面

PART 3

香浓炒面

90 台式经典炒面

90 大面炒

91 虾仁炒面

91 猪肝炒面

92 羊肉炒面

92 罗汉斋炒面

93 牛肉炒面

94 什锦炒面

94 蘑菇面

95 韩式泡菜炒面

95 叉烧炒面

96 广东炒面

96 干烧伊面

97 XO 酱炒面

97 上海粗炒

98 福建炒面

98 鳝鱼意大利面

99 肉酱炒面

99 羊肉炒面片

100 卤汁牛肉炒面

100 参巴酱炒面

101 虾酱肉丝炒面

101 海鲜炒乌冬面

102 豉油皇炒面

103 奶油炒乌冬面

103 炒牛肉乌冬面

104 泰式鸡丝面

104 蛤蜊墨鱼面

105 鸡肉炒乌冬面

105 培根蛋奶面

106 什锦菇蔬菜面

106 松子青酱面

107 茄汁海鲜面

107 西红柿面

108 培根意大利面

108 蛤蜊意大利面

109 蒜辣意大利面

109 蛤蜊山芹菜面

110 香辣牛肉宽面

110 南瓜牛肉面

111 海鲜清酱意大利面

112 笋鸡天使面

112 什锦菇肉面

113 奶油菇宽面

113 蔬菜意大利面

114 奶油双菇面

114 豌豆苗香梨面

115 豆浆意大利面

115 意大利肉酱面

116 杏鲍菇红酱面

116 橄榄红酱面

117 三菇意大利面

117 鲜虾干贝面

118 海鲜意大利面

118 竹笋红酱面

119 朝鲜蓟红酱面

119 奶酪红酱面

120 毛豆红酱面

120 虾味芦笋面

121 鸡肉笔管面

121 炸土豆笔管面

122 迷迭香红酱面

122 南瓜白酱面

123 培根蛋奶面

123 肉丝炒面

124 奶油鲑鱼面

124 洋葱鲑鱼卵面

125 白酱鳀鱼面

125 蟹肉墨鱼面

126 白酱三色面

126 萝卜白酱面

127 奶油栗子面

127 芹菜土豆面

128 青酱豆芽面

128 松子鲜虾面

129 鲜虾青酱面

129 蟹味菇青酱面

130 杏鲍菇青酱面

130 牛肉宽扁面

131 玉米笋青酱 

......

寻味记----秘制酱料450例

目录：

 

探寻神秘的酱料国度   / 10

常用厨房粉类你认识几种   / 11

调制酱料**器材   / 12

 

中式酱料篇

中式酱料的基本材料   / 16

酱油特别介绍   / 20

醋特别介绍   / 21

辣椒酱特别介绍   / 22

非学不可的酱汁勾芡法   / 23

蘸酱

肉圆淋酱   / 24

蒜蓉酱   / 25

海山酱   / 26

蒜末辣酱   / 26

……

 

西式酱料篇

西式酱料的基本材料   / 126

西式酱料基础高汤制*   / 129

牛高汤   / 129

鸡高汤   / 129

鱼高汤   / 129

红高汤   / 129

沙拉酱

传统蛋黄酱   / 130

蛋黄酱   / 130

特制沙拉酱   / 130

……

 

日韩东南亚酱料篇

日韩东南亚酱料的基本材料   / 180

日式酱料基础高汤制*   / 183

柴鱼高汤   / 183

鲜鱼鱼杂高汤   / 183

鸡骨蔬菜高汤   / 183

凉拌酱

和风沙拉酱汁   / 184

紫苏风味沙拉酱汁   / 184

芥末籽沙拉酱汁   / 184

土佐醋   / 185

……

家常小炒一本就够

目录

你会炒菜吗 如何炒蔬菜更养生 6

炒肉的养生小常识 7

巧炒水产海鲜 8

章 健康素菜

素炒三丝 10

蒜蓉炒菜心 12

彩椒炒榨菜 14

清炒莴笋丝 16

素炒冬瓜 18

丝瓜炒油条 20

冬笋炒豇豆 22

青豆炒雪菜 24

菠萝合炒苦瓜 26

彩椒炒玉 28

清炒佛手瓜 30

紫苏炒三丁 32

滑子菇炒上海青 34

清炒芦笋 36

韭菜炒豆腐 38

黄花菜炒木耳 40

张丝炒韭菜 42

口蘑炒鲜蚕豆 44

青椒炒藕丝 46

芹菜炒张丝 48

第二章 美味肉类

京葱爆羊里脊 50

炒羊肉 52

酱爆羊肉 54

炒羊肚 56

洋葱炒五花肉 58

肉末炒金针菇 60

沙姜炒双心 62

豇豆炒羊肉 64

葱香牛肉 66

蒜薹炒肉 68

荷兰豆炒牛肉 70

猪腰炒荷兰豆 72

韭黄炒肉丝 74

藕片炒牛肉 76

土豆炒脆腰 78

洋葱炒牛肉 80

葱爆羊肉 82

韭黄炒羊肚丝 84

黄瓜炒火腿 86

第三章 营养禽蛋

小炒鸡胗 88

青椒爆鸭 90

芹菜炒鸭肠 92

鸡丝炒合 94

香椿炒蛋 96

胡萝卜炒鸡丝 98

五彩鸡丝 100

银芽炒鸡丝 102

莴笋炒鸡柳 104

西红柿炒鸡蛋 106

蒜薹炒鸡胗 108

荷兰豆炒鸡柳 110

双芽炒鸡胗? 112

玉炒蛋 114

小南瓜炒鸡蛋 116

韭黄炒鸡丝 118

尖椒炒鸭胗 120

芹菜炒鸡杂 122

韭菜鸡蛋 124

第四章 鲜美水产

豆豉炒鱼片 126

五彩鱼丝 128

韭菜炒小鱼干 130

荷兰豆炒双脆 132

草菇炒虾仁 134

菠萝炒虾仁 136

荷兰豆炒鱼片 138

丝瓜木耳炒鲜鱿 140

玉笋炒鱿鱼 142

红腰豆白果炒虾仁 144

虾仁炒冬瓜 146

鲜马蹄炒虾仁 148

鲜合炒鱼丁 150

青椒炒鳝鱼 152

彩椒墨鱼柳 154

干贝炒虾仁 156

芹菜炒鱿鱼圈 158

荷兰豆炒虾仁 160

跟着大厨学做宴客菜(**值版)

  目录

在家宴客非难事

08 宴客常用**食材挑选和处理

10 在家做宴客菜8大烹饪关键

13 高汤保存方法

14 不可不知的宴客礼仪

PART1 清爽开胃餐前菜

16 凉拌菜美味8招

18 凉拌海蜇皮

18 绍兴醉鸡

19 港式叉烧

19 云白肉

20 山楂排骨

20 素烧烤麸

21 凉拌鸡丝

22 百花蛋卷

22 酸姜皮蛋

23 雪菜拌千张

23 鸡丝拉皮

24 生菜虾松

25 五味章鱼

25 盐焗虾

26 香辣肚丝

26 彩椒蛋黄酿鱿鱼

27 梅酱淋鱿鱼

28 酸甜贻贝

28 粉丝蒸扇贝

29 泰式酸辣雪贝

29 醋味拌鸭掌

30 鲜果海鲜卷

31 凉拌什锦菇

31 水果海鲜双盅

32 火腿三丝

32 苹果鸡丁

33 糟醉鸡片

33 葱油鸡丝豆芽

34 芒果拌牛肉

34 花生米拌牛肉

35 小黄瓜拌牛肚

36 虾仁沙拉

37 酸辣芒果虾

37 五味鲜虾

38 酸辣鱿鱼

38 凉拌芹菜鱿鱼

39 呛辣蛤蜊

39 洋葱拌鲔鱼

40 辣豆瓣鱼皮丝

40 洋葱水晶鱼皮

41 糖醋圆白菜丝

41 味噌蟹脚肉

42 橘汁拌蟹丝

42 咸酥溪虾

PART2 美味宴客主菜

44 冰糖卤肉

44 香卤蹄髈

45 红烧狮子头

46 蒜泥白肉

46 橙汁肉片

47 东坡肉

47 梅菜扣肉

48 稻草扎肉

48 蛤蜊元宝肉

49 香酥鸭

50 黑椒牛排

51 蒜香蒸排骨

51 荷叶蒸排骨

52 五香煎猪排

52 葱烧排骨

53 红烧牛肉

53 贵妃牛腩

54 三杯鸡

55 葱油鸡

55 贵妃鸡

56 鲍鱼扒凤爪

56 白斩鸡

57 花雕蒸全鸡

58 百花酿鸡腿

58 菠萝虾球

59 干煎虾

59 红烧海参

60 砂锅鱼头

61 葱香黄鱼

61 五更肠旺

62 虾味粉丝煲

63 糖醋鱼块

64 红烧鱼

65 焗烤奶油小龙虾

66 虾味蛋卷

67 XO酱炒干贝

67 XO酱炒西芹

68 生炒鲜干贝

68 蚝油蒸鲍鱼

69 蒜味蒸孔雀贝

70 炒芦笋贝

71 百合烩鲜蔬

71 蟹肉烩芥菜

72 什锦烩海味

73 樱花虾米糕

74 青蟹米糕

PART3 香浓鲜美汤品

76 人参鸡汤

77 山药鸡汤

77 莲子百合鸡汤

78 竹荪鸡汤

78 杏鲍菇竹荪鸡汤

79 冬笋土鸡汤

79 何首乌炖鸡汤

80 香菇松子仁鸡汤

80 菠萝苦瓜鸡汤

81 金针菜排骨汤

82 牛尾汤

83 牛蒡鸡汤

83 蛤蜊排骨汤

84 笋菇猪肚汤

84 四宝猪肚汤

85 清炖牛腱汤

85 莲子炖牛排骨

86 花生鸡爪汤

86 萝卜丝鲫鱼汤

87 山药鲈鱼汤

87 番茄海鲜汤

88 翡翠海鲜羹

88 西湖牛肉羹

89 泰式海鲜酸辣汤

90 常见摆盘食材与摆盘法

PART4 幸福快炒下饭菜

92 干贝酥娃娃菜

93 芥蓝炒腊肠

93 甜豆炒彩椒

94 菜花炒腊肉

94 开阳西蓝花

95 蒜香西蓝花

96 干煸豆角

96 豆豉苦瓜

97 酱爆茄子

97 菇味炒豆腐

98 三杯玉米

98 盐酥杏鲍菇

99 干锅茶树菇

100 胡萝卜蟹肉棒豆腐

101 培根圆白菜

101 白菜炒虾仁

102 空心菜苍蝇头

102 泰式炒茄子

103 番茄肉酱炒茄子

104 山药枸杞子菠菜

105 玉米笋炒三菇

105 玉米滑蛋

106 菠菜炒猪肝

106 西蓝花炒墨鱼片

107 回锅肉炒圆白菜

108 海参焖娃娃菜

109 四季豆炒鸡丁

110 双色大根排

PART5 美味饱腹有主食

112 金黄蛋炒饭

113 樱花虾肉丝炒饭

113 菜脯肉末蛋炒饭

114 扬州炒饭

114 咸鱼鸡粒炒饭

115 蒜香香肠炒饭

116 番茄肉丝炒饭

116 韩式泡菜炒饭

117 青椒牛肉炒饭

117 泰式菠萝炒饭

118 夏威夷炒饭

118 姜黄牛肉炒饭

119 三文鱼炒饭

120 XO酱虾仁炒饭

120 香椿香菇炒饭

121 翡翠炒饭

121 樱花虾咖喱炒饭

122 牛肉西芹炒饭

122 蔬菜酸辣蛋炒饭

123 酸辣鸡粒炒饭

123 泰式炒面

124 日式炒乌龙面

125 里脊炒面

125 肉丝炒面

126 台式炒面

126 沙茶羊肉炒面

127 鳝鱼炒意大利面

127 猪肝炒面

128 海鲜炒面

129 罗汉斋炒面

129 三丝炒面

130 什锦乌龙面

130 客家炒面

131 韭菜豆芽炒面

132 泡菜炒面

PART6 香脆酥炸烧烤

134 排骨酥

135 五香炸猪排

135 经典炸排骨

136 奶酪猪排

136 照烧猪排

137 红糟肉

137 客家咸猪肉

138 椒盐鸡柳条

138 传统炸鸡排

139 香香鸡块

140 咸酥鸡

140 蒜香炸鸡腿

141 炸虾

142 辣味炸鸡翅

143 粉丝炸虾

143 芝麻杏仁炸虾

144 烤羊肉串

144 焗烤奶油虾

145 蜜汁烤排骨

145 蜜汁烤鸡腿

146 蒜香鲷鱼片

146 蜜汁鳕鱼片

147 泰式酥炸鱼柳

147 椒盐鱿鱼

148 酥炸墨鱼丸

148 咖喱烤虾

149 脆皮红薯

149 炸洋葱圈

150 炸蔬菜天妇罗

150 炸芋球

PART7 精致餐后甜品

152 紫米桂圆糯米粥

152 莲子银耳羹

153 花生甜粥

153 芋头椰汁西米露

154 杏仁豆腐

154 甘露果盅

155 汤圆

155 草饼

156 八宝粥

156 奶黄包

157 豆沙锅饼

157 焦糖拔丝红薯

158 莲藕凉糕

158 糖藕

159 蜜汁菱角

159 香草米布丁

160 巧克力柳橙冻

160 黑豆奶冻

好评餐厅菜在家也能做

  目录

餐厅菜好吃的秘诀 

8 常用食材处理小诀窍 

9 处理海鲜有窍门 

10 快炒常用酱料怎么用 

11 轻松搞定油炸食物 

12 凉拌菜美味8 招 

PART 1 

热门餐厅菜 

14 蒜泥白肉 

14 客家小炒 

15 红烧狮子头 

16 姜丝猪肠 

16 佛跳墙 

17 五更肠旺 

17 酥炸肥肠 

18 香卤猪脚 

18 笋干卤蹄髈 

19 葱油鸡 

19 三杯鸡 

20 宫保鸡丁 

20 绍兴醉鸡 

21 椒麻鸡 

21 葱爆牛肉 

22 黑胡椒牛柳 

22 羊肉炒空心菜 

23 东坡肉 

24 清蒸鲈鱼 

24 豆酥鳕鱼 

25 五柳鱼 

25 砂锅鱼头 

26 滑蛋虾仁 

26 菠萝虾球 

27 生菜虾松 

27 盐酥虾 

28 椒盐龙珠 

28 蚝油海瓜子 

29 豆豉牡蛎 

29 红烧豆腐 

30 三杯中卷 

30 咖喱螃蟹粉丝 

31 麻婆豆腐 

32 蛤蜊丝瓜 

32 鱼香茄子 

33 咸蛋苦瓜 

33 干煸豆角 

34 宫保皮蛋 

34 开阳卤白菜 

35 虾酱空心菜 

35 苍蝇头 

36 蒜香虾卷心菜 

36 脆皮豆腐 

PART 2 

精致快炒 

38 镇江排骨 

38 橙汁烧排骨 

39 糖醋里脊肉 

39 酱爆肉片 

40 蒜烧五花肉 

40 青椒炒肉丝 

41 京酱肉丝 

41 回锅肉 

42 韭黄炒肉丝 

42 竹笋炒肉丝 

43 鱼香肉丝 

43 酸白菜肉片 

44 蒜苗炒猪肉片 

44 蚂蚁上树 

45 干锅香辣虾 

46 打抛猪肉 

46 芹豆炒腊肉 

47 腊味炒年糕 

47 姜葱爆叉烧 

48 沙茶爆猪肝 

48 嫩炒韭菜猪肝 

49 蒜香猪肝 

49 豆角炒肥肠 

50 爆炒苹果鸡丁 

50 酱爆鸡丁 

51 辣子鸡 

51 芒果鸡柳 

52 菠萝鸡片 

52 姜炒酒鸡 

53 绿豆芽炒鸡丝 

53 干锅鸡 

54 栗子烧鸡腿 

54 芹菜炒嫩鸡 

55 干炒螃蟹 

56 干煎蒜味鸡腿 

56 酸菜炒鸭肠 

57 蚝油牛肉 

57 滑蛋牛肉 

58 贵妃牛肋 

58 沙茶牛小排 

59 芦笋牛肉 

59 姜葱炒牛肉 

60 孜然牛肉 

60 韭黄牛肉 

61 泡菜炒牛肉 

61 芥蓝炒羊肉 

62 虾仁茼蒿 

62 上海青烩百合 

63 三杯杏鲍菇 

63 塔香茄子 

64 碧玉金针 

64 豆酥皮蛋 

65 金沙豆腐 

65 罗汉蛋豆腐 

66 红烧鱼 

66 三鲜烩鱼片 

PART 3 

蒸煮卤炖 

68 粉蒸肉 

68 金瓜粉蒸排骨 

69 绍兴排骨 

69 荷叶蒸排骨 

70 鱿鱼珍珠丸 

70 荷叶鸡 

71 乌龙熏鸡 

71 花雕蒸全鸡 

72 清蒸鳕鱼 

72 豆豉蒸鱼 

73 葱烧鱼片 

73 泰式柠檬鱼 

74 蒜蓉蒸虾 

74 鲜虾粉丝煲 

75 封肉 

76 葱油牡蛎 

76 豆酱烧小卷 

77 烟熏中卷 

77 粉丝蒸扇贝 

78 蒜味蒸孔雀贝 

78 红烧海参 

79 干贝扒芥菜 

79 蚝油芥蓝 

80 客家酿苦瓜 

80 茶碗蒸 

81 银鱼豉油豆腐 

81 百花酿豆腐 

82 红咖喱酿豆腐 

82 文思豆腐 

83 绍兴酒蛋 

83 酱烧肉块 

84 焢肉 

84 桂竹笋卤肉 

85 双冬卤肉 

85 红烧肉 

86 葱烧肉 

86 苦瓜烧肉 

87 经典卤猪排 

88 酱烧腱子 

88 富贵猪脚 

89 茶香卤猪脚 

89 香卤元蹄 

90 红烧蹄筋 

90 卤大肠 

91 菠萝鸡 

91 卤鸡腿 

92 广式油鸡腿 

92 照烧鸡腿 

93 辣鸡胗 

93 卤七里香 

94 酱卤鸭 

94 冰糖鸭翅 

PART 4 

酥炸烧烤 

96 经典炸猪排 

96 五香炸猪排 

97 排骨酥 

97 蓝带吉士猪排 

98 照烧猪排 

98 客家咸猪肉 

99 红糟肉 

99 椒盐鸡柳条 

100 咸酥鸡 

100 辣味炸鸡翅 

101 香酥鸭 

101 银丝炸白虾 

102 芝麻杏仁炸虾 

102 牡蛎酥 

103 酥炸鳕鱼 

103 松鼠黄鱼 

104 椒盐鲳鱼 

104 蒜香鱼片 

105 筒子鸡 

106 泰式酥炸鱼柳 

106 椒盐中卷 

107 酥炸墨鱼丸 

107 盐酥杏鲍菇 

108 脆皮丝瓜 

108 脆皮红薯 

109 洋葱圈 

109 炸蔬菜天妇罗 

110 炸芋球 

110 蜂巢玉米 

111 香酥菱角 

111 可乐饼 

112 炸芙蓉豆腐 

112 港式叉烧 

113 蜜汁烤排骨 

113 香烤猪小排 

114 碳烤鸡排 

114 蜜汁烤鸡翅根 

115 甘蔗熏鸡 

116 传统手扒鸡 

116 辣烤全鸡 

117 金针菇牛肉卷 

117 酱烤豆腐 

118 烤味噌鱼 

118 照烧烤旗鱼 

119 焗烤大虾 

119 烤鲈鱼 

120 啤酒烤花蟹 

120 奶油螃蟹 

PART 5 

凉拌小菜 

122 香油小黄瓜 

122 台式泡菜 

123 凉拌大头菜 

123 辣拌茄子 

124 凉拌豆干丝 

124 醋拌珊瑚草 

125 凉拌海带丝 

125 凉拌寒天条 

126 糖醋白萝卜丝 

126 芝麻牛蒡丝 

127 醋拌三色丁 

127 凉拌青木瓜丝 

128 麻辣耳丝 

128 肉丝拌金针菇 

129 酸辣大薄片 

130 火腿三丝 

130 香辣拌肚丝 

131 鸡丝拉皮 

131 凉拌苹果鸡丁 

132 醉鸡片 

132 芒果拌牛肉 

133 香米拌牛肉 

133 小黄瓜拌牛肚 

134 果律虾仁 

134 酸辣芒果虾 

135 凉拌海蜇皮 

135 酸辣鱿鱼 

136 凉拌芹菜墨鱼 

136 呛辣蛤蜊 

......

家常鱼的192种做法

目录

12 从头到尾认识鱼 14 烹饪鱼之前应了解的常识 16 挑选新鲜鱼的诀窍 

18 选购新鲜鱼的注意事项 19 前期处理很重要 23 去腥的必备材料 24 常

用的调味材料 25 必备的锅具

排骨的158种做法(**值版)

  目录

8 排骨好吃这样选

10 隔夜炸排骨，美味不流失

PART 1

排骨烧炒篇

12 糖醋排骨

13 炒辣味芥末排骨

14 陈醋排骨

14 高升排骨

15 红曲烧排骨

15 双椒豆豉排骨

16 咖喱南瓜排骨

16 西红柿排骨煲

17 蒜子排骨

18 黑椒烧排骨

19 葱烧子排

19 咖哩排骨

20 芋头烧排骨

21 葱烧排骨

22 孜然排骨

23 虾酱焖排骨

24 麻酱烧排骨

25 烤麸烧排骨

26 香橙排骨

26 金橘排骨

27 茶香烧排骨

27 牛奶南瓜烧排骨

28 香酥猪肋排

29 无锡排骨

30 百香果烧大排

30 酸辣排骨

31 沙茶牛小排

32 京都排骨

33 三杯排骨

34 花雕排骨

35 香芒排骨

36 菠萝炒排骨

37 西芹炒羊排

38 宫保羊排

PART 2

排骨炸煎篇

40 各种油炸粉的秘密

41 炸油比一比，选适合的油来烹调排骨

42 油温、火候技巧大公开

45 基本炸法1--干粉炸

46 基本炸法2--湿粉炸

47 基本炸法3--吉利炸

48 基本炸法4--粉浆炸

49 橙汁排骨

50 香茅炸猪排

51 蒜汁炸排骨

52 味噌炸排骨

53 韩式炸猪排

54 香草猪排

55 海苔猪排

57 排骨酥

58 **厚里脊猪排

60 蓝带吉士猪排

61 串扬猪排

62 苹果奶酪卷猪排

63 蜜汁排骨

64 糖醋猪排

65 椒盐排骨

65 莎莎猪排

66 椒麻炸排骨

66 芹菜猪排

67 日式凉拌猪排

68 酸辣排骨

69 美式猪排卷

70 七味蒜片煎牛小排

71 香煎牛小排

71 香煎羊小排

72 传统炸排骨

73 酥炸肉排

75 经典炸排骨

76 台式炸猪大排

77 沙茶炸猪排

78 黑胡椒猪排

79 辣酱猪排

81 五香炸猪排

82 香炸猪排

83 红糟猪排

83 酥炸排骨

84 青葱猪排

85 台式炸猪里脊排

86 酥炸猪大排

87 厚片猪排

88 香椿排骨

88 红糟排骨酥

89 葱酥排骨

90 黄金炸排骨

PART 3

排骨烤蒸篇

92 沙茶烤羊小排

93 金瓜粉蒸排骨

93 甜辣酱烤排骨

94 糯米蒸排骨

95 照烧猪排

96 蜜汁烤排骨

97 奶酪猪排

97 香烤子排

98 蒜香胡椒焗烤猪肋排

99 梅子蒸排骨

99 美式烤肋排

100 黑胡椒肋排

101 番茄奶酪烤猪排

102 黑椒烤牛小排

102 迷迭香烤羊小排

103 蒜香羊小排

104 烧烤猪肋排

105 烤牛小排

106 香芋蒸排骨

107 蒜酥蒸排骨

107 树子蒸排骨

108 梅菜蒸排骨

109 竹叶蒸排骨

110 酸姜蒸排骨

110 剁椒蒸排骨

111 金针木耳蒸排骨

112 腐乳蒸排骨

113 荷叶粉蒸排骨

114 XO酱蒸排骨

PART 4

排骨炖煮卤篇

116 鲜嫩卤排骨有秘诀

117 基本卤法1--直接炸卤

118 基本卤法2--裹粉炸卤

119 卤排骨常见药材介绍

120 卤排骨的万用卤汁

121 味噌排骨

122 笋干卤排骨

123 柿干炖排骨

124 冬瓜排骨汤

125 澳门大骨煲

126 蔬菜排骨汤

127 萝卜排骨酥汤

128 肉骨茶

129 药炖排骨

130 红枣糯米炖排骨

130 排骨炖山药

131 四物排骨汤

131 苹果红枣炖排骨

132 苦瓜排骨汤

132 金针排骨汤

133 玉米鱼干排骨汤

134 南瓜排骨汤

134 菜豆干排骨汤

135 海带排骨汤

135 芥菜排骨汤

136 青木瓜排骨汤

136 大头菜排骨汤

137 排骨玉米汤

137 松茸排骨汤

138 红白萝卜肉骨汤

138 西红柿银耳煲排骨

139 山药薏米炖排骨

139 雪莲花排骨汤

140 薏米红枣排骨汤

140 草菇排骨汤

141 苦瓜黄豆排骨汤

141 白果腐竹排骨汤

142 花生米豆排骨汤

143 苦瓜排骨酥汤

143 菱角红枣排骨汤

144 苦瓜蚵干排骨汤

144 糙米黑豆排骨汤

145 玫瑰卤子排

147 麻辣卤猪排

148 梅香排骨

149 可乐卤排骨

150 菠萝苦瓜排骨汤

151 青木瓜炖排骨

152 酸辣排骨汤

152 泡菜粉丝排骨锅

153 金针炖排骨

154 啤酒排骨

155 黑胡椒卤猪排

157 经典卤排骨

158 怀旧卤排骨

159 莲藕排骨汤

160 啤酒炖羊腩排

作者简介

267碗好吃的面(**值版)

杨桃美食，一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱

料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出

人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

寻味记----秘制酱料450例

生活新实用编辑部汇集了各大健康医疗单位、机构的医生、营养师，以及资

深养生保健专家、编辑团队，生活新实用编辑部秉承“让健康知识更实用”

原则，将理论知识化繁为简，轻松易读，策划编写了大量生活健康科普读物。

家常小炒一本就够

甘智荣，**烹饪的大师、**雕刻大师、御厨获得者、深圳娱乐频道《食

客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，

从事烹饪工作20多年，出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟

三十多套，拥有丰富的教学经验

跟着大厨学做宴客菜(**值版)

杨桃美食，一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱

料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出

人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

好评餐厅菜在家也能做

杨桃美食，一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱

料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出

人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

排骨的158种做法(**值版)

杨桃美食，一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱

料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出

人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

编辑**

267碗好吃的面(**值版)

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寻味记----秘制酱料450例

★美食专家团队倾力打造，科学配比、简单易做

★精选400余种经典酱料，上手轻松，食用安全

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味道

★特邀“食语集”专业美食节目制作团队合作菜谱视频，**值甄选，一学就

会

★铜版纸高清印刷，品相精美，阅读收藏两相宜

家常小炒一本就够

无论你选择哪种炒法，家常菜追求的是鲜香和健康，本书就是要手把手地教

你学会制作健康美味的家常菜。每一道菜肴还附有小贴士及制作提示，涉及

如何挑选新鲜食材、所选食材的功效、如何让菜品更美味等内容，还标明了

菜品的口味、适宜人群和功效，让您可以快速检索出适合自己和家人的小炒

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饭的美味川菜绝味家常湘菜一本就够

跟着大厨学做宴客菜(**值版)

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好评餐厅菜在家也能做

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家常鱼的192种做法

鱼肉富含蛋白质、钙质和多种微量元素等营养成分，热量比其他肉类低，越

来越多的人爱吃鱼肉也就理所当然。 鱼虽然美味，营养价值高，但是许多人

不喜欢鱼腥味，或者因讨厌鱼刺而不愿吃鱼。 鱼的种类繁多，不同种类鱼的

烹饪方式有何不同？对此，大多数人都是一头雾水，也不知道为什么在家做

鱼类菜时，总是无法像餐厅大厨那样轻松。 本书教人们如何挑鱼、买鱼、处

理鱼、去除鱼腥味，如何采用各种不同的烹饪方式，包括使用电锅、微波炉

来做鱼。另外，书中还教人们如何把鱼肉变成鱼浆，做成美味可口的鱼丸。

 人们在阅读完本书之后，会学到既省力又省时的鱼类烹饪法，让不爱吃鱼的

人变得爱吃鱼，而原本爱吃鱼的人变得更爱吃鱼，吃得意犹未尽，吃得聪明

健康。

排骨的158种做法(**值版)

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