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  • [正版]365日的面包生活 法国米其林二星餐厅厨师编著 新式面包书 面包料理食谱书 烘焙书 烘焙书籍教程大全面包的新式吃
  • 正版图书 品质保障
    • 作者: 杉洼章匡著
    • 出版社: 煤炭工业出版社
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    • 作者: 杉洼章匡著
    • 出版社:煤炭工业出版社
    • 开本:16开
    • ISBN:9784477473367
    • 出版周期:旬刊
    • 版权提供:煤炭工业出版社

             店铺公告

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    2.店铺无纸质均开具电子,请联系客服开具电子版

     


    商品参数

    商品基本信息,请以下列介绍为准
    图书名称:  “365日”的面包生活
    作者:  杉洼章匡
    定价:  48.00
    ISBN号:  9787502071127
    出版社:  煤炭工业出版社

      内容简介

    位于东京代代木八幡的人气面包店——“365日”和“15℃”。

    店长兼主厨杉洼先生和您分享他珍藏的58份食谱,告诉您如何把面包做成美味。

    关键词就是“幸福的食谱”。

    和喜欢的人一起把稀疏平常的一餐一饭做得更美味,做得更开心……

    不管是和家人、和朋友,还是自己一人,365天的每一天都要认真生活,感受每一瞬澄澈惬意的时

    光。


    编辑推荐


    1.作者杉洼章匡被誉为日本新时代的美食匠人,毕业于世界三大烹饪学校之一——日本辻烹饪师职业

    学校,曾于法国米其林二星餐厅工作。

    2.食谱种类丰富而精致,包括早餐、周末菜单、两人食、聚会等多种功能,能够满足各式人群的需要。

    3.书中所用到的面包在书末有介绍制作方法,在国内也可买到相似的面包代替。


     

     



      目录

    周日的早午面包餐

    法式夫人吐司

    田园风浓汤

    两种班尼迪克蛋料理

    自制汉堡包

    凯撒沙拉

    奶汁烤洋葱汤

    法式吐司

    工作日的面包早餐

    蜂蜜吐司

    番茄马苏里拉奶酪吐司

    牛油果烤面包

    火腿奶酪三明治

    面包配鸡蛋

    鸡蛋三明治

    牛肉沙司蛋包饭

    火腿煎蛋

    美式炒蛋

    田园风流心蛋

    两个人的三明治

    俱乐部三明治

    炸牛排三明治

    下午茶三明治

    水果三明治

    奶酪面包片配时令浓汤

    青豌豆配墨鱼奶酪面包片∕意式蔬菜浓汤

    沙丁鱼配烤番茄奶酪面包片∕毛豆冷汤

    茄子奶酪面包片∕南瓜浓汤

    牛蒡配烤牛肉奶酪面包片∕扁豆浓汤

    四季浓汤

    和风蔬菜浓汤∕玉米冷汤∕甘栗浓汤∕鹰嘴豆浓汤

    珍藏食谱,待客前来

    薄切真鲷鱼片∕慢煨春季蔬菜和海鲜

    越南春卷

    泰式牛肉沙拉

    寿喜烧∕凉拌菠菜茼蒿

    甜菜藜麦籽苹果混合沙拉∕豆焖烤羔羊肉

    如果还有剩面包

    面包剩菜煮

    西班牙番茄冷汤

    意大利面包沙拉

    法式烤面包

    巧克力蛋糕

    column① 美味面包的烘烤方法

    column② 面包伴侣——力荐当作礼物

         果酱∕蛋奶糊奶油∕鳕鱼子泥∕熟肉酱

    column③ 自制三明治的要点

    column④ “365日”的精致商品

    column⑤ 面包、奶酪和葡萄酒

    配料的做法①

    肉汤∕自制蛋黄酱∕酸味蛋黄酱∕无水酸奶∕酸奶酱∕番茄酱

    配料的做法②

    自制火腿∕法式沙拉调味汁∕蒜泥蛋黄酱

    书中所用面包的做法

    吐司切片∕汉堡面包∕奶油面包

    “365日”的面包


      作者简介

    杉洼章匡Sugikubo Akimasa

    杉洼章匡于1972年出生于石川县。他在一个匠人家庭中长大,祖父和爷爷都是轮岛涂漆器匠人。

    高中中途退学后,他进入辻烹饪师职业学校学习,立志要成为一名糕点师。毕业后在神户、东京

    等地进修技艺,杉洼章匡24岁时成为酒店的首席糕点师。

    2000年,他远赴法国,在米其林二星餐厅“jyaman”、米其林一星餐厅“petorosian”工作后

    ,2002年回到了日本。在Patisserie、BouLangerie等多家著名法式糕点屋担任主厨。

    2013年,杉洼章匡开始自己创业。他计划在日本各地开面包店,并于2013年12月开了“365日”

    ,亲自担任店长和主厨。杉洼章匡的店中只使用日本国产小麦粉,坚持用无添加剂、无农药或少

    农药的食材。在店内可以尽情享用搭配食材的手工制作的美味面包、葡萄酒和奶酪。店内还收集

    了从日本及海外精选的和食物相配的必需品。“365日”作为一家新式面包店备受瞩目,人气高

    涨,从早上开始就长队不断。2016年,“365日”的姊妹店——“15℃”咖啡馆开业。

    杉洼章匡是一名新时代的美食匠人。他从料理人、糕点师、面包匠人的观点出发,常常考虑新式

    的“日本的面包”,力求把面包的世界创造得丰富多彩。


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