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[正版]中华传统糕点图鉴 邱子峰 谢霆锋传统糕点点心烧卖粽子花卷面点制作配方大全 中式点心做法造型设计工具使用技巧书籍
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商品基本信息,请以下列介绍为准 | |
图书名称: | 中华传统糕点图鉴 |
作者: | 邱子峰 |
定价: | 168.00 |
ISBN号: | 9787518438129 |
出版社: | 中国轻工业出版社 |
内容简介 |
《中华传统糕点图鉴》根据节气重新整理了民间、宫廷广为流传的中式糕点,挑选了120余款传统糕点进行拍摄和文字记录,更有部分糕点由于做工耗时等多种原因可能即将消失。
当下,大家对祖国的传统文化可以说表现出空前的热情,《中华传统糕点图鉴》中的糕点是对中国五千年来美食文化的继承和传承;中国轻工业出版社是出版美食图书的大社,也有责任出版有传承意义的美食图书。
全书按春夏秋冬四季顺序,呈现各类糕点——青团、包子、烧饼、油酥、粽子、米糕、月饼、冰粉、饺子,无论是面食、米食,还是京式、苏式、广式都一一呈现,更有现在已经不大能见到的船点。
编辑引荐
《中华传统糕点图鉴》作者之一知名商业摄影师邱子峰老师找我出版此书时说:“几年前,我和工作伙伴做了几朵莲花酥,随手放到社交媒体上,始料不及的是,几张质朴的中式糕点莲花酥,瞬间获得数万点击量,很多留言都表示诧异,原来有这么美好的中式糕点。那一刻,我就意识到,不是大家更爱西式烘焙点心,而是中国传统糕点没有得到良好普及,向大众做更好的中式传统糕点文化普及,使其新生,这个想法在我心中萌芽。”
当我看到他发给我的糕点图片时,不由心中一动,从眼睛到舌尖产生一种电流般的幸福惬意,与传统美学相遇,那种大到我们的民族情感,小到一口糕点,它所包含的历史的、文化的、民族性格深处的美和深情,如口齿留香,又耐人回味。我想这么美好的事物,一定要让更多人看到。
于是,《中华传统糕点图鉴》进入了筹备制作期,经历了近800个日日夜夜,每一位参与者都忘我的投入,zui终呈现在您的面前。
鲜活本身就有穿透力,面对具象的手作还原的传统糕点,那些在久远的传说中慢慢模糊的传统、在历史长河中早已远去的习俗,在我们眼前逐渐具象起来。那些在中华历史文化发展中重大的、源远流长的、自始至终就贯穿和渗透的民族精神文明与意识形态,其实一直存在于今天的华夏子孙如你和我的身上,从来未磨灭,只需去唤醒。
目录 |
SPRING/ 春
春风十里宛如一抹糕团入口
从春饼到春卷:春心是咬出来的
元宵节里话元宵
清明时节,寒烟素食
团类糕点,没体味过的人不明了
“包”罗万象
专题
面食——传统中国人的饮食主线
席“卷”天下
宝珠市“饼”
滴粉搓“酥”
京式糕点:南北两“案”喜相逢
宫廷糕点,假作真时真亦假
SUMMER/ 夏
万物生长,阳盛阴生
端午,粽子包裹下的龙图腾
“粽”情欢乐
专题
米与中国人
粽子之外,端午的饮食还有这些
节节“糕”升
苏式糕点,人间天堂的匠人手作
AUTUMN/ 秋
厚土馈物
中秋——天涯此时,月桂婵娟
专题
中国人的特色中秋习俗
广式糕点——食不厌精,一盅两件
幸福似“糖水”温润,荡漾心田
WINTER/ 冬
潜心休养,生生不息
冬至——冬天已经到了,春天还远吗
过大年——说吉利的话、吃丰盛的饭、喝热闹的酒
好吃不过饺子
糕点中的嫁娶新生
作者简介 |
主编
邱子峰
中国知名商业摄影师,徕卡学院摄影课程讲师,中国上海国际艺术节特邀摄影师,多家摄影器材品*课程讲师。
**摄影书《星厨食物造型美学》《氛围美食影像学》作者;拍摄代表作《辣味中国》荣获2019 年世界美食与美酒大赛 “Best in the World”大奖。
副主编
李浩涵
知名商业食品造型师,影实食品造型工作室主理人。
前上海虹桥迎宾馆点心部主管、国宴骨干;作为主创团队担任电影《锋味江湖之决战食神》和综艺节目《十二道锋味》的食品造型工作。
曾获“08 迎上海世博烹饪比赛”特金奖、第六届全国烹饪技能竞赛金奖。
潘华
资深品*公关人、撰稿人。
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